湖北人的臘味
跟川湘地區的臘味不同，湖北的臘味不需要煙燻，比起川湘的煙燻臘味自然是少了些風味的，但也一樣好吃，臘味做好了，後期還可以根據烹飪方法的不同展現出不一樣的風味；作爲一個土生土長的湖北人，從小吃到大，其實，我們這邊做的最多的...
【coco廚房】湖北佬臘味豆絲
臘味豆絲可以算是你可以看到也不一定能吃到系列！過年回湖北老家扛着一堆農產品回北京，每天都面臨着庫存消除大戰的挑戰！幹豆絲陪着臘肉，大蒜一燉，那叫一個香！用料湖北幹豆絲湖北臘腸大蒜小青菜鹽雞精黑胡椒粉香油生抽【coco...
湖北特色魚面煮臘肉
送了魚面給盆友結果別人不會做，那就做個教程給他們吧！而且下廚房做法好像也沒幾個。湖北特產魚面冬天過年必備項目咋能沒有一席之地。用料面（兩個人量手抓了三把）蔥看個人喜歡多加也可以換香菜喜歡啥就放啥蒜拍成粒，炒香用...
湖南臘味兩吃：臘味合蒸or煎（瀏陽蒸菜大廚版+懶人重口版）
每個漂泊在外的湖南人或者湖南人的好盆友應該都被寄過臘味（豬/魚/牛/羊/雞/鴨/大腸…）一般都不知道如何處理～今天請教了我家的瀏陽蒸菜大廚俺舅來如何正確處理臘味，做出美味正宗的臘味合蒸～另外，在外的年輕人比如我經常臘味...
每年冬天必吃的醃臘肉（湖北風味）
每年過年前我們都會在奶奶家裏醃超級超級多的臘肉，爸爸、媽媽、奶奶齊上陣，有的時候姑姑和姑父也會過來幫忙。洗盆子、切肉、炒鹽，大家忙得不亦樂乎，等到了曬臘肉的時候，那更是壯觀，一條條臘肉像是旗幟，掛滿了前院和後院。可...
臘腸／臘肉炒豆絲（湖北家常早點）
豆絲，有的叫豆餅，湖北人早餐桌上常見的美味。跟蒜苗可謂黃金搭檔，或煮或炒。星媽連續兩天早餐欽點，好在簡單快手👻用料豆絲適量蒜苗適量（可多一點）臘腸／臘肉適量紅油豆瓣一勺菜籽油適量鹽適量耗油適量雞精適量小磨麻油適量白...
湖北風味臘腸
突然想吃臘腸了，天氣又不錯，適合灌臘腸，於是開動了。用料豬肉5斤鹽50克辣椒粉15克小枝江35克生抽15克老抽20克白糖10克花椒10克胡椒10克湖北風味臘腸的做法菜場買肉，讓老闆幫切成片，畢竟大冬天自己切，太冷啦然後把上述調料...
極具湖北風味的臘肉炒豆絲（綠豆豆絲）
我從小就愛吃的主食，自然不得不提臘肉炒豆絲了，很多湖北餐館都把這道主食搬上了餐桌，成爲了一道極具湖北風味的菜。今天我爲大家分享我家的做法，也是我從小吃到大的做法，這個量炒出來是滿滿三碗，我們一家三口的早餐可以吃得...
湖南臘味魚
用料魚2條蒜苗適量大蒜適量薑絲適量線椒6個小米椒3個生抽(可加可不加)少量白酒(可加可不加)少量湖南臘味魚的做法用熱水多洗幾遍臘魚，因爲太鹹了，並切成小塊。準備好蒜片，薑絲，蒜苗，辣椒圈這些配料。多放減少鹹度而且更香...
臘腸炒豆絲（湖北特色）
用料香腸根豆絲（綠豆）大蒜生抽臘腸炒豆絲（湖北特色）的做法好不容易買到了湖北孝感的綠豆豆絲。切寬條，洗乾淨，瀝乾水分。先少油小火炕豆絲，有脆脆的感覺起鍋備用。再下少油炒臘腸和大蒜，然後加入豆絲，加生抽，就是家鄉的味道！小貼...
媽媽味香腸/湖北風味臘腸
在國外饞媽媽灌的香腸。特地找媽媽要了方子，爭取還原湖北孝感味。從小吃到大的美味臘腸，沒想到只有簡簡單單三味調料！同時記錄一下在非臘月時期（三月中旬），香腸曬乾的經驗。用料豬肉5斤高度白酒50g糖50g鹽50g媽媽味香腸/湖...
湖北家鄉臘肉炒土豆絲
老家是很多年也沒有回去的了，但是年年都有朋友給我帶自家做的臘魚臘肉，不多，滿滿地家鄉味，對我來說是用以慰療的最好良藥。家鄉的臘肉不是煙燻的，抹鹽醃製後完全由太陽曬乾，這與湖南的四川的都不一樣。今天朋友臨時過來吃飯...
湖南臘味——辣椒炒臘肉
【每週壹菜】臘肉這樣做超級下飯——辣椒炒臘肉超市就能買到的臘肉，臘肉我很喜歡，雖然都說不健康但吃的開心的很，家裏的辣椒長大了，忍不住就想做個辣椒炒臘肉，簡直下飯得很，真的是超好吃😋用料臘肉1塊姜1小塊生抽2勺鹽少許...
湖北家常特色：臘肉煮豆絲
臘肉煮豆絲（加上餈耙）小時候家裏的味道，但是每次都不喜歡吃餈耙，都會留在碗裏。那時候家裏的都是也伯伯們自己磨出來豆子，自己打的純手工做的，老一輩的勤勞，煮出來非常濃郁。不像現在的豆絲都是機打的，煮了好久還是清水狀，在網...
紅燒湖北臘魚
從小生長在四川，長大了嫁到湖北，偶爾會想念家鄉的味道，便有了這道又有湖北風味又有四川口味的菜用料泡好的臘魚630克姜一小坨蒜一整個大蔥1根大紅袍火鍋底料20克幹辣椒30克花椒5克粒小茴香2克砂糖15剋剋耗油適量多力低芥...
湖北特色小吃 臘肉炒豆絲
湖北特色小吃——臘肉炒豆絲！這個東東是用綠豆和大米泡發後磨成漿攤的餅皮，也分地域叫法不同，在武漢和黃陂一帶叫豆絲，在監利洪湖一帶叫綠豆皮子，曬乾的叫幹豆絲，吃法也有很多種，在湖北最常見也最經典的做法是”臘肉炒豆絲“...
簡單臘味菜～蒜苗炒湖北臘雞，新手易學
婆婆從湖北老家寄了一箱臘味，其中有一隻臘雞，我之前沒有自己做過，想着應該可以和炒新鮮雞一樣差不多做法吧，閨蜜說他們那邊是放點蒜苗炒，再放點甜酒嗆一下。於是半隻我拿來炒了，還有半隻先留着。用料臘雞半隻蒜苗1-2根大蒜3...
臘肉三炒之湖北人的紅菜薹炒臘肉
湖北人對紅菜薹（苔）都不陌生吧，一到了冬天，到處都是，打霜後的菜薹會更甜更好好吃，記得小的時候去菜園摘菜，不是菜薹就是白菜，冬天好像就這兩樣最多，哈哈；用料油的用量不是絕對的，如果你覺得你的臘肉肥肉多，可以出油，那就可以少放點...
湖北臘雞
用料雞半隻蔥2根蒜4大料適量姜4片小紅椒2個白糖適量老抽適量味極鮮適量湖北臘雞的做法準備大料雞肉洗乾淨，鍋中放入涼水，同時放入雞肉，煮開（可以多煮一會）。把雞肉撈出來，鍋中的水倒掉，進行第二次費煮，接入乾淨的水，放入雞肉進...
臘肉豆絲—湖北特色
以前對豆絲無感最近幾天不知道爲甚麼特別饞這口今天終於吃到了這一口😋湖北特色—臘肉豆絲顧名思義一定要有臘肉先用豬油將臘肉大蒜煸香再放入幹豆絲加水煮開還可以加入菜心今天冰箱沒菜心切了點娃娃菜絲放進去也挺香...
菜薹炒臘肉湖北名菜
用料菜薹300g臘肉適量蒜2瓣鹽2g菜薹炒臘肉湖北名菜的做法菜薹掐段，臘肉水煮後切薄片，蒜切片。小火煸臘肉出油，多煸一會，臘肉微微發焦。下菜薹中火炒約3分鐘，加約20ml水炒，加鹽，繼續炒至菜薹熟透，水基本幹了，出鍋。小貼士臘肉切...
湖北家鄉臘魚
發了臘肉當然還有臘魚。這次用我的小檯燈打了光，用相機拍的，有食慾多了。記得以前上初中高中的時候都是寄宿，食堂的飯超級難吃。家裏人都會把臘魚切成一塊一塊的煎得黃亮黃亮的，裝進玻璃罐子裏給我帶到學校，每次吃飯就拿一...
湖北臘腸、金錢茹爆包菜
用料湖北臘腸包椰菜陳醋金錢菇湖北臘腸、金錢茹爆包菜的做法下油，下湖北臘腸，下泡發好的金錢菇泡，下包椰菜。炒炒炒，加點陳醋。小貼士用湖北臘腸，是因爲有特別的香味，類似湖北鴨脖子的味。我廣州人，搞不清這是什麼香料的味。...
湖北人最愛の【臘肉炒紅菜薹】
又到了一年一季紅菜薹の季節，真的超愛紅菜薹，恨不得每餐都吃正好朋友送了很珍貴の洪山菜薹和恩施臘肉，就做了這道地道の湖北菜用料洪山菜薹500克恩施臘肉1小塊胡姬花花生油適量鹽適量獨蒜1個湖北人最愛の【臘肉炒紅菜薹...
湖北特色粉藕燉臘鴨
用料藕兩節姜三片蔥半根臘鴨一隻生抽兩勺香油一勺花生油適量花椒六粒生命的源泉淹沒臘鴨湖北特色粉藕燉臘鴨的做法臘鴨切塊蔥姜切好熱油放入花椒蔥姜爆香放臘鴨炒好出鍋開水放入臘鴨粉藕小火燉五至六小時起鍋放香油生...