《 套餐還可用紅糟來做 》
套餐用紅糟是在東街口、賢南路、金厝邊餐館的《特色魚頭泡飯》所啓發，這道菜不僅魚好吃，而且店家會給你上一小碗木桶飯，用汁澆在飯裏拌着吃。哇！好吃的不得了，我又要了一碗。用料木桶飯一小碗五花肉350克紅糟100克生薑10克...
紅糟燒肉
有記憶以來，家裏喝的米酒都出自媽媽的一雙巧手。每到釀酒的季節，十里外酒香撲鼻，幾缸子酒塵封，一年…三年…五年…十年…總忘不了媽媽驕傲的說，我有一缸十年的女兒紅，是留給女兒出嫁用的…釀酒完就會有酒糟，也叫紅糟，它是相當...
紅糟蛋（酒糟鹹蛋）
相傳有一農戶因爲把釀酒的糟倒入雞舍，碰巧雞沒有吃完，母雞往糟上下了一個蛋，等到農戶發現已經過了個把月，農戶不捨得扔，便煮熟來吃，想不到味道特別香，還方便儲存，於是便改成用鴨蛋醃製，就有了現在的酒糟蛋。用料新鮮鴨蛋20個食...
紅糟花甲
用料花甲1斤鹽適量紅醩一勺水四分之一碗紅糟花甲的做法熱水撈一邊花甲，然後熱鍋放油，放紅醩下花甲，鍋裏放一點水，爆炒兩分鐘出鍋...
紅糟筍
到了吃筍的季節啦哈哈哈哈，據說吃筍能減肥😂用料筍2棵紅糟1大勺生抽適量糖1勺紅糟筍的做法筍剝殼，冷水下鍋煮沸後小火煮一個小時，撈出泡水一晚，這樣筍不會澀。油燒熱後，加入一大勺紅糟炒香。加入切好的筍片，調入生抽和糖，加...
紅糟燒肉🍷糟糟肉
福建風味，紅糟一切，有了紅糟就無需料酒去腥了。因爲本身就是紅曲來的嘛。閩清的糟菜最好，這些在淘寶都能買到，也就是三兩塊錢。步驟的最後附上糟菜和紅糟的包裝。不過正經紅糟肉裏不放糟菜吧，回憶以前吃過的味道擅自加了一...
紅糟辣蝦
用料蝦若干紅糟一勺鹽一勺老酒一勺辣椒兩個蒜頭三瓣蔥一把醬油糖味精紅糟辣蝦的做法將蝦去頭去蝦線開背，用紅糟、老酒、鹽醃十分鐘。熱鍋倒油，油多放點，油熱後倒入蔥頭、蒜，炒香後倒蝦和辣椒。蝦快熟時加醬油、糖、味精、...
夏天【糟蝦】做起來
“糟滷”是上海菜常用的做法，比如說糟毛豆、糟魚、糟雞、糟雞爪……汆熟的食材泡在糟滷裏，入冰箱裏1、2個小時，吃的時候涼涼的，香香的，特別適合夏天吃。#樂購TESCO優鮮下廚房-海鮮#用料糟滷半袋鮮蝦500克生薑片3、4片蔥段...
紅糟雞
用料紅糟一勺姜適量糖適量鹽適量雞半隻水紅糟雞的做法雞肉焯水，洗淨鍋熱倒油，下薑片，紅糟，辣椒，炒一會下雞肉加水，老酒，蓋鍋蓋，燜煮收汁差不多了，加鹽翻炒，裝盤...
紅糟肉
用料蒜生薑五花肉花生白糖鹽紅糟肉的做法蒜，生薑，五花肉炒一會兒，放入花生加水，糖，鹽，小火燉大火收汁...
紅米酒糟
用料紅米飯3碗左右酒餅兩個少量的糖紅米酒糟的做法把酒餅搞粉碎過篩加入米飯裏攪拌均勻，放入一個容器中等侍兩天後的成果酒糟開吃了...
紅糟雞塊
前陣子做了好幾瓶的紅米酒和紅糟，就做了紅糟雞，很香很好吃喔！用料雞腿(大約一磅），剁塊3-4只薑絲2大勺紅糟1大勺米酒/紹興酒2大勺醬油（根據口味調整）1-2大勺麻油1小勺紅糖1/2小勺紅糟雞塊的做法把薑絲用1小勺的麻油/香油爆香...
紅糟魷魚
紅糟產於福建省。在紅曲酒製造的最後階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)，經人們“廢物利用”做成食品添加物。紅糟具有獨特的香味，及天然的紅色色澤，富有豐富的營養。紅糟具有降血脂效果，能...
紅糟帶魚
三人份用料紅糟適量帶魚1條薑片圖蒜頭圖鹽巴1勺料酒1勺白胡椒適量蠔油1勺紅糟3勺生抽1勺白糖4勺蔥適量紅糟帶魚的做法醃製帶魚:一頭帶魚薑片蒜頭鹽巴1料酒1白胡椒適量抓醃製五分鐘蠔油1紅糟2大勺子生抽一點白糖4勺再...
紅糟排骨
用料排骨紅糟姜紹酒糖魚露五香粉紅糟排骨的做法將排骨焯水鍋中倒入油，待油溫七成熱時下排骨，炸一分鐘鍋留少量底油，將姜米'紅糟煸香，加紹酒下排骨翻炒，加糖'魚露'五香粉'水，大火燒開，小火燒至湯汁粘稠排...
紅糟魚
用料草魚紅糟幹辣椒鹽醬油料酒薑末蒜末蔥段紅糟魚的做法草魚洗淨，擦乾水，正反兩面均勻的塗抹上紅糟，撒少許薑末，放冰箱醃製12小時以上取出醃製好的草魚，颳去表面的紅糟，紅糟留下備用魚根據自己習慣切塊，大小適宜即可鍋放置火...
紅糖醪糟
醪糟怎麼做健康好吃呢，就是用紅糖調味，用水澱粉勾點芡。用料酒釀勺紅糖克澱粉勺紅糖醪糟的做法鍋裏放入適量的水，放入紅糖，煮開，用水澱粉勾芡，煮開，放入醪糟，再次煮開，盛出即可。...
紅糟豬手
用料豬蹄1只紅糟100克姜10片小蔥根料酒鹽紅糟豬手的做法豬手剁小塊後冷水下鍋，同時放入蔥姜，大火煮開後轉小火，待大量浮起大量血沫後撈出。豬手冷水洗淨，放入薑片、料酒、鹽、紅糟，用手抓勻，醃製1hr以上。鍋內加入沒過豬手...
紅糟蕨菜
疫情延誤上課，一直在家，菜地的菜吃膩了，發現是上山採蕨菜的好時機。就換着菜吃。用料蕨菜兩把味精適量鹽巴適量紅糟一勺蒜一瓣紅糟蕨菜的做法蕨菜先焯水熱鍋燒油，下蒜瓣，下蕨菜，然後鹽巴味精適量，快出鍋加一勺紅糟。起鍋完成...
紅糟小腸
豬小腸是我非常喜歡的食物，從小吃到大，各種做法我都喜歡😘！生炒粉腸、涮酒、滷、炒、小腸苦菜湯、小腸蓮子湯等等。紅糟小腸是在福州吃了一次愛上的，味道偏甜的，香香淺淺的酒味，愛了😍😍😍用料紅糟克15糖克15姜、蒜3瓣八角1...
紅糟仔姜
在廣西一個偏遠的小縣城，每到夏天，每家每戶都會醃上幾壇紅糟酸(時令蔬菜，空心菜梗、豆角、仔姜、蕎頭、刀豆、蘿蔔等)紅糟酸是我們這個小縣城的一道風味，特別是炎熱的夏天，來一碗白粥，再加上自家醃製的紅糟酸，可以吃到肚子爆...
紅糟魚片
紅糟入菜是客家菜的一大特色，不論是做魚、蝦、雞和瘦肉，甚至是煮雞蛋，放了紅糟就別具風味。用料紅糟1大匙魚肉一大片(淡水魚海魚都可以）姜，蔥，魚露，胡椒粉，生粉適量泡好的黑木耳1碗紅糟魚片的做法木耳泡好洗淨瀝乾水分魚肉開...
紅糟蛋
用料鴨蛋12個紅糟適量鹽適量紅糟蛋的做法鴨蛋洗乾淨，晾乾水準備好紅糟，鴨蛋在紅糟上裹均勻，每個地方都要裹到裹上一層紅糟後再裹一層鹽，底部鋪上一層紅糟再裹上一層紅糟繼續鋪上一層鴨蛋，以持內推就等着一個月後的成品了😜...
紅糟姜酸
用料武宣紅糟，嫩姜，辣椒，蒜米，酒，鹽，冷開水一斤紅糟醃製兩斤姜紅糟姜酸的做法姜洗乾淨涼幹水辣椒，蒜米切好，也可以不放辣椒，然後一層紅糟，一層姜一層辣椒蒜米撒點生鹽，直到醃完所有姜，上面蓋上一層紅糟，鹽的量我都是憑感覺的，沒有特...
紅糟燜筍
加上福州特色的糟，做了一份降壓減肥的紅糟筍。用料春筍400克紅糟一勺蒜少許白酒糖鹽香油雞精紅糟燜筍的做法筍去外衣，切成片或者小塊狀入冷水鍋中煮熟用冷水清洗乾淨，取適量待用，其餘的可以放入冷水盤中浸泡以方便下次取...