湯種｜芋泥奶油餡冰面包✨冷藏依然鬆軟綿密
最適合夏天的麪包，當屬冰冰涼涼的冰面包啦！溼潤綿密的柔軟麪包胚，結合絲滑香甜的奶餡，麪包吃出了冰淇淋三明治的口感幸福感爆棚哦～今天做的這款芋泥風味奶餡芋頭風味濃郁，蓬鬆細膩+入口即化推薦給大家✨用料湯種:高筋麪粉35...
“老面面包”放2天麪包依然鬆軟
小時候的味道老麪包用料酵頭高粉300克糖20克水230克耐高糖乾酵母6克主麪糰高粉300克糖90克鹽8克蛋液90克奶粉25克黃油72克“老面面包”放2天麪包依然鬆軟的做法先將酵頭材料全部混合均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大（時...
肉鬆軟麪包冷藏中種法
此冷藏中種法麪糰配方可以發揮你的想像力整形制作特別形狀的麪包/吐司用料冷藏中種部分：水60克燕牌酵母2－3克細砂糖12克雞蛋40－50克高筋粉170克主麪糰部分：水40克細砂糖50克食用鹽2－3克低筋粉50克高筋粉30克黃油30克餡料部...
綿軟如雲小麪包（免揉+冷藏）
麪糰的處理結合了下廚房小學生1245“只需冷藏的免揉吐司”和WB上小高姐的魔法調料“早餐白麪包”的方子。這兩個月做了幾次，廣受家人、同事和小朋友們的好評，所以寫出來給大家分享小高姐的方子是4/17發的，在此之前我一直...
70%冷藏中種奶油小麪包
這是把自由姐姐的醇奶吐司配方改了，哈哈。用過很多次，很好。原方也很好，只是蛋黃多出來麻煩。於是改用整蛋，效果也不錯，適合我這種懶人。雞蛋多點少點都不影響，直接加減牛奶即可。給寶寶吃的，所以糖量小。用料中種（可直接用也...
粉嫩嫩軟綿綿 紫薯芋泥流心吐司 冷藏中種
這個吐司也太好吃了吧，趁熱撕開就給我吃起來，芋泥流心！！！奶香濃郁，濃濃的香芋味，加了紫薯粉是淡淡的粉紫色，顏色也超少女心的！前幾天做了一大大大鍋芋泥，做了芋泥蛋糕，也是超超超好吃，被芋泥深深種草了！和各種甜品都很搭用的基礎吐...
毛線球面包，芋泥餡和肉鬆餡。超級鬆軟
🥣材料：糖50g，鹽2g，牛奶15g，淡奶油（WhippingCream）185g，雞蛋1個，高筋麪粉320g，酵母5g。芋泥100g左右，肉鬆24g左右，色拉醬少許。低糖芋泥做法可參考：無油豬肉鬆做法可參考：用料糖50克鹽2克牛奶15克淡奶油185克雞蛋1個高筋麪粉320克...
綿綿密的奶油軟吐司（70％中種法）
原方來自阿嗚老師，根據家裏麪粉的狀態和蛋液的量稍微做了配方調整，結果也很綿軟拉絲。記錄下來方便以後繼續用。一個450g吐司盒的量用料中種麪糰高筋麪粉175克水105克酵母2.5克主麪糰高筋麪粉75克低筋麪粉20克糖38克鹽3...
冷藏依然鬆軟的藏雪奶油蛋糕
新的一年跟大家分享一款很受歡迎的蛋糕，藏雪戚風蛋糕。今天使用的是磅蛋糕的模具，中間擠入香滑的奶油灑上糖粉，吃的時候可以切片享用。早餐下午茶配上熱茶和咖啡，也太幸福了吧。（模具尺寸19.5*9*6cm）用料蛋黃2個蛋白2個牛奶...
肉鬆麪包(冷藏中種)
用料冷藏中種麪糰高筋麪粉140克牛奶100克細砂糖10克酵母2.5克主麪糰高筋麪粉65克細砂糖40克奶粉15克淡奶油15克蛋清30克鹽2克黃油20克肉鬆麪包(冷藏中種)的做法提前一天先做中種麪糰。牛奶稍微加熱，溫熱即可，不要燙手。...
冷藏中種奶油老麪包
想做老麪包，又想把冰箱裏剩的奶油用掉，於是就搜了一下奶油老麪包。看到啊嗚的方子覺得很好，但是白天沒有那麼多時間發酵，於是就用了冷藏中種的方法，大大節約了一發的時間。因爲麪粉不同，所以配方也稍作改動。本方爲自己記錄...
無油低糖軟歐包（冷藏法，芋泥，奶酪，蜜豆餡都可）
用料高筋麪粉150克全麥麪粉100克雞蛋1個水/牛奶110-120克糖（可不加，可代糖）20克👆材料1以上混合放冰箱👇以下與麪糰融合鹽3克耐糖酵母3克黃油（可不加）10克餡料（奶酪蔓越莓）👇奶油奶酪100克蔓越莓（葡萄乾，或者任何果乾）30克無油...
奶香芋泥花環軟歐🌸層層內餡奶香綿密
💗芋泥是什麼神仙美味，怎麼可以這麼好吃呢！一層層捲進麪包，每一口都能感受到這綿密的奶香。這個配方的麪包體非常優秀，加入了老面放兩三天也不會幹哦~‼️乾酵母用量爲鮮酵母的三分之一，材料可做6只軟歐。老面70克（高粉40克水...
隔天依然超鬆軟麪包
用料高筋麪粉250克低筋麪粉50克鹽2克白糖60克牛奶140克酵母4.5克雞蛋1個黃油45克隔天依然超鬆軟麪包的做法酵母忘記拍啦這次用的這些做出來味道真的好不敢輕易換裏面的任何一個了參考了日式牛奶麪包配方其中有一些自...
純素食·超柔軟拉絲咖啡麪包（湯種，天然酵種冷藏發酵）
家裏來了個新夥伴——一隻叫做咖啡的肥貓。於是，我就抓着剛買的速溶黑咖啡，擼了這個咖啡麪包。咖啡味超級濃，很有彈性，超喜歡。我個人不喜甜，喝咖啡不加糖，巧克力只要75%以上的黑巧，吃仙草蜜不放蜜——沒錯，我就是這麼一個奇...
軟綿綿夾餡酸奶小麪包（松下麪包機版）
松下麪包機SD-P103試用報告第6發——軟綿綿夾餡酸奶小麪包使用程序：10餃子皮面團+8麪包麪糰沒有黃油，但卻非常軟綿綿的酸奶麪包，加上甜蜜的豆沙餡，一口一口吃得停不下來！利用麪包機揉麪，整形的時候也不需要太在意什麼技巧，沒...
集合了冷藏中種和液種法，打造鹹香鬆軟的奶酪海苔軟麪包
我經常做麪包，老武說好，朋友說好，偏偏母上大人說不好。問哪不好，答：咬不動，還有哪不好，答：不甜。原來我老媽喜歡鬆軟型的甜麪包，她的牙不好，我做的法棍啥的必然咬不動啊。爲了討好母上大人，到處找方子做鬆軟的麪包，但是還要符合我...
放三天依然柔軟！湯種辮子麪包
長假過了3天了，不知道大家在家玩烘焙了沒？我覺得，這幾天做麪包真的太舒服了。我幾乎天天都在做。不僅僅是現在的溫度非常適合發酵，而且有大把的時間啊——平時有童鞋和我抱怨說，上班的時候都不敢做麪包，每次回家開始做，出爐...
飽滿鬆軟的迷你紙杯蛋糕（冷藏或冷凍後依然鬆軟）
這款紙杯並非戚風蛋糕胚也不是磅蛋糕胚，卻兼具了兩款胚子的優點，既有戚風的鬆軟又有磅蛋糕回油後的口感，做起來不怕出筋也不怕消泡，麪糊可分2次烤，先烤一爐出來再烤下一爐，省力省力✌今天我做成了迷你紙杯24個，2個口味做了48...
液種+老面－40%醇熟綿軟全麥吐司，三天依然柔軟
★2021.7.20，配方首發★轉載借鑑請註明前幾天寫了中種35%吐司，那一款吐司做出來更適合去做三明治，切片有一定柔韌性，更挺託。這一次40%雙種吐司，就更適合直接撕來吃，超軟超彈，即使第三天，口感依然軟糯糯。上一篇用了大量蛋，這...
鬆軟奶香小排包（中種冷藏發酵）by pink-rabbit
全家一致認爲最鬆軟好吃的麪包！特意寫下來以免忘記。中種冷藏發酵，分兩天完成。第一天需時30分鐘。第二天需時至少3.5個小時。用料是適合28*28*5cm烤盤16個小麪包的量，總量是1000g左右的麪糰。此配方也適合做吐司，正好適...
中種冷藏發酵法-鬆軟椰漿麪包
想要做出好吃的麪包，細節很重要，發酵法，時間、溫度、材料的取多取少、揉麪程度等等，許多看似簡單的環節，卻不容忽視！今天的椰漿麪包，用中種法經過了20幾個小時冷藏發酵，第二天和主麪糰一起混合，按照普通麪包的程序完成！麪包的組...
第三天依然柔軟的芋泥核桃包
用料波蘭種100克燙麪50克高筋麪粉250克牛奶加雞蛋160克糖20克鹽2克酵母3克黃油20克第三天依然柔軟的芋泥核桃包的做法先製作波蘭種。60克高粉加60克水加1克酵母，攪拌均勻，密封放置冰箱冷藏20小時。狀態如圖。燙麪的製作...
像蛋糕一樣綿軟的南瓜餡兒麪包（中種+冷藏法）
這款麪包的做法配料出自日本料理書籍，形狀也是日本麪包店常見的一種。由於外國種類麪包都很甜，原方餡料的糖度特別高，所以我把麪糰的糖度保留，大家在餡料上可以根據自己口味調整糖度。麪包生地配方不甜，請大家不要隨意改變...
奶香海綿饅頭，竟然冷了還鬆軟（湯種中種免排氣）
2022.03.12麪糰殺手來啦！嘿嘿嘿😁辣手摧花（面）的視頻爲證，這個海綿體被蹂躪幾次後依然回彈良好，關鍵是：冷了也彈彈彈！真的很能打哦😜(⑉°з°)-♡麪糰勁道但卻柔軟、溼潤但卻蓬鬆、酵香濃郁卻不發酸👍，very🐮！湯種中種免排氣...