椰子油全麥芒果奶酪貝果（另附芒果醬的做法）
我還是喜歡貝果軟一點，所以寫了個需要兩次發酵的方子，熱的時候貝果皮是脆的，裏面是軟的，冷了皮有嚼勁裏面還是軟的，也不會咬了腮幫子疼。正好家裏一個特大芒果已經熟了，去了皮光肉就500克了，吃不完啊，乾脆熬了芒果醬，加了芒果...
東南西北瓜 素餡餃子（另附隔夜儲存餃子小竅門）
鄰居送了兩個自己種的瓜給我，不知道叫什麼瓜，有認識的朋友請賜教。在網絡和下廚房裏也搜了很多菜譜，決定用最簡單的調味。小時候不記得在哪裏吃過一次這個餡兒的包子，念念不忘，直到今天才找到這個味道。還好時間沒有等我，但...
低糖牛奶吐司（無奶油、無煉乳）另附廚師機使用技巧
廚師機：海氏HM740我用的黑色低糖吐司盒450g怎麼好吃又簡單怎麼來～想減肥的，不喜歡奶油煉乳的可以嘗試。這款鹹口➕肉蛋菜當早餐吃的。你們也可以用普通450g吐司盒，可以將鹽糖比例做調節，成爲你們喜歡的口味。用料是按照先...
無修圖、天津衛清真傳統版燉牛肉（內另附高壓鍋版和醬牛肉方法）
第一次燉牛肉，源於我家娃要吃肉肉和米飯。這鍋牛肉沒有啤酒、番茄、紅果等等東西～來感受一下😊整個假期眯在家裏解鎖了很多從未嘗試的菜品，就剩下燉牛肉沒做過。（之前從沒做過喔🙃）看了很多方子，代價是200大洋的牛肉報廢和...
韓式裱花系列三：雙層五瓣花的擠法，另附五瓣花裝飾蛋糕
今天是韓式裱花系列五瓣花的最後一集。下次就做其他花型了。奶油霜和單層五瓣花可以看我之前發佈的食譜。用料材料及工具奶油霜適量色素若干花瓣花嘴葉子花嘴裱花袋裱花釘油紙裱花剪烤盤杯子蛋糕蛋糕胚韓式裱花系列三...
Avocado Fries 炸牛油果條(另附烤箱健康版做法)
牛油果這種東西也是real奇怪，買的時候覺得多買點吧，反正吃法也挺多的，怎麼吃都行。但一旦等到它成熟了，就不知道改怎麼吃了，塗三明治塗膩了，空口吃又不習慣，榨汁又覺得浪費...😂再想，就怎麼也想不出什麼來了…不過仔細想想好...
小吃｜新疆羊肉串—鮮味十足（另附洋蔥烤法）
去吃新疆烤串時聽一位老燒烤人說羊肉醃製的和直接生烤的各有滋味醃製的肉嫩，調料味厚重生烤的肉會很鮮，突出羊肉本味蘿蔔白菜各有所愛如何在家做一份鮮味十足的烤羊肉串呢？經過一輪閒聊，偷師學藝了不醃製，不復雜，還原羊肉本...
巧做起酥塔皮——法式混面做法，另附阿爾薩斯鹹塔配方
想做起酥的塔皮？又對外面賣的材料不放心？又覺得那些包黃油的方法很麻煩？好啦，現在看這裏，解決你的所有問題～方子是一個法國廚師寫的，我帶着半信半疑的態度做了一下，真的做出了起酥皮～…用料黃油400g麪粉500g水250ml鹽5g阿爾薩...
魚肉花朵餛飩～另附蝴蝶和金魚餛飩包法（寶寶輔食）
用料魚肉適量豬肉大概是魚肉的四分之一到三分之一的樣子胡蘿蔔半根香菇粉1勺姜蔥1段澱粉1勺餛飩皮數張魚肉花朵餛飩～另附蝴蝶和金魚餛飩包法（寶寶輔食）的做法去骨去刺魚肉洗淨，用刀背敲魚肉到鬆散，用勺子刮下來。勺子刮的...
糖醋尖椒釀蝦滑(另附香菇釀)
做好吃的成了疫情期間宅在家爲數不多的幾個樂趣之一,那麼就要研究一些花費時間的"功夫菜"纔有的玩嘛～頭天晚上從冷凍裏拿出一袋蝦仁放在冷藏,打算第二天吃,到上午也沒想好什麼做法好,炒蝦的話我還是比較喜歡用整隻的大...
紫氣東來甜酒釀（消耗糯米，另附糯米變糯米粉的做法 還有酒釀的神仙吃法）
看着家裏遲遲未動的糯米心生一計想着可以嘗試做些醪糟結果一次成功做出來的醪糟汁水多清爽可口糯米粉的做法也很簡單：1.浸泡後的糯米2.加水用破壁機打碎3.過濾一遍篩掉大顆粒4.再將剩的米漿倒入濾布5.懸掛滴水或壓重物...
抹茶紅豆瑞士捲（另附長頸鹿）
戚風一直處於手殘階段，所以不敢嘗試同類型的瑞士捲。終於下橫心買了三能的金盤，第一次嘗試小四卷就成功了，從此一發不可收拾，連着幾天擼卷，成功率頗高。相比戚風，瑞士捲烤制的時間短，對溫度和時間的要求不像戚風那麼高，而且即...
厚吐司布丁 神仙吃法另附不糊小祕籍
用料厚土司1個牛奶140g雞蛋2個淡奶油100ml糖5g厚吐司布丁神仙吃法另附不糊小祕籍的做法吐司切成5-6釐米厚的塊備用，將除吐司外其他食材混合，過篩一下口感更好倒入吐司中，並加入適量芝士跟蔓越莓幹，包上錫紙（這一步很重要，這...
因爲早餐☀️所以滿滿正能量（內附兒童早餐）另附製作思路及方法，不是全職太太照樣能做！給每天加點油⛽️
🍉今年小學一年級了，瓜媽我想讓他營養均衡，然後才能全面發展！把每天的早飯做成一天的正能量，想想就很激動～～～記錄下最近幾天的早餐🥣，望能給廚友們帶來一點靈感...會持續更新...用料水果蔬菜因爲早餐☀️所以滿滿正能量（內附兒童...
👏超薄酥脆的鍋盔、縉雲燒餅萬能公式（死麪、發麪、燙麪多重版本）另附多種餡料組合
總結了多個菜譜，得出了家用小烤箱、無石板、高效快速的脆鍋盔公式。最快：死麪版耗時40分鐘。最慢：發麪燙麪結合版，耗時用料不完整，詳細步驟見圖片：指路👉死麪版、梅乾菜鍋盔餡、榨菜鮮肉鍋盔餡詳見【步驟一】圖片未完待續，持...
韓式豆沙裱花（另附米糕做法）方子改良於桃器老師
透過幾次外出學習，裏面摻雜了每種老師的風格跟配方。桃器老師的配方加的是玉米油跟水用料白豆沙500g牛奶適量鹽0.5g無味的油或者黃油適量米糕改後6寸配方大米粉200g糯米粉150g黑芝麻粉50g鹽1g糖50-60g夾心樹莓草莓果醬...
京味兒十足：老北京家常素燒茄子（簡單易做零失敗，⬇️另附⬇️肉燒版做法🧚♀️）
燒茄子之於北京人～～是夏天的味道🌿小時候每到暑假一定會去奶奶家住段日子，印象最最深刻的就是：奶奶做的燒茄子、烙的芝麻醬糖餅太好吃了。真的，一邊寫我一邊直咽口水😍如今茄子已經成爲四季常有的蔬菜，可吃起來卻沒有了年少...
【百合花開】低卡甜品——椰汁凍 （另附濃郁椰奶凍做法）
低卡甜品，材料只用石花粉+厚椰乳+牛奶+零卡糖，怕肥又想吃甜品的，這款毫無負擔用料石花粉2克【百合花開】低卡甜品——椰汁凍（另附濃郁椰奶凍做法）的做法石花粉0卡0脂牛奶100克、厚椰乳150克，加入2克石花粉，邊加熱邊攪拌，沸騰...
【姜食堂2】龍珠芭菲 擊破炎熱的夏天（另附心虛減脂版）
超適合夏天的可愛甜品！斷斷續續準備了一週，終於成功複製了龍珠芭菲，製作芒果球真的好需要耐心，這裏忍不住又對姜食堂全體小可愛各位深深瑞斯拜。考驗耐心的龍珠芒果球需要備好模具提前製作，模具最好選用硅膠制的球形冰塊模...
鹹蛋黃醬(另附鹹蛋白醬)
煮熟後的鹹鴨蛋，一直只吃蛋黃覺得好浪費，做成了醬，炒菜方便許多呀用料鹹蛋黃26個食用油(植物油清淡點，菜籽油味重點，酌情選擇)適量料酒適量糖1茶勺鹹蛋黃醬(另附鹹蛋白醬)的做法蛋黃用絞肉機嚼碎備用鍋中倒油，炒香放料酒，一...
天然酵母液養成記(另附天然酵母種的做法)
結合了下廚房的方子加上老師黑騎士的的方法，方便自己下次記。所有的瓶子都需要用開水消毒晾乾才能使用。。。開水消毒晾乾開水消毒晾乾用料葡萄乾50克純淨水300克蜂蜜或者白糖10克以上是天然酵母液天然酵母種第一天天...
🔥復刻夜市燒烤攤金銀蒜蓉醬（另附烤生蠔/蒜蓉蒸扇貝做法）
“方法簡單，美味不減”“每個家庭必備的蒜蓉醬”用料蒜1頭小米辣1個配料A鹽8克味精4克蠔油10克🔥復刻夜市燒烤攤金銀蒜蓉醬（另附烤生蠔/蒜蓉蒸扇貝做法）的做法蒜和小米辣全部切碎，將一半的蒜蓉放入碗1中備用油熱後放入菜...
《如懿傳》白玉霜方糕（另附8個消耗椰漿的辦法）
想整理一個關於“椰漿可以做什麼”的菜譜，然後找到了以前在印象筆記儲存的甜品方子。不過本着授人以魚不如授人以漁的原則，先講解一下關於椰漿的基本常識：椰漿，就是取老椰子的肉打碎、榨汁後得到的產物。因爲椰肉的脂肪含...
鳳梨酥？月餅？名字不重要，好吃就對啦！（另附新加坡鳳梨酥的做法）
一週前，好友說要來我家做月餅，掐指一算，還有一個月纔到中秋節，做月餅似乎早了點，就約好了做鳳梨酥。朋友負責做鳳梨酥餡芯，我負責做皮，所以這裏只是皮的做法哦，下次再補餡芯的做法，不會做餡又想做的小夥伴可以去某寶買現成的用...
酸奶烙餅（又香又軟一塊一塊吃不停）另附芝麻不容易掉的小妙招
這款烙餅的產生純粹是個意外。天氣熱，給寶貝做了酸奶，可是一連下了好幾天雨，溫度驟降，冰箱冷藏的酸奶吃起來就稍微有點涼。自己做的酸奶沒有添加劑，放了幾天扔吧可惜了，不扔感覺又不新鮮了。在“下廚房”查了查，有做酸奶饅頭...