十分鐘搞定一鍋貼
用料
| 油 | 20克 |
| 水 | 一小碗 |
| 黑芝麻 | 一把 |
| 速凍餃子 | 鋪滿一鍋 |
十分鐘搞定一鍋貼的做法
拿出速凍餃子，無需解凍，但必須是底部平的那種，類似蒸餃的形狀，不然底部接觸面太小，沒發煎。自己家包的餃子也行。鍋底加10g油，燒熱後將餃子放進去，中火煎2分鐘。這一步主要是定型，煎到底部稍硬即可。
加入一小碗水，沒過鍋底即可，保持中火，蓋蓋子，悶3-5分鐘。這一步是利用水蒸氣，把餃子蒸熟，看到餃子皮變略透明瞭，就差不多好了，開蓋把剩餘水分收幹，趁這個時候，餃子皮略溼潤，撒上一把黑芝麻，或者蔥花香菜什麼的都行，看自己喜歡。
有時候水加的有點多也沒關係，早些開啟鍋蓋，讓水分加速蒸發就好了。這一步最重要，是決定鍋貼脆脆底的關鍵。水分差不多收干時，從鍋邊再淋10油，中火煎1-2分鐘後轉小火慢煎幾分鐘。這個時候火一定不能大，容易焦，具體時間不固定，取決於殘餘水分，一般我是小火3分鐘左右。一兩分鐘後就可以試着晃一下鍋子，如果可以晃動，說明底已經硬脆和鍋子脫離了，這時拿筷子夾起一個看下底部上色情況，煎到自己喜歡的程度即可。
小貼士
還可以試一下冰花底，在第二步加水的時候，把清水改爲水澱粉，即在水中放入5g麪粉+5g澱粉，調勻後倒入鍋中，成品有驚喜噢～
