8寸戚風萬用蛋糕
八寸蛋糕，可以直接食用也可以用來裱花。用料洋雞蛋4個（單個65g左右）純牛奶40克低筋麪粉65克玉米油40克糖45克（蛋黃用）細砂糖15克檸檬汁2克8寸戚風萬用蛋糕的做法洋雞蛋大個的4個，小的要5個。兩個無油無水的容器，分離蛋白。分...
萬用紅醬（低碳也能萬用）
超級萬能的一款紅醬推薦使用滿滿2:8肥瘦牛絞肉，肉香濃郁“紅”來自於好幾種材料，新鮮番茄，番茄罐頭，番茄膏，煙燻紅椒粉/辣椒粉香料只用到用最簡單的黑胡椒，大蒜，洋蔥。非常推薦使用新鮮羅勒，給紅醬賦予靈魂。推薦用橄欖油，evvo...
萬用原味戚風蛋糕
最簡單的味道，也是最美味的。可以用來做多層蛋糕的蛋糕胚。這個方子可以考八寸的中空蛋糕模一個。用料A.蛋黃糊材料低筋麪粉90克蛋黃五個細砂糖20克牛奶50克香草精半勺植物油40克B。蛋白霜材料蛋白五個檸檬汁一小勺白...
萬用蒜泥
其實只是家裏大蒜寄多了，吃不完，有發芽的跡象，然後就想做成蒜泥用料蒜瓣鮮小米椒花椒粒姜萬用蒜泥的做法蒜很多，一小盆，上面鋪了一層小米椒和姜，一些花椒。放破壁機打碎提前烤箱烤了些芝麻，然後放了熱油把打好的蒜糊放鍋裏炸...
萬用脆漿
好方記錄用料面克鹽克萬用脆漿的做法如圖如圖如圖如圖...
萬用戚風——自家的保留節目
1個八寸或者2個六寸。萬用戚風蛋糕，直接吃、推推樂、奶油杯、裱花蛋糕胚…真是無所不能，試過很多戚風方子，逐步選擇、改進找到適合自己的，留下來。^_^ps：很多人說戚風蛋糕會把人氣瘋，但我覺得只要認真仔細把握好細節，完全可...
萬用醬料
建這個菜譜是爲了方便以後的操作。用料鹽砂糖萬用醬料的做法所有調料調和...
涼拌萬用
用料醬油適量醋適量糖少量生抽適量芝麻油適量鹽適量辣椒油適量花椒油適量蒜半頭，壓成蒜蓉蠔油適量雞精適量香蒜粉適量花椒粉少量涼拌萬用的做法將需要涼拌的食材焯水煮熟加入上述調料拌勻...
萬用蘸水
用料切斷幹辣椒粒若干花椒粒草果粉大蒜香菜，小蔥醬油醋鹽萬用蘸水的做法鍋中放油，5分熱後，加入辣椒粒和花椒粒炸至開始變黑，撈入研臼，搗碎將辣椒放入碗中，加入大蒜末、草果粉、鹽、小蔥、香菜，再把炸辣椒的油加熱，戴油熱後淋...
萬用醬
用料辣醬9勺白糖10勺番茄沙司3勺燒烤料5勺萬用醬的做法準備好所有的食材將所有的食材用一個大碗混和...
萬用麪糰
簡單方便吃不了可以冷凍，想吃了拿出來復烤一下用料高筋麪粉（日清山茶花）500g克雞蛋+牛奶350克砂糖50g乾酵母（鮮酵母）5g/20g細鹽巴5g總統黃油50g萬用麪糰的做法高粉雞蛋和牛奶砂糖一起加入主鍋，揉麪模式40秒（如果雞蛋兩個90g...
萬用蔥油
用料油500克小蔥20根香菜10根八角5個花椒一大把姜拇指大小洋蔥半個其他香料隨意萬用蔥油的做法大火熱油，油溫五成熱放入花椒，八角，香葉，姜(拍碎)改小火慢炸五分鐘。漏勺撈出香料後再次熱油，依次放入切成手指長度的小蔥(大...
戚風蛋糕——烘焙萬用之源
戚風爲烘焙萬用之源,卻也是烘焙之路的過門檻，更是很多焙友死磕糾結之地。說到戚風蛋糕源於早些年拜讀過的一本書《孟老師的戚風蛋糕》，讓我在烘焙這條路上沒有“氣瘋”也沒“七瘋”過。很多焙友糾結尋覓舉世無雙的配方，...
萬用紅油
用料需要準備的材料有花生油、豬油、洋蔥、蔥段、八角等香料，還有幹辣椒粉。萬用紅油的做法開火熱鍋，鍋熱後放入一碗植物油和少量動物油，植物油和動物油的比例是3:1。油熱之後加入蔥段、八角、香葉、草果等香料爆香，小火...
原味戚風【萬用蛋糕胚】
『美國生，日本長的戚風蛋糕』這句話出自小澤憲子老師。戚風蛋糕的輕盈與鬆軟是衆所周知的，戚風蛋糕是我的最愛！這款戚風蛋糕很快手，成品的組織超細膩，值得嘗試！方子出自小澤憲子的《拿手戚風蛋糕》可做一個17CM的中空戚風蛋...
萬用蘸料
和朋友去吃火鍋，一份蘸料特別好吃，回家和母上一起研究出來，九分還原用料蒜泥適量鹽適量醬油適量辣椒油適量蔥花適量花生碎適量蔥油三勺萬用蘸料的做法蒜泥，花生碎加上蔥油，再加少許醬油，鹽.撒上蔥花，香菜碎，辣椒油小貼士吃火...
萬用酸湯
自用怕忘，份量全部適量，沒有具體定數看手感用料蔥蒜末香菜碎幹辣椒或者小米辣切段辣椒粉鹽糖雞精胡椒粉生抽醋蠔油油紫菜蝦米（可不用）萬用酸湯的做法蔥蒜，香菜辣椒，鹽糖雞精，辣椒粉，胡椒粉（沒有就算了）放碗裏後面有放生抽，鹽適量...
萬用肉餡
包子餡，扁食餡，麻婆豆腐肉沫，肉丸子都可以用這個配料來做，肉超級嫩的用料肉蠔油勺小蔥根萬用肉餡的做法配料：肥瘦2比8雞蛋一個，蔥段，3片姜，玉米定粉，地瓜粉，白胡椒粉（一元錢一包那種）醬油，耗油，食用油我用的小熊絞肉機，一分鐘內就打...
萬用酥皮
用料油酥中筋麪粉220克植物油100克水油皮開水（100度）172克麥芽糖或水怡10克糖粉20克中筋麪粉320克植物油60克萬用酥皮的做法油酥用刮刀翻拌成團水油皮和成光滑麪糰（廚師機先放乾性材料，再加液體）（麪包機先放液體，再放乾性材...
萬用調料
拌麪或者蘸餃子之類的都可以啊~用料蒜適量小蔥適量辣椒麪適量鹽適量食用油花椒少許生抽耗油醋萬用調料的做法蒜切碎，蔥切蔥花，和辣椒麪還有鹽一起放入碗中少量食用油（看你自己想用多少油在調料裏），冷鍋放入花椒，待花椒煎香...
萬用戚風蛋糕底
用料雞蛋5個砂糖60克牛奶50克油40克鹽少許澱粉6克低筋麪粉60克發粉2克萬用戚風蛋糕底的做法稱重所有材料蛋黃蛋白分離，蛋白放急凍冰一下，蛋白10℃左右。乳化奶和油低粉過篩到奶油盆裏快速混合到一起，翻拌少量多次加入蛋...
萬用戚風蛋糕胚（8寸適用）
用手頭上最簡單的材料，雞蛋，水，白糖，無味植物油，低筋或中筋麪粉，就可以爲家人朋友炮製一枚愛的戚風。戚風一直是我最喜愛的蛋糕胚，柔軟，溼潤，彈性好得duangduangduang！做出來絕對不會讓你失望哦！用料雞蛋帶殼約55g5pc細砂糖100g...
萬用醬，炸串，雞蛋餅等萬用蘸醬
老公以前開炸串店用的醬料配方，我記錄下來，方便自己使用，這個醬真的是萬能搭配，可以刷到各種炸串上，烤串上，也可以刷到煎餅果子，雞蛋餅上，我最喜歡的吃法就是蘸炸素雞，一塊接一塊根本停不下來，熬醬全程用中小火，不停的攪拌，防止糊...
萬用xo醬
夾饅頭，拌麪條，包餃子，包糉子，拌菜，拌飯，提鮮提味特別好，真正的萬用醬！用料乾貝200克海米100克臘肉或火腿肉100克洋蔥1個（約400克）蒜1頭油500克生抽2大勺糖1大勺料酒4大勺耗油5大勺辣椒粉10個辣椒黑胡椒2小勺萬用xo醬的做法海米...
萬用醬汁
用料辣椒麪萬用醬汁的做法網上看到的，記錄一下。辣椒麪、花椒麪、香蔥、白芝麻、蒜末各一勺，燈籠椒適量，澆上熱油，再加些蠔油和生抽。...