自制天然發酵酸菜
用料淘米水一盆鹽少許白菜隨量自制天然發酵酸菜的做法10天等待。自制酸菜出壇了[色]酸酸脆脆的～哈哈，原來這麼簡單，小時候的味道[呲牙][呲牙][勝利]方子如下：材料：淘米水，白菜，鹽步驟：白菜洗淨晾乾水分裏裏外外抹上小許海鹽（想...
自制黴豆腐（自然發酵）
沒有湖南人不熟悉不愛它！這道菜是從小吃到大的，最開始的記憶是外婆的味道，每到深秋早冬就可以開始製作黴豆腐了，夏天天氣太炎熱不適合黴豆腐發酵和儲藏，天氣太冷的話發酵時間會延長。做好封藏起來，吃一年都不會壞。對於做菜...
自制純天然無添加酸菜
用料姜1片乾花椒10克小米椒2個胡椒粉5克雪裏蕻2500克食鹽20克自制純天然無添加酸菜的做法將新鮮雪裏蕻清水漂洗乾淨。將洗淨的雪裏蕻瀝乾水懸掛晾乾。晾乾後的效果。將雪裏蕻切碎，拌入食鹽、胡椒粉、切碎的幹小米椒和...
天然酵種無油酸奶白吐司（一次發酵）
很適合做三明治的一款低卡白吐司我自制的酸奶比較濃稠自制酸奶的方子見：如果你的酸奶沒有我這麼厚，請酌情減掉酸奶用量哦！吐司麪包系列無黃油也香濃的純淡奶油吐司一次發酵的金枕頭蛋白吐司一次發酵的抹茶北海道吐司椰蓉...
自制天然酵母SOURDOUGH STARTER
Sourdough是製作有嚼勁緻密口感麪包的重要“成分”，像丹麥麪包和大受歡迎的黑麥麪包都需要用到，成品外皮非常酥脆。操作過程很簡單，需要耐心餵養，少量和簡單的配料即可：麪粉：黑麥麪粉：水=1:1:2（我用的量是10g:10g:20g）過程大約...
自制酸奶菌發酵酸奶
在淘寶買的西藏雪蓮菌種自制酸奶菌種，此菜譜分享給我的閨蜜👭好讓她們學會自制酸奶的方法。用料牛奶適量菌種適量自制酸奶菌發酵酸奶的做法要用這種保質期很短的鮮奶玻璃瓶洗淨放沖洗乾淨的菌種倒入適量的鮮奶將紗布封...
自制天然酵母液和酵種
之前都是用超市買的酵母粉發酵做麪包，總是感覺有股怪怪的味道。後來看見很多烘友分享天然酵種配方自制的麪包和歐包是多麼的美味可口，就忍不住躍躍欲試了。根據匹林林美女的配方，經過本人多次試驗，也學會了製作天然酵母液...
一宿 | 自制天然酵母液
製作天然酵母液和自然發酵麪包，是開始做包半年左右的事情，在西川功晃的書中看到的複雜工序，讓當時還很菜鳥的我一直不敢嘗試，拖到冬天。1月的廣州雖不太冷，可始終徘徊在17-20度的室溫，對自制天然酵母算不得好條件，但在反覆參...
自制酸奶天然酵母
20.6.25中午12:00開始，記錄如下。用料全麥麪粉50克自制原味酸奶50克涼開水50克玻璃瓶1個以上爲初始酵種培養之量比。不含後續餵養用量。自制酸奶天然酵母的做法25日中午12:00，取自制酸奶、全麥麪粉、涼開水各50克，按1:1:...
自制酸奶（夏天室溫發酵）
偶爾在微博上看到有人說夏天氣溫高，在常溫下酸奶就能發酵成功，於是就想試着做一下。用料牛奶180克酸奶50克碗1只保鮮膜合適的大小自制酸奶（夏天室溫發酵）的做法用開水將碗燙一下消毒，我用的袋裝牛奶，所以順手把牛奶放在碗裏...
冬天快速發酵 自制發酵箱
做麪包發酵是個難題試了很多方法都不行後面試了這個方法結果沒有讓我失望🤗🤗🤗用料泡沫箱1個錫紙適量雙面膠適量冬天快速發酵自制發酵箱的做法把四周圍都貼好錫紙揉好的麪糰放進去發酵箱裏面邊邊放2杯熱水然後蓋上蓋...
自制天然酵母——柿子百香果酵種
你是否有興趣用隨手可得的食材和水來製作酵母和麪包。無須一次性製作，大量項目只要根據自己所需培養，適量酵母烤製出當天使用的少量麪包即可。選擇不同的食材，製作不同的酵母時，餐桌上就會出現風味不一樣的麪包。請嘗試着...
自制、川味、自然發酵、土豆豉
自己存的菜譜，沒收錢、不賣課、不吸粉帶貨，不欠任何人。喜看請看，不喜繞道，本人性格暴躁，歡迎禮貌交流，槓噴必回。前面泡豆煮豆過程略。第一次煮了8兩幹黃豆，豆子不能隨便煮煮，一定要煮至綿軟，一捻即粉的程度。參考時間：我的8兩...
自制天然酵母 酵子 面引子 老肥
老面甜瓜做的曲子，自制的酵子發的面口感純正，沒有怪味，無論是包子饅頭一切需要發麪的都可以使用。製作步驟發給大家僅供大家瞭解用料老面瓜曲2塊麪粉適量面頭或酵子適量小米粥適量玉米麪粉適量自制天然酵母酵子面引子老...
泡酸蘿蔔(自然發酵)
自然發酵的酸蘿蔔，不需要放醋的，發酵三到四天就可以吃了。用料蘿蔔2～3根鹽10～20克小米椒10個左右白糖2勺生薑一塊大蒜6瓣冷開水半壺泡酸蘿蔔(自然發酵)的做法買了三條白蘿蔔，洗乾淨切成條，放鹽醃2個小時蘿蔔用鹽醃兩個小時，...
苗家自然發酵酸辣椒
苗家的酸辣椒自然發酵方法學了很久，一直懶得動手。今天閒着就搗鼓搗鼓出來了。然而罈子很豐滿，待發酵的辣椒醬很骨感。😂如上材料，剁吧剁吧混合一起，加一勺鹽，入泡菜壇，邊沿加水，陰涼處靜置十天，就可以得到美味又火辣的酸辣椒...
自制草莓天然活酵母
純天然酵母=無人工添加物、100%健康"純天然酵母"由純天然植物培植而成，天然安全，無人工合成物主要是以附着在果實、穀物、植物的花和葉等上面的酵母爲原料，自然繁殖而成的，是一種純天然、無污染的健康營養源，不含人工合成...
自制天然鮮草莓酵母
平時很喜愛烘焙，也喜歡用隨手可得的食材來製作酵母和麪包。無須一次性製作大量酵母，只根據自己所需，培養適量的酵母，製作出當天食用的少量麪包即可。選擇不同的食材製作酵母時，餐桌上就會出現不一樣的麪包。雖然只是一個小...
自制酸奶@發酵酸奶
天太熱了，吃點冰冰涼涼的，舒服的呦😉最近迷戀上炒酸奶了，自制從做酸奶開始😎和賣的酸奶一樣😁自制炒酸奶用料純牛奶600克酸奶發酵劑1包白糖30克自制酸奶@發酵酸奶的做法酸奶發酵劑一包+純牛奶3盒（600克）酸奶機熱開水燙下殺...
自然發酵酸低熱量涼菜
減肥如果不兼具美味，再低的熱量也是很難堅持的，所以需要想盡辦法用健康的，低熱量的自然食材，代替我們常用的加工製品。同時，還要簡單，節約時間，有效率。這也是我一直在做的減脂餐。用料青瓜1只四川泡菜（酸蘿蔔）一小段醬油適量...
自制發酵天然蘋果醋🍎
我太胖了，抖音看了唐醫生關於糖尿病的介紹，再加上家裏本來就有老人有糖尿病，所以我已經這麼胖了就開始重視起來了。唐醫生推薦喝蘋果醋可以平穩血糖，還能抑制食慾，減肥，對面板好…等等。於是我就在網上買了一款國外的牌子，Br...
自制天然酵母 酸麪包歐包(Sourdough)大師班
寫這個菜譜的原因是今天同學送了我一小桶餵了十年的酵母種，於是我正式入坑酸麪包..在今天之前我對天然酵母和酸麪包製作的知識相當匱乏，上油管搜尋教程，給我找到一個叫SourdoughMasterclasswithPatrickRyan的酸麪包大師...
自制天然酵素水果飲
🍹有幸從Lisa老師那裏學習到了這款製作起來非常簡單的酵素水果飲，第一次嘗試後就感受到腸胃真的舒服很多，消化變好了，食慾也降低了，對甜食的慾望好像也比平時減弱很多。經常做上ー些在家裏存着慢慢喝，它含有的天然植物酵素...
自制天然酵母——蘋果種
《給新手的天然發酵麪包手記》蘋果種的香氣不會過分濃烈，適合大部分的麪包。由於蘋果中有酵母喜歡的葡萄糖、果糖等糖分，也具備酵母生長時所需的鉀和豐富的礦物質，對發酵很有幫助。另外它還含有能抑制雜菌滋生的有機酸，絕...
自制天然酵種
只是個記錄📝方便自己檢視用料葡萄乾60克水300克蜂蜜5克自制天然酵種的做法第五天的菌水11.2116:30開始做魯邦種左邊全麥，右邊高精均是菌水50，粉50晚上19:40對比圖進冰箱冷藏...