珍珠糖粒泡芙or焦糖奶餡泡芙
用料水70克黃油50克低筋麪粉80克雞蛋4個糖2克鹽2克牛奶70克珍珠糖粒泡芙or焦糖奶餡泡芙的做法牛奶，水、黃油、糖、鹽；煮至黃油融化加入麪粉充分拌勻後，成圖中燙麪團蛋液分次加入，混合均勻灌入裱花袋，擠至烤盤灑上珍珠糖粒1...
檸檬菠蘿奶餡記錄
自己記錄用的用料雞蛋4個糖130克檸檬2個室溫黃油56克玉米澱粉15克菠蘿汁170克檸檬菠蘿奶餡記錄的做法檸檬取汁，把除黃油外其它材料放一個鍋裏攪拌均勻取另一個大鍋加水放爐上加熱，小鍋放大鍋裏隔水加熱並不停的攪拌直到...
英式奶餡，即使基礎也常出錯
英式奶餡煮到82℃，其實還留有一點空間，考慮到離火後，還有餘熱。根據煮的奶餡總量，80-85℃之間是可以的。看看也挺簡單，但因爲粗心或者其它原因，奶餡煮過頭或煮的不到位是經常發生的，會造成很大浪費。用料牛奶若干英式奶餡，即...
特別的穆斯林奶餡 特別的法式草莓蛋糕 隔離食記2⃣️6⃣️
用料穆斯林奶餡牛奶340克淡奶油40克香草精幾滴蛋黃68克白砂糖40克馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉）20克低筋麪粉20克可可脂22克馬斯卡彭22克黃油A44克黃油B100克橋孔達蛋糕糖粉70克杏仁粉70克雞蛋2個蛋清140克白砂糖70克低筋麪粉...
香橙巴伐利亞：新手基礎奶餡練習單品
難的不是“製作本身”，而是“做的不對，你還吃不出來”完整配方及更多內容，詳見微信公衆號：落甜用料雞蛋若干香橙巴伐利亞：新手基礎奶餡練習單品的做法透過這款單品的練習，新手可以測試有沒有掌握英式奶餡的煮法...
椰蓉奶餡
做法超級簡單，無技術含量，新手都可以收藏起來，做餐包，做椰蓉吐司都是超級方便的喲～用料椰蓉100克奶粉25克黃油40克全蛋液75克糖粉50克吉士粉10克椰蓉奶餡的做法將黃油軟化至室溫，倒入糖粉奶粉用打蛋器攪拌勻，再分次加入全蛋...
酸奶奶酪餡
只需要把幾種材料混合就可以得到這款美味會爆漿的餡料用料奶油奶酪300-350g原味酸奶100-150g巧克力粒50g堅果（可選）適量酸奶奶酪餡的做法奶油奶酪室溫軟化後加酸奶，用打蛋器打至蓬鬆、體積微微增大即可。奶油奶酪裏有鹽...
老奶奶餡餅
從小就愛吃這餡餅，香噴噴的餡料，軟軟勁道的麪餅裏，透着甜甜的酒香。用料麪粉適量米酒半碗酵母粉3克韭菜一把粉絲一把五花肉適量蔥三顆姜一小塊胡椒粉三勺八角粉三勺豬油半碗大豆油半碗老奶奶餡餅的做法半碗米酒加入3克酵...
鮮奶餡
香甜軟糯！用料牛奶150克淡奶油50克糖20克牛奶50克玉米澱粉30克鮮奶餡的做法備料牛奶➕淡奶油➕白糖放入鍋中攪拌均勻另一份50克牛奶➕玉米澱粉拌勻均勻將攪拌好的牛奶玉米澱粉➕到鍋裏選擇稠化10分鐘，80度盛出，放入冰箱...
奶黃餡
用料黃油40g淡奶油甜煉乳30g牛奶90g蛋黃3個糖40g澄粉45g奶黃餡的做法全部用料黃油奶油糖打發依次加入蛋黃牛奶澄粉打勻。放入微波爐高火三分鐘後即可...
炒奶黃餡和蒸奶黃餡
用料炒奶黃餡配料：蛋黃2個白砂糖30克低筋粉13克玉米澱粉12克奶粉20克牛奶150克黃油（液化）20克蒸奶黃餡配料：蛋黃2個白砂糖45克奶粉15克低筋麪粉或玉米澱粉25克牛奶200克黃油（液化）40克炒奶黃餡和蒸奶黃餡的做法炒奶黃餡：在盆...
奶酪餡
用料奶油奶酪240克糖粉40克奶油75克奶酪餡的做法奶油奶酪加入糖粉，奶油隔溫水攪拌成糊狀麪包抹奶油奶酪餡，裹奶粉...
奶酪餡
用料奶油奶酪210克糖粉40克細砂糖13克鹽3克蛋液10克黃油13克牛奶50克玉米澱粉5克吉利丁片3克奶酪餡的做法室溫軟化奶油奶酪，隔水融化黃油，糖粉、玉米澱粉分別過篩，吉利丁片用冷水浸泡後瀝乾備用。把奶油奶酪打軟加入過篩...
奶酥餡
用料黃油60克糖粉50克鹽少許蛋液20克奶粉60克奶酥餡的做法在室溫下軟化黃油備用將黃油打軟加入糖粉和鹽，拌勻加入蛋液，拌勻加入奶粉，拌勻...
奶油奶酪餡
僅供自己參考用料奶油奶酪100克黃油40克低粉70克細砂糖70克蛋黃4個牛奶180克奶油奶酪餡的做法奶油奶酪加黃油隔水攪拌順滑，放置一旁備用蛋黃加糖攪拌再加低粉攪拌製成麪糊牛奶煮微沸加入麪糊裏，邊加邊攪拌麪糊倒入奶鍋，...
奶油餡
用料牛奶100克蛋3個細砂糖適量麪粉160克奶油餡的做法材料把雞蛋，白糖攪拌均勻至無顆粒，再把牛奶加入攪拌均勻，再把麪粉加入麪粉先攪拌均勻後要過篩因爲會有疙瘩，過篩至無顆粒上鍋蒸25-35分鐘蒸好放涼攪拌如太乾加點牛奶(...
【餡料】 奶黃餡/金沙奶黃餡
30克*10個用料奶黃餡雞蛋2個100克糖20克鹽1克淡奶油50克牛奶50克黃油20克中粉25克澄粉25克奶粉20克金沙奶黃餡鹹蛋黃個【餡料】奶黃餡/金沙奶黃餡的做法雞蛋加糖和鹽打散。加牛奶、淡奶油攪勻。篩入麪粉、澄粉、奶粉，...
完美奶黃餡~金沙奶黃餡
奶香濃郁，入口即化的奶黃餡冰皮月餅必備無添加，所以不會是金黃色，蛋黃顏色決定餡的深淺（金沙奶黃餡：第3步驟，揉勻時，加2個過篩的，熟鹹蛋黃，）用料雞蛋（全蛋）2個蛋黃2個牛奶70克全脂奶粉40克玉米澱粉40克煉乳40克黃油40克白砂糖40克...
奶黃酥餡 - 枸杞奶黃餡
我家大活寶對這個餡料很鍾愛，但其實最簡單就是它啦！溼溼的、香香的、軟軟的。用料雞蛋2個糖60克牛奶60克淡奶油40克低筋麪粉25克澄粉/澱粉25克奶粉20克黃油30克枸杞適量奶黃酥餡-枸杞奶黃餡的做法雞蛋2個，加糖粉60克，打勻...
奶黃餡
冰皮月餅的餡心種類繁多，有：冰淇淋、巧克力流心、豆沙、蛋黃、紫薯等等，我這次做了奶黃餡心的，一是奶黃餡和潔白的冰皮搭配顏色太漂亮，二是奶黃餡心的口感香甜軟糯，再就是奶黃餡是百搭餡心，藉着這次做冰皮月餅，把奶黃餡心的制...
奶黃餡。
奶黃餡可以做成奶黃包，奶黃麪包，奶黃蛋黃酥，抹茶奶黃酥用途多多。用了泳歌的方子。糖量減了一些這裏備份一下。用料雞蛋100克白糖八十克。牛奶六十克淡奶油四十克。黃油三十克。奶粉二十克。澄粉。（小麥澱粉）25克奶黃餡。...
餡料合集，椰蓉餡，鮮奶麻糬餡，黑芝麻花生餡，奶黃餡，紫糯米餡，紅薯餡，芋泥餡，玫瑰花餡
喜歡各種點心、甜品，這時候就需要各種餡料啦1⃣椰蓉餡2⃣麻糬餡3⃣黑芝麻花生餡4⃣奶黃餡5⃣紫糯米餡6⃣紅薯餡7⃣芋泥餡8⃣玫瑰花餡用料1⃣椰蓉餡：椰蓉13克玉米油7克蛋黃液7克白醋2滴白糖7克牛奶3克2⃣鮮奶麻糬餡：糯米...
奶酪奶黃餡
月餅節一個新嘗試，奶酪🧀奶黃，淡淡的奶酪味，香香的奶黃，混在一起是一種新的味道用料奶油奶酪60克黃油13克蛋黃1個糖15克牛奶60克芝士粉15g中筋麪粉20克奶酪奶黃餡的做法奶酪和黃油隔水加熱，手動打到柔順蛋黃+砂糖打到發白...
奶皇餡
我之前一直不願意自己做奶黃餡兒因爲太麻煩了不過有時候就是這麼的不在計劃之內做了一次發現這也太好吃了吧，於是每次做奶黃月餅都不再偷懶乖乖的自己炒餡兒了，我想自己動手也是烘焙的樂趣所在吧！話不多說就開始做吧……...
奶香奶黃餡
用料雞蛋5個牛奶250克白糖140克黃油125克麪粉125克奶香奶黃餡的做法麪粉，白糖，牛奶，雞蛋混一起攪拌勻，過濾到鍋里加入黃油開小火一直攪到如圖，奶香的奶黃餡就好了。...