天然酵母低糖無油全麥板栗免揉麪包

用料  

天然酵母低糖無油全麥板栗免揉麪包的做法  

1. 參考自由姐的免揉鄉村麪包，詳細做法看姐的視頻。
   

2. 提早一天餵養兩次的100%全麥天然酵種

3. 50克酵種，50克高筋麪粉，30克菌水，混合均勻，發酵過夜

4. 早上發酵好很酵頭

5. 酵頭加上主麪糰材料，用刮刀拌勻。四十分鐘後，表面撒上半熟的板栗粒，用刮刀將底部的麪糰翻上來。四十分鐘後，再次翻拌。四十分鐘後再翻拌一次後，發酵至兩倍大。
   後面的忘了拍圖了。
   發酵好後，表面撒粉，輕輕排氣整形進行二發。
   發酵過程預熱烤箱和琺琅鍋。
   二發約35分鐘，割包，230度烘烤35分鐘，開蓋烤至上色。

6. 水多了，太粘手，沒整好形，扁扁的。

7. 但味道不錯，麥香、果酸、板栗的粉甜，互助融合，很搭。