自制豆沙餡網紅青團

青團是江浙一帶傳統清明小食，隨着近兩屆網紅文化傳播，青團已經成爲了全國各地清明時節的節日食品，因爲艾草在北歐比較難尋，我就用菠菜來代替，口感上幾乎差不多，色澤度反而更棒，看着像老坑翡翠😁。

用料  

自制豆沙餡網紅青團的做法  

1. 菠菜不能長時間高溫蒸煮會變成深墨綠色，所以採用分離法不將其一起上鍋蒸制。先將菠菜用開水焯熟，水裏加鹽會使菠菜的顏色更加翠綠，取出後放入冷水激一下，並將水分擠幹放入榨汁機中榨成泥狀，這裏我們只要菠菜泥不要菠菜汁，如果你榨出來的汁很多就把水分過濾掉。

2. 糯米粉根據你要做多少個青團決定用量，加入少量溫水攪拌成塊狀。

3. 隨後取糯米粉三分之一量的澄粉加入少量開水攪拌成糊狀

4. 趁熱加入少量食用油將兩者結合揉成團，傳統是加豬油可以自行選擇。

5. 將揉好的糯米糰冷水上鍋蒸20分鐘

6. 用筷子挑看如果裏面沒有白色的點就算蒸透了

7. 取出後加入菠菜泥攪和均勻

8. 爲了方便上色可以將糯米糰裝進一次性食品袋，加入少量食用油按壓摔打。

9. 待顏色基本均勻後，案板上包上保鮮膜塗抹食用油，這樣不沾案板無須清洗。

10. 帶上一次性手套，手套上抹上食用油避免粘黏，將糯米糰放在案板上反覆按壓，直到糯米糰完全上色均勻即可。

11. 將其分成相同大小的等份

12. 將成品紅豆沙分成與糯米糰相同的等份，這裏要說一下如果無糖的紅豆沙，在和糯米糰時加入白糖，如果是甜味紅豆沙就無需再加入白糖。

13. 取一小塊糯米糰按成餅皮，放上紅豆沙將其收口。

14. 手法像包元宵一下，隨後再用手滾圓。

15. 表面摸食用油防止變硬

16. 最後每顆糰子都包上保鮮膜

17. 放三天左右沒有問題，變硬的話用鍋蒸一下就好啦。

18. 美味的青團咬一口！