天然酵母養成記5:免揉無糖無油天然酵母歐包

我的第一個天然酵母歐包。

完全不需要揉麪，只等時間讓麪包慢慢長大。

添加多種麪粉，無糖無油，健康有麥香。——葡萄酵種➕葡萄乾，真的絕配！

（這麼多的酵母不用怎麼辦？只能越養越多，真是無語，自己養的，自己吃😂）

用料  

天然酵母養成記5:免揉無糖無油天然酵母歐包的做法  

1. 提前激活酵母——見“天然酵母養成記4:續種”。
   
   混合主麪糰材料，蓋保鮮膜放冰箱冷藏水合3小時。

2. 加入天然酵母，混合均勻後加入鹽。

3. 每半小時摺疊一次，共摺疊4次。總共發酵了2小時。
   
   第一次摺疊。

4. 第二次摺疊。

5. 第三次摺疊。

6. 第四次不用摺疊。
   

7. 桌面撒粉，放葡萄乾，整形。

8. 室溫發酵一小時至麪包長大到1.5倍。
   
   發酵30分鐘的時候，把模具放入烤箱上下火230°C預熱30分鐘。
   烤箱預熱完成，麪包也發酵好了。
   
   P.S高溫危險，一定要注意！！！
   
   

9. 發酵完成。撒粉，割包。
   把麪包放入預熱好的模具中。最下層230°C烘烤45分鐘左右。
   
   P.S 哎呀，忘記拍發酵完的圖片了。。。發的還挺快的。
   圖片中用的是8寸的蛋糕模具和pizza盤。

10. 烘烤30分鐘後開啟蓋子，然後繼續烘烤15分鐘至麪包上色。
    
    “哎呀！好香啊！”媽媽路過時說。
    
    

11. 烘烤結束，立即取出。
    
    小心別燙到！！！

12. 顏色太美了！漲痕也好好看啊！

13. 拍照時間，夜晚光線不好。

14. 早上好！

15. 陽光是最好的濾鏡。

16. 此食此刻。復烤過的麪包真的太好吃了！！！外表焦脆，內裏柔軟，時不時還能吃到一顆葡萄乾。

17. 真好吃！早上吃一片就飽了！

小貼士

1、水量請靈活增減。
2、沒有發酵藤籃和石板，用不鏽鋼盆或搪瓷碗也可以代替。
3、天然酵母麪包需要時間和耐心。