魚鰾年糕
七月底去山東的時候在棗莊吃到了燉黃魚，魚鰾特別美味，爽口入味，念念不忘。特別蒐羅了一些新鮮魚膘自己做，有冰箱裏有許多剩下的油麪筋還有一包年糕就想到了這麼做。有葷有素有主食，懶人一鍋端也不錯，但要注意各個食材的適宜...
姜蔥炒魚鰾
用料魚鰾一斤姜10片蔥10根料酒5勺蠔油1勺澱粉半勺生抽1勺鹽適量油適量糖1勺姜蔥炒魚鰾的做法魚鰾洗淨，黑色紅色的要洗乾淨，擰乾水放入鹽，料酒，生抽，拌勻，醃半小時去腥，一定要足量的料酒醃入味後放半勺澱粉，再醃15分鐘，一定要入...
魚鰾（魚泡）炒辣椒
此菜富含膠原蛋白質，是女士美容護膚及延緩衰老的保健菜。而且辣味十足。魚泡一般都很難買到，在江西贛南魚會宰殺後切開來賣。提前跟賣魚的打招呼才能賣到。用料魚泡青紅辣椒，泡椒。姜青蒜梗鹽味精料酒蠔油生抽澱粉魚鰾（魚...
潮汕年糖 碰鰾糖(爆竹糖)
碰鰾是潮汕話，爆竹的意思，碰鰾開花節節高，過年過節了，擺上一盤碰鰾糖，酥香好吃，又好意義。潮汕人好甜，擺上一盤甜食，再配上一壺工夫茶，美好的休閒生活，也不過如此。碰鰾糖是我最拿手的零食，20多年前，我還在讀初中的時候，經常做。還...
魚鰾素魚翅羹
我的創意羹。自己一套的魚翅羹，還不賴用料魚鰾1小片素魚翅1包香菇3朵蟹柳條3-4條雞蛋1顆蝦仁5-6只調味料濃縮雞湯醬3湯匙江魚仔粉2湯匙雞精粉適量甜醬油適量生抽適量醋1湯匙花雕酒勾芡玉米澱粉3大匙開水適量魚鰾素魚翅...
香辣鮮魚泡（鮮魚鰾）
優質的魚鰾（俗稱之爲魚泡）的乾製品，是一種傳統的海味食品，以富有粘性的物質而著稱，所以，人們亦稱之爲魚膠、花膠。由於魚泡是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、...
魚鰾燉湯
用料紅棗5顆枸杞一小撮鹽一點點魚鰾2條燉湯肉一小塊石斛4-6個龍眼乾4-6個魚鰾燉湯的做法魚鰾泡發後剪小塊如圖小貼士美味...
魚鰾煲
隨手記。。其實是想做魚鰾豬筋煲，忘了買豬筋🤷🏻♀️用料炸好的乾魚鰾半斤幹香菇1把乾貝1把魷魚乾1只蔥薑蒜隨意生抽1勺蠔油1勺加飯酒1勺鹽雞精白胡椒粉適量魚鰾煲的做法香菇、魷魚乾、乾貝需提前泡好瀝乾，魷魚乾剪成條...
氣胸魚鰾湯
早上起來突然後背疼，深吸氣加重，經過一系列診斷與鑑別診斷，自我判斷爲自發性氣胸=。=雖說向來不信吃啥補啥，不過那也得吃點東西吧？第二天氣胸就明顯緩解第三天活蹦亂跳了ヽ(•̀ω•́)ゝ不過估計跟食療關係不大，還是得絕對...
紅燒鮮魚鰾
魚鰾一般都是燉白菜，今天閒着也是閒着，試着做了紅燒，出乎意料的好吃啊，有興趣的朋友可以試試用料蔥3根洋蔥半個薑絲少量蒜4瓣鹽適量蟹柳少量肉末少量新鮮魚鰾半斤香菇4朵香菜根蠔油適量食用油適量紅燒鮮魚鰾的做法香菇泡...
魚鰾木耳煲
魚鰾，滋補女人的好東東，這東東啊，在廣東身價百倍，在蘇州一分不值。所以啊，耕心每次到菜市場，就會問問賣魚的店家還有魚鰾嗎？如果有，店家會送給耕心的，雖然不多，有時一兩個大的，有時幾個小的，一樣都是好東東呀。一般魚鰾燜白菜最是...
香辣火鍋魚鰾（魚泡）
魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。這道菜利用火鍋底料，製作簡單方便，原料易得，麻辣十足，魚鰾爽脆鮮...
啫啫魚泡（魚鰾）
珠三角地區萬物皆可啫啫它啫它啫它……用料魚鰾半斤蒜頭半個姜一塊幹蔥頭適量芹菜適量啫啫魚泡（魚鰾）的做法魚鰾洗乾淨，芹菜切段，蒜頭，姜，幹蔥頭備好燒少許水，裏面加入料酒，待水開後放入魚鰾，一收縮就撈起來，大概10秒這樣，對半切...
啫啫鮮魚鰾
魚鰾滿滿的膠原蛋白哦，比花膠便宜又美味！用料蒜蓉適量醬油適量老抽少許砂糖少許薑片2片洋蔥1顆鮮魚鰾1市斤料酒適量鹽少許雞粉少許啫啫鮮魚鰾的做法洗淨魚鰾，瀝乾水。燒開水，放薑片，料酒，放魚鰾。魚鰾縮起來之後撈起。熱油，...
砂鍋魚鰾
用料魚膘200克火腿60克香菇50克黑木耳10克黃酒10毫升料酒10毫升色拉油適量食鹽少許雞精少許姜5克砂鍋魚鰾的做法魚鰾用水沖洗乾淨，放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出老薑切片、金華火腿切片、香菇洗淨後切片、...
香辣魚鰾
在超市偶然間看到有賣魚鰾的，於是買了一盒，最好是包頭魚的魚鰾，哏啾啾的。用料魚鰾適量大蒜10瓣姜5片蔥1根幹辣椒10個花椒20粒香辣魚鰾的做法這個除了處理起來麻煩點，需要一個一個剪破，清洗乾淨處理好之後是這樣的配料切一...
魚鰾炒蝦米
魚鰾是個好東西，營養價值就不多說了，這是一道極鮮又帶點腥味的菜，老少咸宜。用料魚鰾半斤可以隨意調整蝦米適量肉末適量這是一道非常快手的，菜，很下飯，親們可以試試魚鰾炒蝦米的做法1：把所有材料清洗乾淨，魚鰾用刀劃破，2：蝦米泡...
紅燒魚鰾
乾魚鰾很難處理，但做好了味道真心不錯。魚泡製成乾貨後就成了花膠，花膠和魚翅，燕窩齊名，是八珍之一，有着海洋人蔘的美譽，是滋補佳品。用料乾魚鰾青椒大蒜薑片辣椒粉老抽胡椒粉料酒紅燒魚鰾的做法乾魚鰾通常有水發和油發兩種...
2018年菜系列之冬菇蠔豉燜海蔘魚鰾
用料冬菇10顆蠔豉6顆炸魚鰾2大條豬肉250-300克海蔘薑片蠔油1湯匙醬油2湯匙2018年菜系列之冬菇蠔豉燜海蔘魚鰾的做法冬菇蠔豉泡水，保留第二次泡的水。魚鰾熱水泡軟，剪成適合大小。豬肉切塊。爆香薑片，依次放入蠔豉、冬菇...
回鍋香辣魚鰾（魚泡）
川菜裏有一道經典菜叫回鍋肉，聽起來平平凡凡的一道菜名，卻是家喻戶曉的名菜。回鍋這麼一個過程，考驗的就是耐心。我覺得，烹調之魂就在回鍋。焯水起鍋後回鍋，爆香起鍋再回鍋，這麼一個過程很像人生的入世、出世、再入世。用料...
啫脆鯇魚鰾
脆肉鯇是十分勁道的肌肉草魚，食蠶豆長大，比一般魚類有彈性更結實，十分適合煎制。搭配魚鰾魚油味更是肥美野味。用料食材：脆肉鯇魚腩（草魚）8兩魚泡（魚鰾）5兩辣椒1條香菜2根蔥4根姜4片+1塊獨蒜5顆大蒜4瓣調料：油30克（分三次用）醬油...
當歸魚鰾湯
魚鰾煲湯，比花膠還好喝，特別適合不喜歡花膠腥味的小姐姐，滋補養顏用料當歸6片新鮮魚鰾3個羊肚菌3個山藥1根紅棗4顆生薑5片猴頭菇5克當歸魚鰾湯的做法猴頭菇和羊肚菌先泡發好，材料都洗乾淨，除紅棗外全部一起進鍋煲40分鐘，最...
魚鰾白菜煲
潮汕人最希望用鮮魚鰾和白菜或娃娃菜一起做煲，膠原滿滿，與白菜搭配絕佳。用料娃娃菜3棵魚鰾12個蒜頭6片姜10片芫荽4棵魚鰾白菜煲的做法把娃娃菜洗淨瀝乾水份待用，白菜，娃娃菜屬於寒菜，一定要多薑絲。把一半薑絲與白菜梗一...
白菜燜魚鰾
用料白菜1顆魚鰾15小條番茄半至1個蒜幾瓣姜幾片香菜（沒香菜可所以沒下）1根鹽1勺胡椒粉適量雞精/味精少許白糖少許白菜燜魚鰾的做法準備材料：魚鰾洗淨戳破備用；白菜洗淨對半切粗條；番茄洗淨切塊；蒜切碎；姜切絲。起鍋燒油，下蒜...
年年有魚🐟年年糕【帶魚燒年糕】
有幸嚐到了鮮到鮮得美味鮮帶魚，肉質細嫩，速凍鎖鮮，這鮮味讓我想起了小時候吃過的味道。記得那時候過年買帶魚都是憑票供應的，可不是隨便就能買到的。儘管現在帶魚網上、超市都可以買到，但是想要嚐到那個年代的味道可是很難...