潮汕打冷-凍蟹
用料花蟹3只淨水4000克冰2大塊姜3片潮汕打冷-凍蟹的做法買回來將花蟹洗淨，放冰箱速凍30mins.（速凍主要是凍暈花蟹，要不然腳會在熱鍋裏掙扎而全部掉落）拿出半昏迷的蟹放入燒開的淨水中放入薑片，煮開後文火25mins之後撩出放...
潮汕醃蟹
在家的時候，媽媽總是會醃好螃蟹、皮皮蝦，等着第二天給我們配粥吃用料香菜適量姜適量蒜適量小辣椒適量白酒兩勺醬油適量芝麻油兩勺蠔油一勺鮮活膏蟹4只潮汕醃蟹的做法選用鮮活的膏蟹，不新鮮的吃了鬧肚子可不要找我喲清洗...
潮汕龍蝦打冷
七夕宅家作品用料龍蝦1只料酒勺蔥根薑片小番茄潮汕龍蝦打冷的做法龍蝦放水裏煮40分鐘，加姜蔥料酒煮完放冷，用保鮮紙包住放冰箱冷藏5個小時把龍蝦肉取出來擺盤...
潮汕肉蟹粥
用料海蟹400克沙白350克珍珠米150克雞骨架1只薄荷適量片薑絲適量克芹菜適量根潮汕肉蟹粥的做法提前泡點珍珠米，我這是3人吃的份量買點海蟹，16塊沙白19塊把蟹洗一下，用剪刀從中間剪開，去蟹鰓和胃處理好後，再洗一下比較好，然...
潮汕蟹粥
現在正是吃青蟹的最好時節，肉厚殼硬，三門青蟹高蛋白低脂肪，含有18種氨基酸。購了幾隻煮蟹粥，晚餐就是它了~~🦀🦀🦀用料蟹兩隻薑絲10克鹽適量肉沫少量白粥一鍋蔥粒少許潮汕夢卜幹適量色拉油少許潮汕蟹粥的做法精選生龍活虎...
潮汕蟹粥
蟹粥以鮮香爲味兒也，於是既上次的咖喱麪包蟹後又做了麪包蟹爲食材的潮汕蟹粥。用料麪包蟹1只薑絲兩片料酒2勺鹽2勺蔥3根青菜一把香菇2顆玉米粒少許大米半碗潮汕蟹粥的做法薑絲，小蔥準備好青菜，香菇準備好玉米粒麪包蟹洗...
打冷螃蟹
用料大螃蟹1只鹽一把食用油兩勺姜兩片蔥一小把打冷螃蟹的做法螃蟹用牙刷或其他刷子刷洗乾淨後，擦乾水份備用鍋裏鋪一張錫箔紙，把螃蟹放在中間，撒上鹽，擺上姜和蔥，再淋上油，蓋上鍋蓋大火燒。看到起煙後轉中小火，燒大概10分鐘...
潮汕蟹子粥
電視推薦的“潮太瘋”的潮汕蟹子粥它那一鍋大概要兩百多左右正好家裏凍着一隻超大黃金蟹，用來煮粥真是再好不過了味道超級贊贊贊用料螃蟹白米一碗薑絲鹽蔥花潮汕蟹子粥的做法螃蟹洗淨，剁開白米放進砂鍋中，加適量水大火煮...
潮汕頂級美味——潮汕砂鍋蟹粥
離家在外，最懷念的是家鄉的味道。潮汕盛產海鮮，特色的潮汕蟹粥更是一口就能“入魂”的頂級美味。蟹粥的製作一定要用有蟹膏的蟹，並且以比巴掌大，白白胖胖的蟹爲最佳（青蟹或者海蟹），蝦要用沙蝦。鍋底料足，味香十足，米粥吃起來粘...
潮汕生醃蟹
隨時備好材料，想吃就做😋用料蟹醬油黃酒（有點甜，所以沒加糖）香菜蒜頭小米椒潮汕生醃蟹的做法刷洗乾淨螃蟹後再拆殼洗去掉裏面不能吃的部分。將螃蟹身體切四部分。螃蟹儘可能隔水。香菜洗乾淨切碎，一整顆蒜頭拍扁清洗，小米椒...
潮州凍蟹
凍蟹是很有特色的潮式家常菜，端午節時有很多人家都自己做來吃。潮州人將洗淨污泥的原只螃蟹入鍋煮熟，放涼。再撕去蟹的鰓葉，敲裂蟹殼，斬件上桌，就是這麼簡單。凍蟹，雖然是一道涼菜卻有使人難以抗拒的魅力。冰涼的凍蟹，肉味鮮...
潮汕豬手凍
潮汕豬腳凍鹹香入味，軟爛Q彈，是媽媽這一輩打小就愛吃的年菜。此菜譜做出的豬腳凍可以分爲5份，即吃即取，保質期3天左右。用料豬蹄（前腳爲佳，瘦肉教多）1只八角2個老紅糖¼條生薑6片料酒半碗鹽20g生抽半碗蠔油小半碗蒜苗根白2根...
潮汕打冷魚
北方人可能很少吃這種魚或者很多人不認識，這種魚叫長尾大眼鯛魚，由於眼睛大而得名。我也是按照潮汕地區傳統的做法和吃法，更能體現魚的鮮，現在潮汕還有這種魚的吃法，很獨特。以前潮汕人出海打漁，由於出海時間長，魚不好存放，就...
潮汕醃鹹蟹
潮汕人早餐大多數人喜歡喝一碗暖暖的稀粥，既養胃又能補充夜間失去的水分，從而衍生出了形形色色的鹹菜來佐粥。醃鹹蟹就是其中著名的一種。因爲是直接用活蟹來醃，沒有煮熟，所以有的外地人望而生畏，不敢吃。這道菜用的是夏天...
潮汕炊膏蟹
先建個檔，因爲過程沒拍，等後續再慢慢來發。我最想做的職業就是一名“潮汕辦桌廚師”哈哈！我真的很愛潮汕，愛這片深沉的地大物廣的土地，做起潮汕美食都有一種別樣的情懷，歡迎各位“膠幾人”來交流。用料膏蟹2只潮汕炊膏蟹的...
潮音潮人：潮汕醃蟹
居住地靠近海邊的潮汕人，近水樓臺的緣故，對海鮮的喜愛幾近瘋狂程度，其中有種吃法大家絕對不陌生，甚至只要吃上就很難停下來，它們還被稱爲“潮汕毒藥”。這種海鮮的做法就是“生醃”，用姜蔥蒜鹽醋醬各種配料調出來的醃料和海...
潮汕蝦蟹粥
“潮汕砂鍋蝦蟹粥”潮汕人最愛的粥之一砂鍋粥的精髓就在於用砂鍋長時間熬煮白粥，並且要不定時用勺子攪拌；但在外工作的孩子沒有過多的時間去烹飪，所以今天教大家一種快手、並且速成的高壓鍋版“潮汕蝦蟹粥”。用料米按人...
潮式凍花蟹
這是痛風餐🤣用料花蟹兩隻姜蔥適量潮式凍花蟹的做法鮮活的大花蟹很乾淨水龍頭沖洗一下控水繩子不要解開滿鍋爬沒法蒸扔兩片姜一個蔥結水開下蒸鍋大火蒸10分鐘夠新鮮料酒都不需要去掉姜蔥把螃蟹移到另一個乾淨的盤子裏...
潮州凍花蟹
天氣一熱，尤其梅雨季節悶悶的很難受，就慢慢淡了吃肉的念想。除了夏日當時的江河湖鮮，一定也會想吃點海味。可偏偏今年這時候，又是舟山漁場史上最長的禁漁期……所以在市場看到壯碩的紅花蟹的時候，我相信你是和我一樣有點小...
潮汕醃膏蟹
潮汕餐桌上的一道美味，絕對的硬菜，身在沿海邊的人兒是幸福的，有吃不完的鮮美海鮮，品不完的美食。醬料的用量，時間的拿捏都恰到好處，蟹腿輕輕一吸，肉跟殼就輕鬆分離，跟辣椒醋搭配，鮮美至極…………現在可以接受預定哦用料青膏蟹...
潮汕醃蟹
用料蟹量自己把握，我買了一斤多點材料A：辣椒粒或醬、蒜末、薑末、南薑末(可省略)、魚露(我不吃，用醬油代替)、鹽、辣椒油或麻油、白醋(少許)、芫荽按平時做菜時調味的用量材料B:辣椒醬+白醋+糖一小碟，當沾料用的潮汕醃蟹...
潮汕打冷（魚飯）
【魚飯】不是飯，是潮汕人對魚的一種處理方式，我爺爺說以前出海捕魚沒有像現在這麼方便快捷，保鮮技術更是沒有，所以他們會在船頭燒一爐海水，把捕撈上來的各種海魚稍微分類，加海鹽，放筐裏碼整齊，煮熟後可存放更久。舊時，米在潮汕...
潮汕豬皮凍
用料豬皮500克八角2個桂皮2塊生抽適量魚露適量胡椒粉適量潮汕豬皮凍的做法豬皮冷水下鍋，煮至沸騰5分鐘，撈出過溫水，用刀刮掉多餘油脂，再用溫水洗淨切成2釐米寬度的條狀取高壓鍋，倒入豬皮及所有調料高壓鍋上汽15分鐘，湯汁濃...
島鰺魚飯（潮汕打冷）
配方和圖片都出自一個廚藝大師之手，我就簡單粗暴地拿來主義啦！我一直非常喜歡吃潮汕打冷中的魚飯，佐粥/下酒都一級棒！用料島鰺魚150克檸檬1個普寧豆醬適量島鰺魚飯（潮汕打冷）的做法島鰺魚柳用檸檬冰鹽水浸泡醃製一小時，鹽和...
潮汕花蟹粥
用料花蟹草菇冬菇蔥沙姜（南姜）芫荽胡椒粉料酒鹽潮汕花蟹粥的做法花蟹買回來清洗乾淨，去掉鰓，切塊加少許料酒醃製備用草菇切片冬菇切絲沙薑切片，蔥切段芫荽切碎。砂鍋先預熱，倒入少許油，把步驟二的配料（除芫荽）全部入鍋煸香之後...