天然酵母液養成記(另附天然酵母種的做法)

結合了下廚房的方子加上老師黑騎士的的方法，方便自己下次記。
所有的瓶子都需要用開水消毒晾乾才能使用。。。開水消毒晾乾 開水消毒晾乾

用料  

天然酵母液養成記(另附天然酵母種的做法)的做法  

1. 第一天  混合材料放在室溫下   8度到25度都可以  養天然酵母說的是狀態不是時間   每天開搖晃幾次  至少打蓋子一次讓酵母液接觸空氣   
   
   

2. 等到全部葡萄乾浮上  並且有豐富的大氣泡後   天然酵母液就完成了。過程大概三到七天。。看狀態不是時間哦。

3. 第一天培養天然酵母種     加上20克天然酵母液➕20克T65粉。室溫發酵兩倍大  上面有許多小泡泡   我的室溫25度  用了12個小時左右  

4. 第二次前面的酵母種➕40克純淨水➕40克T65粉     同等時間12個小時  也是表面很多小泡泡  大概兩杯大。

5. 第三次酵母用量   大概🉐出120克   ➕120克的純淨水 ➕120克T65粉  混合   直至表面有許多小泡泡並且🈶兩倍大   開始回落。這個時候的天然酵母種就可以做麪包了。  PS：如果以後續種剩下來的可以當波蘭種，這樣不用倒掉那麼浪費了。例如我需要200克的的天然酵母種  剩下的160克的酵母種 可以繼續餵養  餵養的比例是1：1：1 即是160克天然酵母種➕160克水➕160克t65  

6. PLS:這是t65和 t70  50%然後1：1：1養的。

7. 三個半小時，室溫28  已經三倍多了。。活力十足。

小貼士

如此翻倍的餵養  避免倒掉浪費。。。個人覺得挺方便的。

剩下的天然酵母種 如不使用  放冰箱冷藏  最少一個禮拜餵養一次  也是1：1：1的比例來養。等到漲到最高點的時候放冰箱冷藏。養好的天然酵母種如果要用 最好提前一天晚上翻新。。翻新的比例也是不變的 1：1：1。。。ps：剩下的酵母液可以放冰箱冷藏  一個禮拜至少加糖兩次來繼續餵養  聽說可以儲存五個月。我沒試過，大家有興趣可以試試。Ps:個人建議最好用白糖比蜂蜜成功率更高。