老式蛋糕（不分蛋法）
鬆軟可口，寶寶愛吃！用料雞蛋3個低筋麪粉75克白糖30克牛奶奶粉10克橄欖油20克老式蛋糕（不分蛋法）的做法取三個雞蛋，打進無油無水的盆中，用打蛋器先低速打發低速打發雞蛋到蓬鬆發漲變淡黃色，接着用高速再繼續打發至可以看到雞...
百香果戚風(後蛋法)
@北鼎BUYDEEM#了不起的烘焙百香果的季節烤一個香香的百香果戚風顏色好溫油的說😄做法戳👇用料百香果4個雞蛋4個60g左右低筋麪粉70克細砂糖65克植物油40克牛奶20克百香果戚風(後蛋法)的做法準備好所有材料混合牛奶植物...
蝦仁水波蛋法棍
再過兩天就是里約奧運會開幕了。要說每年的奧運大家的關注點比較高的，除了奧運健兒的比賽，剩下的就是他們的食物。肯定不止我一個人好奇，他們體力消耗那麼大，到底吃的啥才能保證他們精力充沛，今天藍藍就給大家介紹下，在衆多...
超Q潤香草戚風（17寸中空模後蛋法）
用料水（蛋黃糊）80ml色拉油（蛋黃糊）40ml鹽（蛋黃糊）1/8小匙香草精（蛋黃糊）幾滴低筋麪粉（蛋黃糊）80克蛋黃（蛋黃糊）2個蛋白（蛋白霜）4個檸檬汁（蛋白霜）幾滴白砂糖（蛋白霜）70克超Q潤香草戚風（17寸中空模後蛋法）的做法手動打蛋器攪拌水和色拉油至...
【樉樉的小廚房】三分鐘學會做鬆軟香甜黑米糕 小美版全蛋法
糯，軟，香，甜，口感純正，柔軟細膩。用料紫糯（血糯）80克白糯米20克雞蛋（小個土雞蛋）5個白砂糖50克牛奶20克煉乳10克玉米油20克【樉樉的小廚房】三分鐘學會做鬆軟香甜黑米糕小美版全蛋法的做法黑米和白糯米洗淨晾乾後倒入主鍋，1分30...
戚風蛋糕（六寸、八寸、十寸後蛋法）
後蛋法，比燙麪法簡單不需要加熱油，但口感一樣細膩不幹。後蛋法做出來的麪糊非常的細膩。同樣要求油、奶、粉、蛋黃的乳化、糊化。麪糊更穩定，消泡率更低。本菜譜本着簡單、宏觀的角度，適合有基礎的同學參考。配方低油低糖...
酸奶戚風6寸(後蛋法)
剛開始學習烘培的時候，海綿蛋糕和戚風蛋糕都失敗幾次，直接放棄蛋糕做麪包和餅乾。不知爲什麼半年後再提起勁做戚風，竟然成功了。再後來做了私房之後，就一直用酸奶做戚風了。酸奶戚風比牛奶柔軟溼潤，冰一個晚上之後口感會像...
卷不斷的後蛋法基礎戚風蛋糕卷
使用的最順手的配方，分享給大家～過程圖是斑斕葡萄乾卷，只是在基礎捲上加了斑斕濃縮汁，但是成品圖沒有拍照，用的是原味葡萄乾卷的成品圖～用料牛奶/水70克植物油70克低筋麪粉85克雞蛋5個細砂糖60克烤盤規格28*28卷不斷的後蛋...
六寸戚風(後蛋法)
第一次！記錄一下用料用料蛋黃糊玉米油35克白砂糖15克蛋黃3個玉米澱粉10克麪粉55克牛奶42克蛋白霜蛋白3個白砂糖30克六寸戚風(後蛋法)的做法牛奶、玉米油、細砂糖混合攪拌攪拌至無明顯顆粒加入玉米澱粉、麪粉混合攪拌好...
新手戚風蛋糕/9寸鬆軟戚風/後蛋法/記錄6寸8寸10寸用量/通用蛋糕胚
記錄6寸8寸10寸用量方便自己查找，做法一樣的，習慣性做9寸的，做戚風蛋糕請用陽極蛋糕模，不能墊紙，以免影響蛋糕糊在烘培過程中往上爬高。最簡單的食材造就最美味的，幸福源於一起分享美食。每次聚會必備單品，朋友們都說好吃😋...
極簡後蛋法戚風蛋糕
說起來其實我也不是專業滴，只能算是個烘焙愛好者，發方子也是要跟大家交流一下，順便把自己學習到的要點記錄一下，方便自己以後檢視，如有哪裏大家覺得有問題，歡迎留言探討，一起進步哦~用料低筋麪粉51克雞蛋3個油30克牛奶30克細...
花媽後蛋法8寸戚風蛋糕
8寸後蛋法戚風蛋糕用料蛋黃5個細砂糖8g植物油60g牛奶70g蛋白5個細砂糖50g低粉100g檸檬1個花媽後蛋法8寸戚風蛋糕的做法雞蛋提前一天放入冰箱冷藏。蛋黃蛋清分離，蛋清放入冰箱冷凍層，蛋清周圍一圈冰碴最佳。蛋清用打蛋盆...
脆皮芝士傑諾瓦士全蛋法蛋糕
用料雞蛋2個100g砂糖54克低筋粉60g無鹽黃油20克卡夫芝士片1片脆皮芝士傑諾瓦士全蛋法蛋糕的做法低筋粉過篩至少2次，爲後邊翻拌減少次數，黃油融化至50—60℃備用，芝士片切成細條備用將雞蛋打成蛋液狀，加入砂糖，用電動打蛋器...
不用打樁的雙層海綿生日蛋糕 6寸+8寸(分蛋法) 付芝士淋面配方
做了幾次雙層的生日蛋糕，都是用6寸+8寸的海綿蛋糕胚，覺得非常好用操作也很順，整理一下發上來便於自己日後使用，也推薦給有需要的廚友們。做雙層蛋糕本來想說用戚風的，可是怕會塌又懶得打樁，所以還是用海綿吧，雖然海綿蛋糕不...
0失敗整蛋法電飯煲蛋糕～比分蛋法更蓬鬆，不回縮
沒烤箱，想吃蛋糕，又怕麻煩，分蛋法蛋白難打還怕消泡。以前做過幾次分蛋的還沒有這款的蓬鬆，這款整蛋電飯煲蛋糕拿去，不謝！嘔心瀝血實踐出來的，無失敗用料雞蛋4個，常溫白糖50克低粉100克（普通麪粉也可以）泡打粉平時炒菜用鹽的量油...
十寸後蛋法的戚風蛋糕
用心做烘培，用愛做美味❤️麼麼噠用料雞蛋8個細砂糖80克蛋白部分40克蛋黃糊部分玉米油74克牛奶74克低筋麪粉136克十寸後蛋法的戚風蛋糕的做法食材準備好蛋黃糊裏的水奶粉糖攪勻無干粉狀態分蛋蛋黃糊蛋抽攪勻蛋白部分打至...
6寸加高戚風(後蛋法)
用料蛋黃3個蛋白3個玉米油30克水30細砂糖(蛋白)25克低筋麪粉60克細砂糖206寸加高戚風(後蛋法)的做法蛋白分出，用無水無油的器皿蛋黃先處理蛋黃部分，蛋黃部分的砂糖倒入水，用手抽攪拌，至糖溶化倒入玉米油繼續攪拌分三次篩...
百味戚風之十二杏仁戚風(後蛋法)
基礎戚風:用料6寸中空:雞蛋3個白砂糖(蛋白)45克玉米油40克低筋麪粉40克杏仁露40克杏仁粉20克檸檬汁幾滴杏仁片少許百味戚風之十二杏仁戚風(後蛋法)的做法玉米油和杏仁露盛入一個容器，攪拌均勻。篩入低筋粉，加入杏仁粉一...
保證粒粒分開的泡蛋法懶人蛋炒飯
蛋炒飯本來就是一種懶人主食，隨意加點配菜就不僅能填飽肚子，而且營養豐富，色香味俱全。如何讓本來就容易上手的蛋炒飯變得更加簡單，懶人自有妙計：那就是不用單獨炒雞蛋不用單獨炒雞蛋不用單獨炒雞蛋的泡蛋大法！（我不知道是不...
小四戚風蛋糕卷(後蛋法)～～草莓抹茶蛋糕卷～～椰奶凍蛋糕卷～～
基礎蛋糕體組織細膩柔軟，創意口味：加入入低粉前➕抹茶8g或可可粉10g、紅曲粉8g……😋捲入不同的水果：芒果，草莓……用料1⃣️蛋黃糊：牛奶或水40g玉米油40g細糖5g或省略低筋麪粉(過篩）50g蛋黃4個2⃣️蛋白霜蛋白4個檸檬汁少量細...
鮮蝦蛋法包
用料雞蛋半隻蝦仁1只番茄1片自制辣蛋黃醬適量鮮蝦蛋法包的做法雞蛋煮熟，切開半邊備用蝦飛水...
粉粉樹莓蛋糕卷|超軟後蛋法
樹莓微酸的清新香氣，搭配微甜的奶油，一秒鐘感受到夏天的氣息蛋糕胚方子參考了茉蘭週週，根據自己的喜好做了更改，記錄📝，謝謝用料雞蛋4個牛奶60克低筋麪粉60克玉米油50克細砂糖50克紅色食用色素4滴—————淡奶油200克-30...
老司機做戚風(4蛋8寸後蛋法)
寫給自己和圖村的同學們。方子用的麪粉量少、雞蛋量少、糖量少，但能做出滿模、不開裂、不回縮、表面無壓印，彈性好、組織細膩的戚風。雞蛋我用的是中等個頭的，約60克左右。用大個頭的雞蛋麪糊量會更多也就爬得越高。用料...
八寸戚風后蛋法
用料雞蛋5個牛奶60克細砂糖60克低筋粉80克檸檬汁或者白醋3-5滴玉米油克60八寸戚風后蛋法的做法開始忘記拍照，玉米油和牛奶先混合均勻，乳化好，然後低粉過篩倒入乳化好的牛奶裏，開始預熱烤箱140度蛋白蛋黃分離，蛋白一定要幹...
香橙海綿蛋糕6寸/分蛋法
自從愛上烘焙，每天都想烤點啥，今天就來個香橙海綿蛋糕吧！用料雞蛋3個鮮榨橙子汁30克玉米油30克白砂糖70克（30克加入蛋黃，40克加入蛋白）低筋麪粉90克檸檬汁/白醋2克香橙海綿蛋糕6寸/分蛋法的做法先將雞蛋蛋黃、蛋白分離。蛋...