自制家庭戚風輕蛋糕
之前嘗試了幾次，都感覺自己不是做美食的料子了。但今天給了我個驚喜，成功了不說，味道也很贊！堅持嘗試，終於收穫了我自己的第一道美味!用料雞蛋4個糖4勺低筋麪粉3勺牛奶6勺鹽1/2小勺自制家庭戚風輕蛋糕的做法蛋清分離，把蛋黃...
〈健康·美味〉減油減糖戚風輕乳酪結合口感酸奶蛋糕
比較喜歡輕乳酪口感，但是又不想有太多負擔，所以想用酸奶試一試，也參考了下廚房廚友的方子，反覆做了幾次，根據自己的口味做了一些調整，減少了油和糖的量，最終形成了下面的方子，整體用料是一個8寸的披薩盤的量。這個蛋糕出來，口...
十寸戚風輕可可水果蛋糕
最基本的生日蛋糕學會了之後家人生日什麼的就是它了用料雞蛋10個低筋麪粉140克植物油80克牛奶120克糖100克可可粉15克淡奶油500克奇異果4顆紅心火龍果半個橙子兩個紅提適量點綴十寸戚風輕可可水果蛋糕的做法蛋白和蛋...
輕乳酪戚風蛋糕，彈出花、嫩出水、似乳酪、像戚風
戚風已經不好做了，這款輕乳酪版本，更難做~但是真心好吃哦~兼具了戚風胚子的柔軟彈性，又保留了輕乳酪蛋糕的溼潤綿軟，味道濃郁但不膩，空口就能吃掉一整個蛋糕胚哦！配方溼性材料多，還需要水浴法烘烤，所以這次小法做了一個全程的...
6寸輕抹茶戚風蛋糕
朋友愛吃抹茶，答應她給你做抹茶蛋糕，一直沒有實現，這次藉着烘焙節的機會做一個輕抹茶戚風蛋糕，我不是很愛抹茶濃濃的茶味，所以放的量不多用料雞蛋3個色拉油30ml牛奶30ml白砂糖50g低筋麪粉48g抹茶粉2g6寸輕抹茶戚風蛋糕的做...
戚風版，輕奶酪蛋糕
此配方從天然氣小姐-Ariel的配方改成8寸版只爲了奶油奶酪能一次用完，發出來只爲方便自己記錄，謝謝方主的分享用料奶油奶酪150克牛奶150克雞蛋6個低筋麪粉127克細砂糖(蛋黃)45克細砂糖(蛋白)75克鹽1小撮色拉油52克檸檬汁...
維益輕乳酪戚風蛋糕
火爆了夏秋季的明星產品-冰乳酪戚風蛋糕在這歲末迎新之際孿生兄弟-輕乳酪戚風蛋糕將牛轉乾坤用料巧克力戚風蛋糕胚體牛奶185克蛋黃225克巧克力45克色拉油190克可可粉52克低筋麪粉165克小蘇打2克蛋白340克白砂糖225克...
輕輕鬆鬆【戚風蛋糕】烤箱版
作爲一個家庭主婦，閒着學點也是好的。而且學來只爲了方便孩子，孩子想什麼時候吃就可以自己做，又經濟又實惠。一開始做也總出問題，經過自己一次次摸索，不用多久就能經經鬆鬆烤得漂漂亮亮的戚風蛋糕出來了。以下做的是十寸的...
戚風蛋糕6寸(輕糖版)
ChiffonCake，是每個烘焙人必須要過的一道坎。它的潤，綿，軟，輕盈如在雲端漫步的口感，讓我着迷。但也因它在新手中超高的失敗率，而被稱爲＂氣瘋蛋糕＂我今天要推薦給大家的是一款輕糖版。時下，少油，少糖，少鹽的健康飲食成爲大家首選...
少油少糖輕盈戚風蛋糕
記錄專用：6寸模具可可戚風：10g可可粉替換12g麪粉抹茶戚風：6g抹茶粉替換8克麪粉另外，可用牛奶、咖啡、果汁等替換純淨水。抹茶粉、可可粉吸水較強，可酌量添加少許液體。用料雞蛋3個（約50g/個）細砂糖（蛋白）36g細砂糖（蛋黃）12g低筋...
米酒戚風——輕盈如雲朵
吃過很多口味的戚風但當我吃到米酒戚風的時候整個人幸福得飛上天了——這是我吃過的最好吃的戚風沒有之一！口感如雲朵一樣輕盈、柔軟味道香甜可口是多巴胺直衝腦門的感覺了後來想了下，爲啥它這麼神奇由於酒精的揮發，產生...
酸甜輕盈百香果戚風
對百香果的喜愛源於朋友打的香橙百香果汁，添加了百香果的橙汁，酸甜度簡直太完美了，好喝到爆！於是也用香橙百香果汁做了戚風，味道並沒有很驚豔～家裏也沒有橙子啦，直接用純百香果汁來做，沒有想到成爲了全家最受歡迎的戚風！如果你...
6寸酸奶戚風（輕芝士口味）
怕肥，所以少糖，少黃油用料低粉30克黃油30克細砂糖15克雞蛋3只安慕希酸奶130g6寸酸奶戚風（輕芝士口味）的做法黃油隔水融化蛋黃和蛋清分離，蛋清放冰箱冷藏待會會更好打發，蛋黃加入黃油和安慕希酸奶攪拌均勻低筋麪粉過篩到蛋黃...
酸奶戚風（輕乳酪蛋糕風味）
用料酸奶100g低粉30g砂糖35g蛋黃2個玉米澱粉15g蛋清75g酸奶戚風（輕乳酪蛋糕風味）的做法低粉和玉米澱粉先混合過篩兩次備用酸奶和雞蛋混合攪拌均勻後篩入粉類，攪拌至濃稠狀態分三次加入砂糖。蛋清中加入幾滴檸檬汁先打至...
輕乳酪戚風蛋糕（小美版）
初衷是爲了記錄一下菜譜，怕不常做再做時忘記，所以並未配圖。用料奶油奶酪150克牛奶50克黃油35克液態低筋麪粉85克自制糖粉25克蛋黃用自制糖粉50克蛋白用雞蛋5個約260克檸檬汁4滴不加亦可輕乳酪戚風蛋糕（小美版）的做法將奶...
輕乳酪戚風杯子蛋糕
剩了50g奶油乳酪，做了6個杯子輕乳酪戚風杯子蛋糕，大概160-170度烤了40分鐘，中間還有些溼（用過烤箱的人都該懂，烤箱溫度就像六月的天孩子的臉，自己琢磨吧），但味道不錯。看着在烤箱時完美地蓬髮，沒有氣泡和開裂，一萬頭贊從心中奔...
輕軟的椰子戚風蛋糕
這個質地溼軟輕棉，相當好吃。用料雞蛋5個椰奶油70克椰子糖粉25克白糖粉15克椰粉30克麪粉20克蜂蜜1咖啡勺檸檬汁4分之一個食用油30克鹽2克輕軟的椰子戚風蛋糕的做法分蛋，蛋黃里加入食用油，椰粉（不是椰蓉，是麪粉狀的粉），椰奶油...
玫瑰戚風蛋糕-最詳盡的戚風大解密，零起步輕鬆上手
戚風蛋糕是分蛋式海綿蛋糕的一種衍變產品，分蛋的意思就是蛋黃和蛋清分開操作，最後再一起混合。戚風蛋糕在發明之初，由於鬆軟的口感，大受明星名人的歡迎，它的祕方更是被藏了20年才公開出來。戚風蛋糕經常被甜品工作室用來做...
輕盈軟綿：日式戚風
圖片來源於：HeatherBaird；漫漫烘焙路上，你和戚風蛋糕死掐過多少回合？即使屢敗屢戰到懷疑人生，可是爲了那柔軟、輕盈、細膩的滋味，攀過這個烘焙路上的小山峯，大家總會和戚風蛋糕，死磕到底！憶苦思甜後，請收下不藏私麪包匠人特邀維...
輕盈的雲端~檸檬戚風
秋高氣爽，最宜戚風。口感十分輕盈。淡糖配方。嗜甜請酌量加糖。用料雞蛋6只檸檬汁兩大勺玉米胚芽油72克牛奶72克王后低粉144克細砂糖100克輕盈的雲端~檸檬戚風的做法基礎步驟從簡。黃白分離。蛋白放冷凍。蛋黃調散。檸...
6寸輕鬆熊戚風蛋糕
用料蛋黃糊蛋黃2個白砂糖13g水或牛奶20g植物油20g低筋麪粉33g蛋清糊蛋清2個白砂糖33g6寸輕鬆熊戚風蛋糕的做法基本遵循戚風蛋糕的做法，採用分蛋製作。準備材料，將蛋黃與蛋清分離並且保證裝蛋清的碗無油無水。製作蛋黃糊...
戚風蛋糕三步輕鬆做
一直有自己做蛋糕的衝動，今天參照高人氣廚友“模樣生活”的戚風蛋糕做法嘗試做了一次，自我感覺良好！記錄一下8吋蛋糕的配方及做法。用料雞蛋300克色拉油50克低筋麪粉90克白砂糖80克純牛奶50克檸檬汁3滴戚風蛋糕三步輕鬆...
戚風戚風
用料雞蛋5個白砂糖90克低筋麪粉90克玉米油60克水/牛奶70克鹽1克香草精（可不放）2滴戚風戚風的做法蛋白蛋黃分離蛋黃+水+油+低筋麪粉（過篩）蛋白盆必須無油無水無蛋黃高速打至魚眼泡加第一次糖打至出現細膩紋路時加第二次糖...
【戚風蛋糕】輕盈口感～
用料[戚風蛋黃糊]：蛋黃6個(80克左右)砂糖10克水（或牛奶)75克玉米油60克低筋麪粉100克·[戚風蛋白霜]：蛋白6個砂糖80克【戚風蛋糕】輕盈口感～的做法戚風蛋黃糊:1.蛋黃加砂糖，攪拌均勻至融化。2.後加水、油，不規則攪拌5分鐘至...
輕乳酪戚風
比芝士蛋糕清爽（熱量低），比戚風濃郁（吃了這個覺得單純戚風比較寡淡），雖然頂部有開裂（老問題了），但是不塌腰，口感柔軟溼潤，非常不錯。一出爐，自己就幹掉了兩塊，罪惡啊@@@下次把蛋白稍稍打的不那麼幹，試試看能不能不開裂？用料奶油奶酪8...