煉乳手撕吐司
烘焙是件治癒的事情用料煉乳40克黃油21克高筋麪粉282克雞蛋一個水139克砂糖12克鹽3克酵母3克煉乳手撕吐司的做法提前一晚製作中種麪糰，使用高筋麪粉187克、水112克、耐糖酵母2克，混合攪拌後揉成光滑麪糰即可，冷藏一晚。...
吳克己手撕煉乳吐司
配方來自吳克己老師《職人手感吐司》一書，我進行換算了。換算完配方是500g高粉，適合兩個450g吐司盒的量。配方使用中種法，我用的凱瑟琳麪粉，吳克己老師書上寫的用昭和霓虹。記錄eat風爐和低糖吐司盒烘烤，如果有同款設備，可...
快手煉乳果乾手撕吐司
不用一發，發酵速度快；不用擀卷，整形超級簡單直接手撕，層層分明消耗淡奶油和煉乳的利器~450g吐司一條，180°*35~40min用料粉狀材料高筋麪粉250克酵母3克細砂糖20克鹽3克液體材料（總重230克）淡奶油100克牛奶85克煉乳20克蛋液25...
煉乳紅豆手撕小吐司
香甜綿糯的小吐司一片一片地吃着滿足感一點一點地增加麪包機：東菱6D（BM1352B-3C）高粉：先鋒模具：學廚WK9410用料吐司高粉260克酵母4.5克牛奶90克黃油25克糖35克全蛋液82克奶粉14克鹽3克餡料煉乳適量蜜紅豆100克刷面用全蛋液...
中種手撕煉乳吐司
此配方來自於吳克己老師，他原來的量是做五條吐司，我是在他的基礎上減量了。想做這款吐司的朋友請仔細看完步驟，雖然長，但其實操作起來真的很簡單，成功率很高。用料中種：高筋麪粉224克水（20--25℃）:134克酵母：2.2克本種：高筋麪粉...
酸奶煉乳手撕包/吐司
買了新模具好想用哦……家裏又剛好新做了酸奶給狗娃娃喝剩下的悄咪咪拿來做麪包用料中種高筋麪粉117克自制酸奶（無糖）100克酵母1.5克主麪糰高筋麪粉33克煉奶10克糖10克黃油10克鹽1.5克煉奶醬煉奶5克黃油5克酸奶煉乳手撕...
瘋狂長個/煉乳手撕吐司
你有吐司不好好長個的情況嗎？這個配方拯救你的困擾！一定存好這個配方！此配方不管你撕着吃，切片吃，三明治等等，都很贊！老少皆宜！用料高筋麪粉520克雞蛋100克糖70克鹽4克煉乳50克冰渣子水260克（預留10到20克）耐高糖酵母6克黃油50...
100個吐司🍞練習No.24手撕煉乳吐司
這款吐司🍞組織如棉花般普通的幾款材料但是爆發力卻十足哦做三明治手撕着吃都特別適🈴️用料高筋麪粉210克全麥粉40克黃油20克水120克鹽2克煉乳30克糖30克雞蛋1個鮮酵母9克100個吐司🍞練習No.24手撕煉乳吐司的做法1⃣️、...
克己老師的手撕煉乳吐司
方子來自克己老師的《職人手感吐司》，我特別喜歡老師的方子。用料2條450g吐司中種：山茶花面粉（原方用霓虹粉）373.3克水224克鮮酵母（乾酵母）13.3克（3.7克）本種：山茶花面粉（原方用霓虹粉）160克細砂糖32克海鹽8.5克鮮酵母2.7克（1.6克...
手撕煉乳吐司(吳克己)
用料見步驟手撕煉乳吐司(吳克己)的做法中種麪糰：高筋麪粉187克，水112克，乾酵母1.9克，把酵母放入水中融化，與麪粉混合，揉到無干粉成團的狀態。蓋上保鮮膜，室溫發酵到2-2.5倍大，或冰箱冷藏發酵15小時。主麪糰：高筋麪粉80克，鹽4.3...
手撕煉乳吐司（中種法）
這款吐司奶香味十足，組織綿密拉絲，空口或者抹果醬都很好吃哦😋（配方改自吳克己《職人手感吐司》）用料✅中種高筋麪粉350克水210克耐高糖乾酵母3.5克✅主麪糰高筋麪粉150克煉乳75克雞蛋1個（50g）水50克耐高糖乾酵母1.5克白糖3...
手撕煉乳吐司 吳克己原方
原方來自《職人手感吐司》書中第56頁。這款吐司屬於淡甜味吐司，口感綿密，越嚼越香。用料中種麪糰高筋粉（昭和霓虹）（70%）175g水（20-25度）（42%）105g我用牛奶115g高糖酵母（0.7%）2g我用1g主麪糰高筋粉（昭和霓虹）（30%）75g砂糖（6%）15g未用海鹽...
手撕蔓越莓煉乳吐司
一款可以一層一層撕着吃的濃香煉乳吐司！此配方轉自-----婧文媽媽小時光（不管什麼配方，拿到手都是需要先看一遍的哦！看完之後還說方子有問題的，估計是不太適合做麪包的！）用料高筋麪粉300克燕子酵母4克全蛋液30克水100克煉乳12...
太妃味煉乳手撕吐司
雀巢新品太妃味煉乳，濃濃太妃奶香，做成吐司，更美味哦，用雀巢淡奶油代替黃油奶香更濃哦用料高筋麪粉250克蛋液60克雀巢太妃煉乳30克雀巢淡奶油60克雀巢怡運奶粉10克鹽3克酵母3克細砂糖30克牛奶55克太妃味煉乳手撕吐司的做...
煉乳手撕吐司筆記-小美版
450克吐司盒兩個的量麪粉是王后柔風粉。根據啊嗚方子用小美做的我比較懶分量不喜歡搞零頭都是湊整的原方這裏：_title_a用料高筋麪粉550克煉乳100克雞蛋（60克）1個鹽5克牛奶205克水（冰）30克細砂糖50克奶粉25克鮮酵母15克黃油...
煉乳手撕吐司（吳克己）
煉乳手撕吐司~吳克己老師的配方，奶香濃郁，手撕着吃或者切片吃都超好吃，麪糰沾滿奶粉烘烤，出爐後的吐司也是奶萌奶萌噠！材料：（可做450克吐司盒一個）烘烤：上下火170度，烤箱最下層，烘烤25-28分鐘（我用的是低糖吐司盒，用普通吐司盒的寶...
手撕煉乳吐司&陳皮梅煉乳吐司
依舊是職人手感吐司的一款中種吐司，手撕煉乳吐司，長公主超愛吃，反正做了大個的吐司以後會剩麪糰，突發奇想的在小麪糰里加了陳皮嘉應子碎，出品酸甜好吃，適合老年人的口味用料中種高筋麪粉210克水126克鮮酵母6.3克本種高筋面...
【職人手感吐司】手撕煉乳吐司
克幾老師的職人手感吐司裏的手撕煉乳吐司。手撕煉乳吐司有香醇的奶香，組織有如絲綢般綿密，一手撥開，吐司還會牽絲不斷，咀嚼在口中富有彈性且越嚼越香濃，再塗抹果醬與奶油也別有風味。原方量比較大，我這裏是一條450的分量。...
芝士醇香煉乳手撕吐司
前幾天，在雀巢店買咖啡時，發現了新出的一組煉乳，芝士醇香煉乳和太妃糖煉乳。當時就下單，就想做一個新口味的煉乳吐司。先用了芝士煉乳做了這款吐司，其中有幾隻裏了果乾。❤️做一條450克吐司時，配方中的粉用250克，其它所有材料...
“100個吐司”第三彈之手撕煉乳吐司
吳克己手撕煉乳吐司，自用及技術總結，兩個450g吐司模。用料中種高粉350g水210克耐高糖酵母3.5g主麪糰高粉150g細砂糖30克海鹽6g克煉乳75克水35克耐高糖酵母1.5g無鹽黃油40克“100個吐司”第三彈之手撕煉乳吐司的做法中種...
烘焙＋手撕煉乳吐司
配方來自吳克己《職人手感吐司》，所有材料已換算成450克吐司用量。“手撕煉乳吐司有香醇的奶香，組織有如絲綢般綿密，一手剝開，吐司還會牽絲不斷，咀嚼在口中富有彈性且越嚼越香濃，再塗抹果醬與奶油也別有風味。”——吳克己...
奶香濃郁的蜂蜜煉乳手撕吐司一發吐司
強調一下，這個是一發吐司哦該吐司口感綿密、奶香十足，麪包體緊緻細膩此配方可製作兩個450克吐司因每個人的烤箱脾氣不同，烤制的時間和溫度也會不同，食譜中提到的溫度和時間僅供大家參考，切勿因爲烤箱差異而埋怨配方問題哦...
吳克己大師的手撕煉乳吐司
方子來自吳克己大師《職人手感吐司》（原方見後面的小貼士），液體用量不變，我略微調整了糖和油的用量。吐司超級柔軟可口，真真是贊到不行、值得珍藏的好方子。喜歡的一定要磕起來~用料中種高筋麪粉210克水126克酵母3克主麪糰...
手撕紅棗煉乳吐司（手揉）
因爲本人口味偏淡，所以減了煉乳的量，並將部分配料做了改動，所以建個食譜，以便自己後期查閱。配方步驟參考食譜1揉麪手法參考食譜2PS：1、此配方是2個吐司的量，如果只做一個的話，減半。2、我使用的吐司盒是自制簡易版，所以設定...
手撕煉乳吐司
記錄一下，發現很久沒做居然忘記了自己怎麼做的了🤦♀️朋友圈各種翻啊翻，幸好當時和朋友們吧啦了一部分過程。方子是500克，可以做450克吐司模具兩個吐司。原方是吳克己，我精減了過程，做出來也很好吃呢😋用料中種高筋麪粉35...