老奶奶餡餅

從小就愛吃這餡餅，香噴噴的餡料，軟軟勁道的麪餅裏，透着甜甜的酒香。

用料  

老奶奶餡餅的做法  

1. 半碗米酒加入3克酵母和一勺白糖，再加入溫水抓成糊。

2. 酵母糊中加入麪粉適量發酵至兩倍大，再揉如一碗麪粉進去和成軟軟的麪糰。麪糰質地要軟，不要硬，越軟越好吃。

3. 豬肉要選擇有肥有瘦的，先切成小丁後再剁碎。

4. 蔥切花，姜塊切小粒，韭菜切碎，粉絲切碎(忘了說，粉絲提前抓一把，用溫水泡軟)。

5. 再加入剁碎的五花肉，半碗熱化的豬油，三勺胡椒粉，三勺八角粉，適量的鹽，適量的醬油，一勺十三香，半碗菜籽油，攪拌均勻，餡料就做好了。

6. 備一小盆清水，兩手沾水，取一把麪糰，加入適量餡料，收口，在手心按壓成圓餅，注意按壓餅時候手要中途沾水，避免粘手。

7. 平底鍋倒入覆蓋底部的大豆油，燒熱再放餅就不會粘鍋。

8. 煎至兩面金黃。

9. 配上一碗綠豆湯，絕了！

小貼士

餡料放置一夜再做餅，味道會更美。