永安鴨幹
小時候的味道，就是美味！這個鴨子是用鹽醃製一天，然後用碳火烤乾！所以取名鴨幹！無需加鹽，因爲本身就非常鹹！這裏放的酒比較多，可以去腥，然後翻炒過程中酒味揮發，吃的時候並不覺得酒味重！加上永安黃椒，又香又辣！鴨幹最後收汁！爲了肉比...
安叔老鴨煲
在老杭州的記憶裏，夏天是一碗外婆燉的筍乾老鴨湯。長時間的燉煮使筍乾、老鴨、火腿三者的香氣融合，形成了一種夏天的味道。喝一碗鴨湯，出一身爽汗，暑氣盡解。沒什麼比他更讓人們癡狂。用料老鴨1000克帶皮火腿200克帶皮鹹...
粵式永興燒鴨
創業故事很滄桑，堪稱經典！用料鴨1只粵式永興燒鴨的做法選鴨90天左右足日白鴨，填好肚料醃製！風乾風乾後放入烤爐展示展示小貼士獨門配方，需要了解致電諮詢：13457888998...
永安人都知道的老張煎蛋
永安出名的路邊攤“老張煎蛋”，從一個2元到現在一個6元，陪着我們這代人成長。用料雞蛋1個麪皮一片瘦肉末少許蔥少許調味粉孜然粉、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉鹽油永安人都知道的老張煎蛋的做法瘦肉末放鹽、黑胡椒粉、五...
永安芋包
永安的特色小吃之一，芋包煮熟後呈透明狀，口感Q彈有嚼勁具且有芋子香氣，咬一口滿滿的內餡，不會包又愛吃這費牙口的美味，想嘗試做又苦在外買不到需要的芋子、木薯粉，先後打電話面談了多回(我這是有多積極😅)做芋包的細節，這次...
永新燒鴨
永新的菜式我覺得很有特點，少醬油多辣椒，以爆炒鮮香爲主，在永新時常吃螺獅泥鰍小河蝦，本地的八角絲瓜炒雞蛋，還有小黃牛肉炒蘿蔔乾，道道都是美味，還有特色的胡蘿蔔幹，我覺得很有創意但是很耐吃。永新血鴨是我吃過最美味的鴨子...
吉安 永豐 酸淹鴨 微酸香醇
淹，是永豐家常菜的一大特色常見做法，除了白水原湯淹，還有酸酒淹，酒娘淹等。用料老鴨姜蒜紅椒酸酒即本地米醋醬油吉安永豐酸淹鴨微酸香醇的做法老鴨整乾淨後，熱鍋下點油放整隻老鴨爆至鴨皮變黃收緊後加入快漫過鴨子的水中大...
福建永安特色蔥燒排
這道菜曾經是小時候的最愛，相信80後的永安老鄉小夥伴肯定能夠理解，當時全市最好的飯店閩滬大酒樓的招牌菜，吃了一整個童年加少年，在上個春節，再去尋味的時候，已經找不到那時的味道了。我只好向人打聽，沒想到，當年的那個廚師竟...
燕麥餅乾（@安安安小妖_demon）
用料即食燕麥適量全麥麪粉適量牛奶適量蜂蜜適量燕麥餅乾（@安安安小妖_demon）的做法攪拌均勻放入烤箱，180℃烤10min。...
永豐 泆鴨
用料老鴨姜蒜鮮椒米醋甜酒永豐泆鴨的做法老鴨整好，熱鍋下油放整隻下鍋油爆至表面變黃，下快漫過鴨子的水中大火炆煮熟，撈起鴨子斬塊姜蒜鮮椒切碎加米醋一點甜酒和鹽醃製一會兒，淋在鴨塊上，米醋要多點，但酸度自己調節好...
永安牌龍巖麻辣牛肉
每次過年或過節回永安，除了要吃一遍永安的各種小吃以外，還有就是唯一一個不是永安本地的美食—龍巖牛肉。因爲太喜歡龍巖的麻辣絲了。簡直辣的太香太美味了～用料八角個桂皮塊料酒勺鹽克牛肉克花椒粒白芝麻克當歸生薑老抽...
自制永安黃椒醬
#簡單菜♥簡單愛#這些年都很流行斷舍離我對衣服的斷舍離管理做的挺好對食物的管理就老是很不清楚看到家裏黃椒醬吃完了正準備淘寶下單想起來我冰箱裏面有一包朋友送我的永安黃椒一顆都還沒開始吃嗯，學會把食物利用到極...
永州醋血鴨
很久以前就想寫這道菜譜，照片拍了，在手機裏已經儲存了很長時間了，時間長得幾乎都快找不着它們了，一直沒動手不是因爲懶，而是因爲膽怯。在老家，這是一道人人家裏都會做的家常菜，但於我而言，它幾乎代表了記憶中全部的家裏的味道...
永安肉糉
每年還未到端午節，就喃喃着要老媽包大肉糉吃，那是家的味道！今年自己動手做，不知將來兒子會不會想念我這個爲娘做的美食呢……用料糯米1500克糉葉50片老抽1勺五花肉500克糖10克左右鹽15克左右味極鮮1勺蒜頭3瓣海蠣幹一把鹹...
正宗永州血鴨香辣鴨子花生炒鴨
用料啤酒半瓶鴨血（沒有鴨血也好吃）塊桂皮1八角2塊1花生小半碗鴨只1姜小米椒多一點N片料酒勺1生抽勺1鹽適量蒜1大個，蒜葉2根1大個正宗永州血鴨香辣鴨子花生炒鴨的做法鴨血炒幹水花生撒鹽泡一泡，生花生做出來粉粉的，乾花生炒...
永州血鴨
終於get了永州的特色菜起來來學吧其實一點也不難用料鴨1只新鮮鴨血塊子姜若干茄子一個青椒若干紅椒若干啤酒一罐永州血鴨的做法將所有食材洗淨切好。鴨肉切成小塊，子薑切片，青椒紅辣椒切開熱鍋放鴨肉，注意這裏不要放油，我...
教你做加強版的“永安～老張煎蛋”
2019年3月15日，和朋友們一起去沙縣+永安玩了兩天。這兩天基本上都是吃吃吃。其他還好，就是打卡“老張煎蛋”，居然讓我們等了一個小時纔出攤。看似簡單的原材料要做好也不容易。好學（吃）的果媽回來後做了兩個，第一個做的時候...
永州血鴨（舅媽篇）
用料鴨血塊鴨只青椒個蒜瓣鹽克啤酒勺生薑大蒜苗永州血鴨（舅媽篇）的做法新鮮鴨血快速用筷子（聽說有用點醋會好點）打散鴨肉切小塊，用油煎成金黃色（期間加入生薑片）。顏色如上後加入鹽三大勺，炒勻後，加入新鮮蒜頭。（油多可以盛一點...
東安血鴨
我在家裏只炒血鴨，但是我“專業”啊用料鴨1只大蒜4瓣姜1塊料酒1勺青椒10個鹽雞精適中苦瓜或者茄子一隻東安血鴨的做法1.把所有材料準備好，鴨肉最好是新鮮的，鴨血一樣，這樣才鮮，爽口。把光鴨洗淨，剁成小塊（比較細的），瀝乾水分備...
永州血醬鴨
永州血鴨是湖南永州的一款傳統名菜，民間還流傳着這麼一段動聽的故事。相傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率衆將士攻下了永州城，當地老百姓爲慰勞起義軍，也前往軍中與廚子一起下廚。可是在殺鴨拔毛時，鴨身上的細毛卻怎...
福建永安市的小吃——叉叉粿。
這個東西只有在福建永安市的這麼一個小地方纔有的美食吃法，今天寫這個菜譜，第一個目的是宣傳推廣我們永安市的美食，第二個目的是爲了我們廣大遠在他鄉的老鄉們，他們應該和我一樣，特別懷念家鄉的這種美食小吃。用料大米250g...
百吃不厭 吃過不忘的永州地道口味——家常永州血鴨
這道菜是永州的特色菜，也是家父的拿手菜。家宴待客，日常下飯，我們從小吃到大，真是百吃不厭！一直想要記錄下菜譜，今天終於完成了！一盤家常菜，一份愛的表達！用料仔鴨1只（4.5斤左右）鴨血一隻鴨的血青椒適量蒜6瓣左右紅米椒適量（怕辣...
安吉滷鴨
常用的簡單調料就能做美味的滷鴨～甜辣味～用料嫩鴨一隻（3斤不到）料酒220克（70g焯水，150g滷鴨）八角6個桂皮1塊姜8片（4片焯水，4片滷鴨）生抽12勺（普通湯勺，滿滿一湯勺是15ml）老抽6勺（普通湯勺，滿滿一湯勺是15ml）幹辣椒3個（不吃辣可不放）草果...
安叔杭州滷鴨
40年前牆門街坊的味道之安叔杭州滷鴨用料嫩鴨1只黃酒50克冰糖100克醬油200克水1000克姜35克蔥5克桂皮20克八角2.5克高辣椒5克安叔杭州滷鴨的做法鴨子放入清水中浸泡1小時去除血水，進一步洗淨把水燒開，放入鴨子焯水30秒...
油辣鮮香的永州血鴨
血鴨是湖南的傳統名菜。既美味，又有開胃涼血的作用。鴨血裹着的鴨肉黑褐鋥亮，黑中透紅，油香味辣，鹹鮮適口，是酒局飯桌上常見的一道大菜。菜籽油非常適合製作香辣的菜式，因爲烹飪的菜品吃起來味道香、油煙少、泡沫少、色澤鮮...