歌劇院蛋糕（藍帶配方）
做這款蛋糕，純粹是意難平！當時歌劇院蛋糕上的音符，畫的很糟糕，我苦惱了好久！所以，我一定要畫好這個音符！！！歌劇院蛋糕又稱歐培拉（Opera）-層疊的華麗樂章，法國人戲謔：俘獲少女的心。既然都稱之爲層疊的樂章了，那麼顧名思義，這款蛋糕她...
藍帶法式糕點25: 基礎泡芙麪糊
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，爲了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
藍帶大廚配方 PK西餐廳的意麪紅醬 瑪捷斯
自己熬的意麪醬🍝真的太好吃了😋和“偷師”藍帶大廚的。以前自我感覺做西餐已經很厲害了（我是我家的西餐🍴廚子👩🍳）[破涕爲笑][捂臉]只有不斷學習纔會發現另外的世界和更大的天空，每個人身上都有值得學習的閃光點[愉...
戀戀藍帶小牛排 | 爸爸廚房 VOL . 173 芝士 火腿 牛排 麪粉 雞蛋
吃過爆漿雞排，豬排，但是你吃過爆漿牛排嗎？如果你沒吃過，那麼你來對了，如果你吃過，那你也彆着急關掉，因爲廚爸是一個有才華的人啊，做出來的肯定獨具一格。你還可以多做幾份，全家一起來個燭光晚餐，這個畫面光想想就是溫馨的呀，不說...
藍帶·萬聖番茄麪包
萬聖節在每年的11月1日，是西方國家的傳統節日之一，爲慶祝節日，孩子們會裝扮成各種可愛的鬼怪造型向鄰里好友索要糖果，否則就會搗蛋。今年的萬聖節，做一個金黃鬆軟的番茄麪包招待向你要糖吃的可愛“搗蛋鬼”吧。本食譜出自...
藍帶·橙味巧克力棒棒糖
童心無極限，裹着巧克力的濃厚香醇棒棒糖準備時間：2個半小時冷凍時間：2小時模具：12根棒棒糖木棒用料脆皮杏仁（棒）15毫升水15毫升水15克糖15克糖50克杏仁50克杏仁糖（撒）適量鬆脆的橙色果仁糖牛奶巧克力12克果仁糖50克黃油20克蜜...
藍帶·布列塔尼脆餅 蛋白酥和曼頓檸檬奶油
布列塔尼脆餅的酥脆加上奶油的醇香綿軟，給人一種十分溫暖的體驗。小小的“結構裏”有檸檬、開心果和蜜餞的加入，整個甜點豐富而又不失美味。用料蛋白糖餅2份蛋清(50克)2份蛋清(50克)糖100克糖粉60克切碎的開心果1勺佈列...
法式藍帶雞排
在法國，藍帶雞雖然不算是家常菜，但卻是超市速食櫃中不可或缺的貨品，在如今越發快速的生活節奏下，超市的微博/烤箱速食產品的消費也日益增長。但也許受自己家裏飲食習慣的影響，我幾乎不怎麼吃超市的速食。對於藍帶雞排，我最...
不囉嗦的法國藍帶圓形泡芙
用料雞蛋5個低筋麪粉163克黃油100克牛奶250克鹽3克糖5克粗糖適量不囉嗦的法國藍帶圓形泡芙的做法都是按這個菜譜做的全是文字，沒什麼步驟圖，也不很多細節，以爲專業書會很難操作，結果還可以本來想着沒有泡打粉什麼的怎麼會...
藍帶法式糕點52: 杏仁奶油泡芙
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，爲了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
藍帶法式糕點34: 鬆甜麪包麪糰
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，爲了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
藍帶小學混的日常
2017.4.6藍帶開學啦！終於拋棄金融狗的苟且生活勇敢擁抱詩與遠方。立帖紀念在藍帶當小學混的日子lol開學第一天我說來藍帶是因爲想做出好看好吃又不長胖的甜品造福人類，藍後我覺得chef們表情凝固了一下下...But！像我這種...
藍帶·木炭烤菠蘿,芒果,杏仁和開心果庫裏
|木炭烤菠蘿，芒果，杏仁和開心果庫裏|西方的普羅米修斯盜火，東方有祝融點火，神話中對於火的讚揚除了因爲其點亮了世界外，還因爲火給予了人們更加衛生、美味的食物。自人類學會用火以來，人們對於美食的探索纔算踏出了第一步，因...
布朗尼《巧克力聖經》 藍帶版
複雜的操作容易顯得忙亂，要抓歌詞大意：這款布朗尼的本質就是，(巧克力+奶油)+[(雞蛋+糖)+麪粉+可可粉]+核桃碎，170℃，烤一烤這是個todolist，只是把書上的食譜電子化了，方便自己操作，免得每次做甜點都得擱一大本書在面前，跟霍格...
【抹綠醬】巴黎藍帶日記
用料美食和愛【抹綠醬】巴黎藍帶日記的做法開帖記錄在巴黎藍帶的生活覆盆子香草珍寶秋葉橙花...
藍帶版手指餅（Lady Fingers）
夏洛特蛋糕和提拉米蘇一定要有的就是手指餅乾～分蛋法海綿蛋糕坯有擠成長條狀，表面撒上砂糖或糖粉烘烤而成的蛋糕坯，也有擠成螺旋花紋的圓盤狀蛋糕坯～直接食用搭配香檳一起，再加上冰激凌，別有一番風味～爲了做一枚洋梨夏洛特，特...
藍帶·螃蟹和意大利米麪,蟹醬煨蕃茄及海蔬菜
何不嘗試看看“orzo”，看起來像米粒一樣原始類型的意大利麪。這道美味的藍帶食譜，主要的材料爲螃蟹，搭配上油封蕃茄以及臨海蔬菜，富含豐富的礦物質。在醬料中完成意大利麪的烹煮是整道菜的技巧，更容易確保醬汁完全被面的表...
藍帶爆漿雞排
裏面夾着起司而有了藍帶這個名字，發源地在歐洲瑞士的這個藍帶雞排可厲害了！香嫩多汁的雞胸肉裏層層疊了火腿和香濃起司，包在一層金黃香脆的外皮裏，一刀下去，溫熱的融化芝士緩緩流出，完美融合了肌肉的香嫩與火腿的鹹鮮~~~講...
藍帶法式糕點41: 西番蓮慕斯
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，爲了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
藍帶法式糕點39: 意大利蛋白霜
說明:在製作意大利蛋白霜用的糖漿時,需要用溫度計測量溫度,如果沒有家庭用的溫度計（200℃），用小盆裝一些冷水,用湯匙舀少量糖漿放在冷水中。用手試一下，如果取出的糖漿變成柔軟的小球,那麼這時的溫度大概就是118℃。（圖4）用...
藍帶法式糕點 8:泰坦蘋果塔
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，爲了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
藍帶·普羅旺斯風燉菜
夏日裏的父親節，註定火熱明亮。清甜鮮爽的時令夏季蔬菜料理非常適合搭配你設計的各種美食驚喜，在一年中最長的白晝時光慢慢料理你對爸爸的心意。藍帶Chef改編自溫馨的南法蔬菜雜燴美食，以《料理鼠王》中經典法式燉菜造型...
藍帶·椰子馬卡龍
情人節只有一天，情意可以是永久。暖橙色的餅殼含情脈脈，溼軟的椰子餡料甜蜜可口。輕撫過光滑的表面，咬一口鬆脆的外殼，美味的共鳴從耳蝸傳遞到舌尖。這款椰子馬卡龍食譜收錄於藍帶及Larousse出版的“L’ÉcoledelaPâtiss...
藍帶法式糕點1: 雙色曲奇
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，爲了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
藍帶·蜜桃球
藍帶巴黎主廚推薦一款高雅清新蜜桃風味適合季節的變化的甜點。盤子上的一絲曙光。六人份準備時間:1小時45分/冷凍:隔夜6公分直徑圓形刀模4.5公分直徑圓形刀模7公分直徑半圓型模具用料甜麪糰#麪粉T55100克奶油60克雞蛋...