2021黑糖月餅
黑糖糖漿的月餅是最香的250g的糖漿我做了大約24個月餅異形模具做的50g的蓮花用了25g皮25g餡75克左右的模具我用了30g皮30g餡封面的視頻是倆種一種啞光一種亮光用料中筋麪粉200克黑糖糖漿140克梘水4克油50克2021黑糖月...
廣式月餅——黑糖月餅皮
前一段時間發了黑糖(老紅糖)轉化糖漿的做法，自然少不了黑糖(老紅糖)月餅的做法，其實這個教程完全可以不用寫的，因爲從配方到步驟，全部都跟普通的廣式月餅一模一樣，只是把普通轉化糖漿換成黑糖糖漿就可以了。做黑糖(老紅糖)...
2021年中秋月餅
自家烤箱實驗記錄，勿用，請參考大神菜譜。用料看步驟2021年中秋月餅的做法千層皮（10個量）1.水皮部分（糖、水先融合，混麪粉、融化的黃油，混合均勻即可，醒面15min後甩麪糰，麪糰表面光潔後，繼續甩2-3min，再醒面15min，適當整理，醒面1h）中...
轉化黑糖漿（月餅🥮）
用料黑糖1400克純淨水700克檸檬🍋汁170克轉化黑糖漿（月餅🥮）的做法檸檬🍋汁120克水700克黑糖1400克＋700克糖加水煮開，攪拌糖融化加入檸檬汁，煮開，小火熬煮（加入檸檬汁後不能攪拌！不能攪拌！不能攪拌！）熬煮至110度即可，待涼後倒進密...
月餅新花樣，黑糖月餅，吹爆你的月餅訂單
今年月餅又出新花樣，普通月餅吃膩了不如試一試今年的黑糖月餅吧~搭配喜歡吃的月餅餡料，吃起來口感非常棒，表面刷上金粉，簡直顏值爆表！用料黑糖糖漿100克低筋麪粉150克高筋麪粉10克花生油35克奶粉8克梘水2克紅曲粉2克月餅餡...
廣式月餅（黑糖月餅）
詠歌的原方，黑糖月餅比例一樣，只是轉化糖漿用的黑糖漿。75g月餅23個皮25g餡+蛋黃共50g用料轉化糖漿210g油75g梘水6g中筋麪粉300g鹹蛋黃23個餡料約810g蛋黃水（刷餅面用)一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水廣式月餅（黑糖月餅）的...
廣式月餅+黑糖月餅（2020）
前倆天一口氣熬了個夜把流心一起做完了.今天才想起發個菜譜用料轉化糖漿140克油50克鹼水4克麪粉200克蛋黃水一個蛋黃加四分之一蛋白加15克水廣式月餅+黑糖月餅（2020）的做法糖油鹼水混合上面的用料可以做16個月餅50g月餅...
黑糖月餅
之所以推薦黑糖月餅，因爲它真的好好吃。孩子大人都喜歡，再配上自己做的餡料，尤其是蓮子餡，那個焦糖味道，二者結合做出的成品發揮的淋漓盡致。去年就想做了，但是自己熬黑糖失敗兩次，最後還是棄之了。今年在次熬終於成功了。如...
黑糖月餅轉化糖漿
普通月餅糖漿的升級版，新手勿輕易嘗試，最好是熬過普通糖漿，完全瞭解糖漿的狀態再下手，畢竟黑糖挺貴的，守着熬糖漿也挺辛苦，萬一失敗了，我除了會覺得惋惜，完全無能爲力。最最主要的原因，不同品牌的黑糖或紅糖，熬糖溫度有很大的差...
黑糖(紅糖)月餅
完美避開烤月餅怕上色深的尷尬😳而且黑糖月餅更香，別有一番風味。我不太喜歡吃滿口都是餡，此方是皮20g餡30g。50g月餅可以做30個。用料餅皮：中筋麪粉200克黑糖轉化糖漿150克花生油50克全脂奶粉20克梘水3克月餅餡：任何月餅...
廣式椰蓉月餅 黑糖月餅 冰糖月餅
今天給大家分享的這款黑糖月餅是去年爲熱愛黑糖的童鞋特意定製的一款方子，相信有些積極的夥伴已經擁有了製作方法，並已經開始大賣了。現在寫在這裏，希望愛上糕一三班月餅的童鞋早點準備，再接再厲，爲辛辛苦苦做私家的班粉打...
2021的月餅季來啦🥮萌萌的廣式鳳梨小月餅🍍
今年份廣式月餅出爐小鳳梨造型可愛到捨不得吃~100%鳳梨餡兒非常香甜味兒超正！餅皮配方剛剛好做15個50克的月餅鳳梨餡的做法在看下一條菜譜兩顆鳳梨炒的餡夠做15個50克的廣式月餅用料月餅糖漿115克梘水3克花生油40克低...
2021中秋季月餅（8種）
記錄一下今年爲了給長輩吃餅皮用了無蔗糖糖漿餡料儘量不使用白砂糖。以下份量55g月餅做19個皮22g、餡（包括蛋黃）33克用料餅皮中粉210克奶粉15克花生油50克無蔗糖糖漿150克木見水4克餡料按每個餅33克2021中秋季月餅（8種）的...
廣式月餅—黑糖餅皮
方子爲皮餡4:6，75g，10個量。用料黑糖糖漿（先卓）105克玉米油42克梘水3克中筋麪粉154克餡料45g10個蛋黃15g蛋清5克水10克廣式月餅—黑糖餅皮的做法糖漿、玉米油、梘水順時針方向攪拌至順滑加入中筋粉拌勻，可以戴手套混勻。切...
黑糖廣式月餅（自制黑糖轉化糖漿）
去年在《廣式月餅專題課程》（連結戳）教了大家如何自制轉化糖漿，不過還有小夥伴表示不滿足，想要學習如何自制這兩年大熱門的黑糖轉化糖漿。其實這件事情一點兒都不難，索性就來po個菜譜好啦！黑糖轉化糖漿製作出的廣式月餅自帶...
🥮黑糖五仁｜廣式月餅｜萬能黑糖廣式月餅皮
本配方可以做10個65克的黑糖椰蓉餡月餅～個人偏愛65克月餅，皮餡比4:6，所以是餡料40克1克，皮25克1個～你也可以根據你的磨具來分稱就行，一樣的操作～比如你的月餅磨具是50克的，你可以皮餡比4:6，皮20克，餡料30克，那麼就是做13個50克月...
廣式月餅--普通/黑糖糖漿
記錄一下自己廣式月餅的配方，主圖用的黑糖糖漿。我用的糖漿都是自己熬製，熬好後放置半月就可以使用了。ps黑糖糖漿做法：將白砂糖換成黑糖或紅糖，其餘步驟和普通糖漿熬製一樣用料花生油35克梘水3克轉化糖漿110克麪粉155克...
黑糖紅豆鹹蛋黃月餅—自制廣式月餅
時間會抹平記憶，過去的喜、怒、哀、樂都會隨時間霧化。朋友曾經歉疚的說過去爲難我了事情，我會說：“有嗎？我都忘記了”。我真的會忘記，騰空大腦，然後裝進新的東西。這不，就連中秋節奮力學習的自制月餅，到今天回想起來，都印象模...
黑糖棗泥月餅
黑糖棗泥月餅在製作過程中就超級香，滿滿的焦糖味，包入棗泥核桃餡，成品出來真的巨好吃😋配方是75g月餅，可以做20個棗泥做法：用料黑糖轉化糖漿174克梘水6克花生油或玉米油74克中筋麪粉248克餡料：棗泥960剋核桃40克黑糖棗泥月...
黑糖金絲豪華五仁月餅月餅清晰立體紋路蛋黃月餅
私房爆款月餅月餅紋路清晰立體，刷蛋黃技巧烘烤技巧，餡料軟糯清甜而不膩，隔天回油！月餅課程：用料中筋麪粉適量梘水適量轉化糖漿適量花生油適量黑糖金絲豪華五仁月餅月餅清晰立體紋路蛋黃月餅的做法風味獨特的黑糖金絲豪華五...
2021桃山皮月餅
蓮花青汁粉加鳳梨餡菊花南瓜粉加金沙奶黃餡招財貓牛奶桃山皮加椰蓉餡分別是皮25g餡25g用料牛奶桃山皮適量餡適量2021桃山皮月餅的做法分別是皮25g餡25g可以直接吃爲了保持形狀發快遞噴水入烤箱160度10分鐘今年懶得做...
黑糖黑芝麻果仁月餅
做了棗泥核桃仁月餅不過癮，那就繼續養生風走起~家屬愛吃五仁的可我不太喜歡，那就中和一下唄，用進階的堅果仁。黑芝麻餡+繽紛堅果仁，優質脂肪，營養健康。吃了後壓根沒有罪惡感~自己做下料太猛了，滿滿都是堅果仁啊！！！大家記得將...
黑糖月餅--蔓越莓綠豆沙月餅、豆沙肉鬆蛋黃月餅、黑芝麻蛋黃月餅
#此配方製作75g月餅16個餅皮配方2:8可以自行調整用料此配方製作75g月餅16個餅皮配方2:8可以自行調整梘水2.8g花生油30g中筋麪粉135g黑糖轉化糖漿（普通轉化糖漿也行）95g蛋黃+餡料55g/個黑糖月餅--蔓越莓綠豆沙月餅、豆沙...
黑糖月餅(紅糖熬製糖漿)
家裏的紅糖用的太慢，無意間在下廚房看到有黑糖轉化糖漿，於是效仿用紅糖熬了糖漿少量試做一下用料中筋麪粉200克黑糖轉化糖漿(自制)140克食用小蘇打1克水3克葵花籽油45克餡料:自制五仁餡若干自制蓮蓉餡若干自制綠豆沙餡...
黑糖月餅（五仁餡）
黑糖月餅，烘焙2年多了，第一次做，新手0失敗，這配方不錯👌總共13個月餅🥮3:7比例，30克皮，70克餡～模具100克！用料黑糖轉化糖漿150克梘水2克花生油55克奶粉10克中筋麪粉200克伍仁餡600克蛋黃1個水（蛋黃混合用刷月餅表面層用）10克黑...