無酵母麪包
用料高筋麪粉看量加。水一點無酵母麪包的做法用水，和麪和在一起，放在通風處，等三至四個小時，面就發就好啦。把麪糰，揉成小麪糰分八個放在烤箱裏。烤十分鐘左右，拿出來在上面抹一層蛋液。然後就完成啦！...
後酵母麪包
現在最愛後酵母麪包了，啥都可以做，哈哈，不用揉到手斷用料細砂糖3湯勺酵母4克黃油15克高筋麪粉300克水150毫升後酵母麪包的做法加入溫水，邊攪拌水千萬不要一次性倒光，用筷子攪拌看一隻手拍沒辦法揉麪，將就着看哈揉成一團就蓋...
搖出來的麪包1.---快速免揉天然酵母麪包之全麥麪包（無油無糖）
之前也是參考過一些免揉的方子，然而最終還是要刮板，還是要用手扒拉黏糊糊的麪糰。在這樣炎熱的夏天，想要解放雙手，輕鬆做包，那就來試試搖一搖，搖出來的麪糰，真的是全程免揉噢。還有，因爲溫度高，室溫一不小心麪糰就會發酵過度，那...
天然酵母麪包系列，天然酵母的製作
用料黑麥粉（第一天）100g檸檬汁100g高筋粉（第二天）50g檸檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母麪包系列，天然酵母的製作的做法第一天黑麥粉（我買的黑麥自己打的粉）與檸檬汁混合（也可用清水、菠蘿汁...
無糖天然酵母意大利麪包
以前做過幾款免揉麪的麪包，還是覺得不夠完美。不過這款是我最近最常做的，簡單方便，而且美味。天然酵母也不用自己發酵，買現成的，從德國進口的天然酵母。用法和普通快速酵母一樣，也沒有特別的味道。用料天然酵母4克麥芽精少...
鮮酵母一次發酵麪包
第一次用冷凍鮮酵母。記錄一下。用料高筋麪粉500克牛奶200克水（38度）50克鮮酵母20克雞蛋1個糖30克鹽4克黃油25克鮮酵母一次發酵麪包的做法鮮酵母放入溫水中化開，攪拌均勻。所有材料除黃油外入廚師機，1檔成團，2-3檔15分鐘。...
無需酵母快手面包/英式司康
司康是一款英式快手面包，無需添加酵母，慢慢待它發酵，是很多咖啡店茶餐廳必備的早餐和下午。司康基本沒有筋度，比較鬆軟，適合各個年齡層食用。一共上四款口味、一款一款上、不定時更新、可以先加收藏！用料紅棗司康A高筋麪粉5...
乾酵母麪包24: 80％biga酵頭面包（Ken版）
成品奶油甜感。總面量300克，不算大。可以一次製作500克（後面數值）面量的麪糰，做麪包餘下的麪糰可以做pizza或佛卡夏，麪糰冰箱冷藏可以3天。用料biga酵頭高筋麪粉240克/400水（27度）163克/272乾酵母0.19克/0.32最終麪糰高粉60...
無油無糖全麥天然酵母麪包
前次養的酵母因爲許久不做麪包死掉了，重新又養了一瓶。所以這次下決心一定每週做一個麪包，讓這些可可愛愛的小酵母菌多活些日子吧用料水120克全麥粉120克以上是酵種，水粉比1:1，挖了240g全麥粉300克燕麥奶（因爲開啟了快過期...
無花果乾天然酵母 (用酵母液餵養中種酵母做麪包)
網上找來的，覺得可以參考，搬過來分享，圖片不是很清晰，點開可看全圖。所有使用的器具，都需要先高溫消毒，晾乾後再使用。我使用的水爲淨水器過濾後的自來水。增加步驟1書籍分享步驟2-14爲網圖分享步驟15-21爲培養酵母液實踐分...
天然酵母麪包~無油無糖
很久沒做歐包了，特地做了一瓶蘋果酵種做這個歐包，超好吃哦，雖然只有簡單的麪粉，水，鹽，但是因爲經過了長時間的慢發酵，這個麪包帶着淡淡的果香，口感有韌性，出爐表皮脆脆的，裏面軟軟的，特別棒！當然我始終覺得，自己做得離專業水平還是...
麪包之酵母
麪包的材料好多，麪粉，模具，酵母，香料，烘焙之用具每一種都很多分類，記錄下酵母，方便查閱用料鮮酵母10克乾酵母5克即發乾酵母4克天然酵母50克麪包之酵母的做法1活酵母也叫鮮酵母～含水量大，保質期短，一般40天，需要冷藏儲存。～儲存小...
天然酵種面種老面（無需酵母）
用天然酵種做的麪包吃過後就愛上了再也不喜歡吃用乾酵母發的包子用料A面種麪粉20克溫水（約40－50度）20克蜂蜜6克B面種麪粉40克溫水40克蜂蜜6克第1天的A面種46克C面種麪粉80克溫水80克第2天的B面種132克D面種麪粉100克溫水...
法式麪包作業-100%全麥麪包（天然酵母，無糖無油）
跟着艾瑞克·凱瑟學做麪包。從長遠來看，法式麪包比點心類的麪包更得我心。當然也是減脂的好東西。做成功的，裏面是軟的，軟的，出爐晾涼還溫熱的時候吃，是很軟韌的口感，整形發酵好，外皮不厚薄，脆薄的。除了不好吃之外（全麥的無糖...
【麪包新語系列】天然酵母無花果樹枝麪包
天然酵母無花果樹枝麪包是在鄉村麪包麪糰的基礎上加入無花果乾做成的。麪糰和之前的葡萄乾鄉村麪包使用同樣的鄉村麪包基礎麪糰天然酵母鄉村麪包基礎麪糰內裏溼潤，口感微酸，是法國鄉村人家常吃的主食麪包。加入果料的面...
無糖無油的酸奶黑麥天然酵母麪包
已經不記得這是養的第幾瓶酵母了…【用時】15小時【模具】直徑20cm的藤籃【出品】450g麪包一個用料金像高筋粉150克水112克（這是我用的麪粉用量）黑麥100克酸奶40克天然酵母種57克（本意是50克，不小心多了一些）鹽5克無糖無油...
天然酵母養成記5:免揉無糖無油天然酵母歐包
我的第一個天然酵母歐包。完全不需要揉麪，只等時間讓麪包慢慢長大。添加多種麪粉，無糖無油，健康有麥香。——葡萄酵種➕葡萄乾，真的絕配！（這麼多的酵母不用怎麼辦？只能越養越多，真是無語，自己養的，自己吃😂）用料1、主麪糰:中筋面...
無需酵母的麪包
用料黃油10克雞蛋3個高筋麪粉自己看着加牛奶1盒芝麻5克鹽3克無需酵母的麪包的做法將所有材料混合在一起芝麻除外趕成片，捲起來抹一點油烤箱預熱150度左右，150烤15分鐘小貼士不要揉太久...
天然酵母紫薯麪包（無油無糖非純素）
用料高筋麪粉360g紫薯泥160g雞蛋1個牛奶150-200ml天然酵母250g天然酵母紫薯麪包（無油無糖非純素）的做法所有材料混合揉光滑。揉好的麪糰放入抹油的盆蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵至戳洞不回彈不塌陷。（我大概用了一天一夜）一發...
無糖油桂圓核桃天然酵母麪包
不用紅糖不用黃油，用長時間發酵來強調食材本身的風味，就是好吃無負擔的主食系麪包！適合有經驗的友友參考的菜譜，不適合小白❤️用料T65麪粉100%水70%100%天然酵母20%鹽2%桂圓肉15%核桃15%無糖油桂圓核桃天然酵母麪包的做法...
天然酵母小麪包 酥脆彈牙 無油無糖 酸酵母 老面酵種
天然酵母製作而成的小麪包表皮特別的酥脆，麪包內部嚼起來非常有彈性，有一股濃郁的麥香和酵香味。而且無糖無油，非常的健康。簡直是神仙食物。用料天然酵母酵種50克水50克麪粉50克麪糰水385克麪粉12%蛋白質500克鹽15克天...
無花果麪包（天然酵母&新鮮酵母）
玩玩新鮮酵母(๑￣̫￣๑)290g麪包兩個。用料T65麪粉250g20℃水160g天然酵母（新餵養的）50g新鮮酵母2.5g糖20g鹽5g黃油12.5g無花果乾切片100g無花果麪包（天然酵母&新鮮酵母）的做法準備原料，天然酵母一定要是新鮮餵養過，活力...
法國麪包作業-T65麪粉蔓越莓麪包（天然酵母、無糖）
方子是大師艾瑞克·凱瑟的，減半製作，第一次製作，覺得味道很奇妙，無糖的麪包外皮吃起來很韌，內裏柔軟，小麥滋味滿滿。這次做得不夠好還有點粘，記下方子，下回再試試發酵好點。用料王后T65法式麪包粉270克水160克天然酵母種液63...
無需揉麪的天然酵母歐包
無需揉麪，但需時間。用料天然酵母40克普通麪粉530g溫水430g鹽（粗鹽/海鹽都可以）10g無需揉麪的天然酵母歐包的做法1.提前兩天取出冰箱內的天然酵母餵養，（週日早上做麪包，週五早上取出酵母餵養），24小時內餵養2次2.準備餵養後的...
養一瓶天然酵母做麪包吧 (培養酵母液做麪包)
買了關於天然酵母的烘焙書，照書養酵母，看着挺難，實際上手後發現其實還挺容易，歡迎廣大廚友指導與共同學習。小貼士一定要仔細看，可能會有幫助。用料蘋果150克純淨水375克太古細砂糖10克養一瓶天然酵母做麪包吧(培養酵母液...