寫給自己*戚風
兩個六寸加一個八寸10蛋，1六寸1八寸8蛋用料雞蛋5個糖75克玉米油75克牛奶75克低筋麪粉100克香草精幾滴寫給自己*戚風的做法油混合面，然後加蛋黃牛奶烤箱預熱，蛋白加香草莢，打發至溼性偏幹，上彎下不彎140度上下，70分鐘小貼士...
![【步驟圖】[寫給自己看]燒椒醬食譜大全和做法](https://i1.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0837/5564/0837f6baa50aec8f972ffb913276bd9d143ff45fbcc7d210a19376a2196701c467a78a7a0e2c157db2-s.jpg "【步驟圖】[寫給自己看]燒椒醬食譜大全和做法")
[寫給自己看]燒椒醬
看別人的方子做的改動了下給自己留個小筆記用料二荊條一把(大約鋪滿平底鍋底)花椒油適量花椒適量油適量生薑兩片蒜半個大蒜醬油適量糖適量蠔油適量[寫給自己看]燒椒醬的做法用平底鍋把二荊條幹煎至微焦大蒜生薑以及煎...
桃酥（寫給自己看的）
適合我的10L小烤箱一次烤的量。用料雞蛋黃2個糖25克鹽1克油60克麪粉90克澱粉10克泡打粉1克小蘇打1剋核桃/花生/瓜子隨意桃酥（寫給自己看的）的做法蛋黃一個半，糖、鹽、油混合均勻如下圖承上啓下面粉過篩、澱粉、泡打粉、...
寫給自己-杯子蛋糕
用料雞蛋3個牛奶22G玉米油22G糖75-80G低粉90G寫給自己-杯子蛋糕的做法1.大鍋中煮水至60℃，關火。2.牛奶加油打勻。3.雞蛋加糖放入鍋中打發至蛋液37℃拿出。4.牛奶油放鍋中保溫。5.繼續打發雞蛋至畫8字不會消失。6.篩入...
寫給自己的戚風總結
從開始接觸烘焙到現在也有四年了，雖然做得可能真的不太勤快，但是戚風還是必磕的。。菜譜換了很多個，總是不能做出令人非常滿意的。想來我也是做了很多成功戚風蛋糕卷的人，怎麼能敗在戚風圓模上呢。。所以雖然一直不滿意也...
戚風蛋糕（記錄給自己看）
八寸戚風用料雞蛋5個低筋麪粉100克牛奶75克細砂糖40克玉米油75克6寸牛奶45克低筋麪粉60克細砂糖30克色拉油45克雞蛋3個戚風蛋糕（記錄給自己看）的做法玉米油➕麪粉，翻拌均勻加入蛋黃，牛奶，劃之字攪拌均勻蛋清分三次加入白糖...
寫給自己的菜譜*芝士脆棒
適合我自己用料高筋麪粉125克馬蘇裏拉50克黃油10克酵母2克水85克細砂糖2克鹽3克寫給自己的菜譜*芝士脆棒的做法芝士凍硬打碎，材料全部加在一起，混合無干粉打蛋器一檔揉麪四分鐘發酵40分鐘整形成長方形，切成細條烤箱上下...
紅棗核桃糕-寫給自己看
偶然吃了同事買的徐福記“紅棗花生糕”味道口感太適合我了，抱着試試看的心理搜了一下菜譜，經過10來鍋的試驗，最後總結吃了停不住嘴的口感，自己記錄一下。用料紅棗（去核）+水180克+350核桃160克麥芽糖150克澱粉+水23克+46克橄...
寫給自己看的菜譜*棗糕
主要是寫給自己看的，適合我的口味以及我的烤箱～用料去核紅棗70克（帶核稱85）牛奶80克雞蛋4個（最好常溫）低筋麪粉120克黃油40-50克（隨緣）紅糖70克蜂蜜20克白酒1瓶蓋（5～10克）核桃碎40克寫給自己看的菜譜*棗糕的做法生核桃用水煮一下...
Pesto 寫給自己的青醬
秉承着食物不留的原則，所以多點少點看心情…主要靠感覺🙃份量：一瓶+一個樂扣盒子（小）用料松子仁220～230g帕爾瑪奶酪180～200克羅勒（有點溼）200～220g大蒜約12瓣（一個）橄欖油約400ml（半瓶）鹽2勺Pesto寫給自己的青醬的做法油+松子仁再+...
戚風（記錄給自己看）
不知道爲什麼，網上的方子我用着全部都小了。仔細檢查了下淘寶訂單，我買的模具是6寸的啊，難道是模具做大了？摸索了七八次，放棄用現成的房子了，還是自己出一個適合自己的方子吧，用料雞蛋4牛奶45g糖60g玉米油45g低筋麪粉80g戚風...
寫給自己看用來備忘的-戚風
用料雞蛋三個麪粉50g色拉油30g牛奶30g糖10g+30g寫給自己看用來備忘的-戚風的做法蛋黃分離加10g糖，攪勻後加色拉油乳化，再加牛奶，麪粉。蛋白打至溼性發泡混合烤箱示數180十五分鐘後轉150烤50分鐘...
寫給自己
第一個蛋糕到現在兩年了突然很想記錄一下自己的成長用料給自己看的寫給自己的做法給自己看的每次做了來記錄一下...
寫給自己-原味曲奇
無蛋無奶油的酥香曲奇用料牛奶65砂糖100-105黃油250低粉320鹽3杏仁粉40寫給自己-原味曲奇的做法1.牛奶加糖小火煮冒小泡，放溫。2.黃油打發，一點一點加入糖水，打勻。3.低粉、鹽、杏仁粉（可以不放，有點微苦）過篩。4.170℃20分...
寫給自己的奧爾良料
想吃奧爾良烤翅沒有奧爾良粉別的方子又都要甜椒粉，我也沒有這個方子我覺着味道相似百分之七八十，對我來說夠了🤔還要啥自行車~這個方子不會像外面的粉一樣紅紅的，自己吃不在意用料赤蘚糖醇(替白砂糖)2湯勺鹽小普通勺子料...
寫給自己的菜譜*歐包
適合我自己用料高筋麪粉500克酵母5克鹽10克水370克寫給自己的菜譜*歐包的做法酵母倒進水裏，鹽加入麪粉，水倒進麪粉，混合無干粉，可視情況加減水量用電動打蛋器一檔揉兩三分鐘面加保鮮膜發酵，發酵之後整形，二發半小時到一小時...
![【步驟圖】[寫給自己看]椒麻雞食譜大全和做法](https://i3.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0836/5665/0836f5bba301e88e972dfec43273eb9f1468a20cb09dd113a49f74a4196805c867a78a7a0e2c157db2-s.jpg "【步驟圖】[寫給自己看]椒麻雞食譜大全和做法")
[寫給自己看]椒麻雞
看見別人方子後自己嘗試的做法記一下以後用按做過的用量來記用料雞三個雞腿或半個雞花椒一小撮(煮湯)＋兩小撮姜兩片(煮湯)＋兩片蒜半個蒜小米椒大約4個幹辣椒大約兩個花椒油油所有油加起來差不多能炒料就行生抽適量鹽一...
僞雞湯（自己寫給自己看的）
這幾天太饞姥姥做的雞湯了，買只小雞第一太貴，第二我的迷你小冰箱放不下。用雞翅中和雞胸肉解解饞。教程寫給我自己的。用料雞翅中3個玉米半根雞胸肉半塊香菇2朵蟹味菇半盒食用油蒜豆腐半塊僞雞湯（自己寫給自己看的）的做法...
寫給自己看的蛋糕tips
用料糖x克雞蛋3個麪粉90克寫給自己看的蛋糕tips的做法總結失敗教訓1.上圖是五個蛋白的酸奶蛋糕，不管單獨蛋白還是全蛋，以後一次只用三個足夠。（烤不熟）2.蛋糕不需要放酸奶，加水就行。酸奶略腥。3.麪粉不要放在蛋黃糊裏，還是...
寫給自己的備忘泡芙
用的不同方子的泡芙皮和卡仕達醬醬按照方子冷藏再加150克奶油加糖混合冷凍吃起來像蒙牛的小布丁用料水120克雞蛋2個寫給自己的備忘泡芙的做法卡仕達醬泡芙皮...
八寸戚風（給自己看的）
參考配方用料雞蛋5個牛奶50-60克玉米油40克低筋麪粉85克白砂糖60克（可以少放）鹽1克檸檬汁隨意（可不放）八寸戚風（給自己看的）的做法根據不同牌子麪粉吸水量調整牛奶的數量...
炒鮮蘑豆腐（寫給自己看）
用料油洋蔥鹽花椒粒蔥豆豆腐醬油青椒香菜炒鮮蘑豆腐（寫給自己看）的做法一大朵鮮蘑燙一下，四分之一塊豆腐切塊，一點洋蔥切條，半個青椒切條。香菜一點。開鍋後放孜然花椒粒，放入所有食材翻炒，加點醬油，幾分鐘後出鍋，加點混合鹽。...
寫給自己*蛋撻
適合我自己的口味和烤箱用料蛋黃2個牛奶80克淡奶油70克細砂糖10克煉乳24克寫給自己*蛋撻的做法全部混合，加入撻皮230度，20分鐘小貼士一個蛋撻約12克碳水。安特魯七哥撻皮...
寫給自己*半熟芝士
適合我自己的做法用料奶油奶酪100克赤蘚糖醇（芝士糊）15克雞蛋3個玉米澱粉10克低筋麪粉10克淡奶油100克糖（打發蛋白）15克赤蘚糖醇（蛋白）15克寫給自己*半熟芝士的做法油紙剪成方形，溼水揉搓，展開鋪兩個六連模具奶油奶酪加糖打順...
寫給自己看的吐司經驗
總結一下最近做吐司的經驗和借鑑，比較成功的吐司都沒有拍，只能傳這個圖像，以後做個好的再換用料高粉糖雞蛋酵母一小勺水或奶鹽黃油備註液體總量65-72%寫給自己看的吐司經驗的做法揉麪（酵母一小勺，估計夏天2/3小勺就可以）將...