紅豆蛋黃餅
前幾日做蛋黃酥剩下了一些蛋黃，於是在紅豆餅的譜子裏放了蛋黃，就有了蛋黃紅豆餅🌻用料中筋麪粉500克豆沙300克油20克鹹蛋黃5個酵母3克鹽1克糖15克雞蛋2個溫水150ml熱水100克紅豆蛋黃餅的做法500g中筋麪粉放入鹽1g糖15g...
老婆餅 蛋黃酥 紅豆小酥
自用備忘記錄用料油皮中粉：150g玉米油：50g水：60g糖：10g（30g）油酥低粉：120g玉米油：55g此方可做蛋黃酥12個，紅豆小酥一盤（包200g紅豆沙）。油皮中粉：200g玉米油：66g水：80g糖：10g（30g）油酥低粉：160g玉米油：70g此方可做蛋黃酥16個，每個劑子37g；...
水洗紅豆沙（蛋黃酥，月餅）
又到一年月餅節，忙忙碌碌的很是充實今天做了低糖水洗紅豆沙，做了一爐豆沙蛋黃月餅，甚是美味，秒殺市售成品喔用料紅豆260克花生油135克白糖100克麥芽糖170克輔助材料紗布1塊刮板1個水洗紅豆沙（蛋黃酥，月餅）的做法紅豆我是晚上...
廣式月餅-牛奶紅豆鹹蛋黃、抹茶紅豆鹹蛋黃、蛋黃蓮蓉
因爲朋友每年都是自己做的月餅.今年突發奇想也想試試.做之前找了好多好多的方子.後來朋友推薦了泳哥的方子.第一次非常的成功.所以決定今年中秋不買月餅.自己做了送親戚朋友.泳哥的方我歪打正着的改了一點.不噴水.用...
月餅蛋黃酥必備“紅豆沙”
自己炒紅豆沙除了累，味道要比買來的好很多，主要是放心😊用料紅豆1500克白砂糖500克油550克麥芽糖500克月餅蛋黃酥必備“紅豆沙”的做法紅豆洗淨提前泡好煮的時候好熟我是提前一晚泡上的泡好的紅豆放到高壓鍋里加水壓10...
自制紅豆餡（紅豆沙）月餅，蛋黃酥專用
試過幾個做紅豆沙的配方，；奶油、白糖版本；白糖、麥芽糖、花生油版本。這次用的紅糖、麥芽糖、花生油。味道，色澤更滿意些。用料紅豆150克紅糖50克麥芽糖66克花生油66克水適量自制紅豆餡（紅豆沙）月餅，蛋黃酥專用的做法紅豆加...
50g紅豆蛋黃月餅
用料中筋麪粉450克梘水9克花生油105克轉化糖漿300克鹹蛋黃23個左右雞蛋1個餡料1000克左右50g紅豆蛋黃月餅的做法第一步先把視水，轉化糖漿，花生油混合在一起攪拌均勻。第2步，加麪粉篩入。攪拌均勻。然後蓋上保鮮膜，醒兩個...
紅豆蛋黃酥
一款沒有人抗拒的點心，哈哈😄彩虹色紅豆蛋黃酥的做法，紅豆沙的做法，豬油的做法，鹹蛋的做法，用料油心材料：低筋麪粉200克豬油100克水皮材料：低筋麪粉200克高筋麪粉50克豬油75克細砂糖15克溫水（40度）110克其它材料：紅豆沙396克鹹...
蛋黃豆餅
其實這有兩道菜在裏面，因爲要做雙皮奶，留了3個蛋黃，於是拿着手邊的材料，做了一個軟餅乾，哈哈，不浪費一滴食材。雙皮奶借鑑的這個，謝謝林大廚哈用料豆渣蛋黃3個餃子粉/普通麪粉也可蛋黃豆餅的做法豆渣是豆漿機打豆漿後過濾出...
廣式紅豆沙蛋黃月餅（+豆沙鳳梨月餅）
兒時對中秋的印象，一家人坐在葡萄藤架下吃着月餅，聊聊天。玩烘焙以後，每年都會做幾種不同口味的月餅來滿足家裏人的不同口味，今天做的是豆沙蛋黃口味和豆沙鳳梨口味，配方中是10個豆沙蛋黃口味加15個豆沙鳳梨口味，鳳梨餡是之...
自制低糖紅豆餡（紅豆沙）（蛋黃酥/月餅）
用料紅豆600克玉米油200克白砂糖200克水怡（玉米糖漿）130克自制低糖紅豆餡（紅豆沙）（蛋黃酥/月餅）的做法紅豆熬好後晾冷，加水放入破壁機裏打碎全程中小火分批次加入玉米油紅豆沙加入白砂糖和水怡一直攪拌至水份慢慢蒸發變粘稠...
紅薯蛋黃餅
又到了紅薯上市的季節啦，喜歡紅心的紅薯，除了蒸和烤，還有別的吃法哦！外酥裏嫩的紅薯糯米餅，吃起來又香又好吃，用煎烤機來做特別省事，裏面還加了些做月餅的蛋黃餡，做起來既省事，最後味道也棒。用料紅薯50g糯米粉30g牛奶10g蛋黃...
紅豆沙花生鹹蛋黃月餅
用料中筋麪粉克鹹鴨蛋梘水克豬油蜂蜜小蘇打蛋黃液紅豆沙花生鹹蛋黃月餅的做法蜂蜜蘇打水豬油混合步驟一面皮醒發兩小時紅豆煮水控幹軟加糖豬油成糊狀豆沙花生蛋黃烤箱烤熟花生芝麻搗碎混合紅豆沙做餡料包好壓花噴水防...
蛋黃紅豆酥
特別懷念那種鹹甜鹹甜、芝麻香、蛋黃香的酥，咬一口，落下一盤子的碎渣，香到心裏了。深處荷蘭，食材不易得；恰巧好朋友送給了我一袋子鹹蛋，我先生喜歡吃一切紅豆製品，那就弄點鹹蛋+紅豆的點心打發這個大陰天吧。以下爲20個蛋黃...
廣式月餅（紅豆沙蛋黃）
每年中秋節前夕都會做月餅。可是從去年開始就找不到手感了。去年做了一次全部泄腳花紋不清晰就沒有勇氣再做了。今年還想再戰一次月餅。用的還是去年用的菜譜可是很不靠譜。還是下廚房比較熱門的某男po主的方子。學做...
紅豆沙蛋黃月餅85g30只餅皮
方子餅皮是30只85g月餅用量。餅皮可以醒也可以不醒直接用。豆沙餡自己炒的，也是下廚房廚友的方子。用料轉化糖漿280克花生油75克梘水7.5克中筋麪粉415克鹹蛋黃30個紅豆沙1400克紅豆沙蛋黃月餅85g30只餅皮的做法準備好...
廣式蛋黃紅豆沙月餅🥮
新手第一次做月餅有點經驗不足，但是成品也是蠻好看的嘿嘿嘿😊我做的是75g的月餅，新手可以試試，過程簡單明瞭。用料轉化糖漿83克梘水3克花生油23克麪粉120克豆沙餡500克鹹蛋黃10個蛋黃1個食用水10克廣式蛋黃紅豆沙月餅🥮...
快手廣式月餅—紅豆沙蛋黃月餅
按此配方可以製作50克月餅約71個；63克月餅約56個；75克月餅約47個；100克月餅約35個；125克月餅約28個今天製作的是75g的月餅，皮22g，餡（紅豆沙+鹹蛋黃）53g用料轉化糖漿400g酥油150g梘水10g中筋麪粉600g紅豆沙餡2400g鹹蛋黃47個快...
廣式紅豆沙蛋黃月餅
中秋節必定要滿滿的儀式感，今年繼續做月餅，傳統的廣式紅豆沙蛋黃月餅，餡料可以換成伍仁，這個方子大約可以做12個100g月餅。用料低筋麪粉150克高筋麪粉50克梘水4克轉化糖漿130克花生油50克鹹蛋黃12個豆沙適量廣式紅豆沙蛋...
自制蛋黃紅豆餡月餅
用料皮：轉化糖漿140克玉米油60克梘水4克吉士粉3克高筯粉130克低筯粉70克蛋黃液一個蛋黃半個蛋白餡料：紅豆500克水沒過紅豆2公分玉米油120克幹桂花10克白糖100克蜂蜜50克鹹蛋黃12個白酒少許自制蛋黃紅豆餡月餅的做法紅豆...
廣式月餅--蛋黃紅豆沙月餅
糖漿的熬製方法隨後上廣式蛋黃豆沙月餅（50gx20個）：用料餅皮：中粉165g轉化糖漿116g花生油50g梘水4g吉士粉4g餡料：鹹蛋黃20個紅豆沙560g表面刷液：蛋黃1個蛋白1／4（約8g）廣式月餅--蛋黃紅豆沙月餅的做法首先製作餅皮：混合糖漿、花生...
廣式•紅豆沙蛋黃月餅
月餅花紋不清晰的原因：1、糖漿含水量太大。2、餅皮靜置時間不夠。3、壓模不夠緊實！4、蛋液刷太厚太多！刷蛋黃水一定要刷薄，這樣出爐的花紋纔好看。5、還有烤箱設定烘烤溫度過低了。注意了！月餅在回油後餅皮過軟是因爲沒烤...
廣式月餅（紅豆沙蛋黃餡）
成品50克的，共20個。皮20克餡30克用料月餅皮用料：轉化糖漿克140梘水克4花生油克50中筋麪粉克200紅豆沙蛋黃餡:紅豆沙克440鹹蛋黃個20（每個約8克）蛋黃水:蛋黃個1水克8廣式月餅（紅豆沙蛋黃餡）的做法1.餅皮製作：轉化糖漿加梘水...
蛋黃豆腐餅
食譜名：蛋黃豆腐餅參考月齡：12個月以上豆腐我們經常會吃，但是和蛋黃一起做成小餅，是不是還沒給寶寶嘗試過呢？軟嫩的豆腐搭配自帶鹹鮮味兒的乾貝，不加任何調料也味道十足。別看小小一塊餅，它軟嫩適中，營養好吃，補鈣又補鋅，關鍵是...
紅豆沙（月餅蛋黃酥用）
這款豆沙含油較多，是油豆沙，適用於月餅和蛋黃酥的餡料紅豆是乾的，不用提前泡一份紅豆沙，做了24個80克的蛋黃酥用料紅豆300克鹽5克麥芽糖145克白砂糖100克玉米油125克水1500克紅豆沙（月餅蛋黃酥用）的做法乾紅豆不用泡，洗淨，入...