湖北家鄉臘魚
發了臘肉當然還有臘魚。這次用我的小檯燈打了光，用相機拍的，有食慾多了。記得以前上初中高中的時候都是寄宿，食堂的飯超級難吃。家裏人都會把臘魚切成一塊一塊的煎得黃亮黃亮的，裝進玻璃罐子裏給我帶到學校，每次吃飯就拿一...
湖北魚圓
打算弄一個“爸爸教我做的菜”系列，以便把家傳發揚光大。用料淡水魚肉500克冰水350克鹽16克姜小蔥白味精白胡椒粉豬油（或色拉油）雞蛋清4個湖北魚圓的做法魚肉剔掉刺後切塊，薑切片，小蔥白切段，一起放入攪拌機，加入蛋清，少許味...
臘腸／臘肉炒豆絲（湖北家常早點）
豆絲，有的叫豆餅，湖北人早餐桌上常見的美味。跟蒜苗可謂黃金搭檔，或煮或炒。星媽連續兩天早餐欽點，好在簡單快手👻用料豆絲適量蒜苗適量（可多一點）臘腸／臘肉適量紅油豆瓣一勺菜籽油適量鹽適量耗油適量雞精適量小磨麻油適量白...
湖北家鄉臘肉炒土豆絲
老家是很多年也沒有回去的了，但是年年都有朋友給我帶自家做的臘魚臘肉，不多，滿滿地家鄉味，對我來說是用以慰療的最好良藥。家鄉的臘肉不是煙燻的，抹鹽醃製後完全由太陽曬乾，這與湖南的四川的都不一樣。今天朋友臨時過來吃飯...
湖北人的臘味
跟川湘地區的臘味不同，湖北的臘味不需要煙燻，比起川湘的煙燻臘味自然是少了些風味的，但也一樣好吃，臘味做好了，後期還可以根據烹飪方法的不同展現出不一樣的風味；作爲一個土生土長的湖北人，從小吃到大，其實，我們這邊做的最多的...
湖北家常特色：臘肉煮豆絲
臘肉煮豆絲（加上餈耙）小時候家裏的味道，但是每次都不喜歡吃餈耙，都會留在碗裏。那時候家裏的都是也伯伯們自己磨出來豆子，自己打的純手工做的，老一輩的勤勞，煮出來非常濃郁。不像現在的豆絲都是機打的，煮了好久還是清水狀，在網...
湖北魚丸
用料水300克魚肉500克澱粉100g鹽30克蛋清4個湖北魚丸的做法比例500g肉，300g水（可以用蔥姜水，也可以加入少量蔥白+薑末），100g澱粉，30g鹽 1. 選擇草魚或者黑魚，取下背脊部分白肉（爲了顏色好看不要用魚尾紅肉），如果有耐...
湖北臘雞
用料雞半隻蔥2根蒜4大料適量姜4片小紅椒2個白糖適量老抽適量味極鮮適量湖北臘雞的做法準備大料雞肉洗乾淨，鍋中放入涼水，同時放入雞肉，煮開（可以多煮一會）。把雞肉撈出來，鍋中的水倒掉，進行第二次費煮，接入乾淨的水，放入雞肉進...
湖北涼拌粉條——吃出對家鄉的思念
此時突然挺懷念家的味道[愛心]！從今天開始做飯只做從小吃到大的湖北菜[奮鬥]也意識到在重慶這裏四年過去了，雖然吃飯的口味稍微也潛移默化地多少變了點，但是在哪也不能忘了養育自己長大的湖北味道[奮鬥]用料粉條1把生抽2...
紅燒湖北臘魚
從小生長在四川，長大了嫁到湖北，偶爾會想念家鄉的味道，便有了這道又有湖北風味又有四川口味的菜用料泡好的臘魚630克姜一小坨蒜一整個大蔥1根大紅袍火鍋底料20克幹辣椒30克花椒5克粒小茴香2克砂糖15剋剋耗油適量多力低芥...
湖北特色菜：鹹臘肉炒魚面（舌尖上的鄉愁）
作爲一隻吃貨，想家的時候最先想到的就是家鄉菜了！沉澱了幾代人流傳下來的當然是精髓了！沒吃過的一定要試一下！老鄉一定要會！這在我的家鄉是道菜，但這裏我給它直接做成了完全不油膩的炒麪！替代主食完全OK！疫情重災區回不去，一道...
湖南臘魚
回到了湖南嶽陽，回來看媽媽，可以吃到我超愛的心心念唸的湖南臘魚。成都沒有醃製臘魚的風俗，似乎四川不管城裏鄉下都沒有研製臘魚的，只醃製臘肉和香腸，臘魚的醃製過程我可以在評論區說下，很簡單，我傳的是臘魚醃製好了怎麼加工...
湖北家鄉菜-肉丸
老媽的手藝爐火純青，都是憑感覺，所以食材分量都是適量，自己看着辦吧😄用料大頭魚肉適量生薑適量鹽適量雞蛋適量梅頭肉適量蔥白適量嫩豆腐適量澱粉適量花生油適量湖北家鄉菜-肉丸的做法大頭魚肉去掉魚皮和大骨，沒刺的部分...
家鄉臘魚
家鄉臘魚用料臘魚乾豆豉鹽幹辣椒雞精家鄉臘魚的做法臘魚，洗淨後切小塊。放油鍋裏稍微炸兩分鐘把炸過的魚放進深碗裏，放入幹豆豉（我這次用的是心情畫廊同學從湖南給我背來的幹豆豉，非常香），幹辣椒和雞精、鹽一起蒸30分鐘即可...
湖北家鄉菜-魚丸
老媽的手藝爐火純青，都是憑感覺，所以食材分量都是適量，自己看着辦吧😄用料大頭魚肉適量料酒適量生薑粉適量澱粉適量雞蛋清適量鹽適量水適量蔥花適量香醋適量湖北家鄉菜-魚丸的做法大頭魚切出沒刺部分的肉，清水漂幾分鐘後...
湖北辣魚
用料姜5片鹽5克湖北辣魚的做法辣魚煎至金黃色起鍋放入薑片、蒜、青椒翻炒加入配菜，芹菜/蘿蔔，自己喜歡😘噠加入水，摸過所有菜最後加入蒜苗起鍋...
家鄉臘魚
思念家鄉用料魚半條姜10片蒜6粒雞精1勺家鄉臘魚的做法臘魚小貼士魚必須泡水，去掉鹽太多太鹹，切塊煎幹煎香，放姜蒜，起鍋，用水煮家鄉的幹辣椒3分鐘左右，煮出辣味道，放入魚，(另外加了自制指天椒辣醬)加醬油雞粉煮到入味，放蔥。起...
湖北魚糕
一直心心念唸的魚糕，終於動手了，因爲鄰居湖北人，曾經給過我一盆，吃過之後，念念不忘，，用料雞蛋3個魚430克肥肉60克蔥白5段薑蓉幾片鹽7克水170克玉米澱粉70克湖北魚糕的做法準備好材料，純草魚肉，蔥只要5條蔥白，剁碎，薑蓉，肥肉，雞蛋分...
湖北酸菜魚
用料酸菜克草魚條澱粉勺薑片鹽克花椒粒蒜瓣油克湖北酸菜魚的做法先片魚，片魚方法網上有。魚骨和魚肉分開裝，魚肉用生粉調好鍋內熱油，放入薑片，大蒜炒，然後根據火鍋大小加入水，煮開，再放入酸菜煮開，兩塊錢一包，最普通的那種加入...
【家鄉味】醃篤鮮萬用公式（附湖北版）
醃篤鮮是江浙的一道名菜作爲一名口味清淡的北方寶寶吃過一次就忘不掉同樣作爲筍類愛好者在老公家鄉湖北吃到這個菜也是吃的停不下來沒有具體的名字這個當地的傳統做法share給大家關於【醃篤鮮】醃是指鹹肉,鮮指是新鮮...
湖北全家福
湖北上酒席必有的一道菜，很容易上手，也很好吃。用料雞蛋4個打散後油煎切小塊生抽4勺澱粉2勺鹽20克姜3片豬肝250g切小塊鵪鶉蛋18只煮熟剝殼待用肉末200g生抽料酒醃製木耳50g泡發洗淨待用蔥2顆絲瓜一根切條湖北全家福的做...
湖北蘄春家鄉小吃炮丸子
湖北蘄春縣80後的農村孩子吃的！遠在他鄉的老家都可以做做看！因爲我在上海用的馬蘭頭！也可以用薺菜！做法都一樣！用料大米粉280克豬肉（有點肥的）250克蓮藕150克米粉50克香豆腐乾1塊馬蘭頭（薺菜）150克姜、鹽、少許湖北蘄春家鄉小...
湖北豆皮（思鄉版）
湖北武漢豆皮是湖北人早飯的最愛之一，我記得我初中三年和高中三年早飯無外乎就是豆皮，米線，白糖豆花，牛肉包子，包菜餅子這幾樣（貌似在北京一樣都看不見，好傷心）。現在在北京生活，想念家的味道，也只好自己琢磨着嘗試着做這些家鄉...
湖北特色魚面煮臘肉
送了魚面給盆友結果別人不會做，那就做個教程給他們吧！而且下廚房做法好像也沒幾個。湖北特產魚面冬天過年必備項目咋能沒有一席之地。用料面（兩個人量手抓了三把）蔥看個人喜歡多加也可以換香菜喜歡啥就放啥蒜拍成粒，炒香用...
學做家鄉菜西湖醋魚
在老家，家家愛吃西湖醋魚，家家會做西湖醋魚，雖然各家的味道略有不同，但做西湖醋魚時，從各家廚房飄出來濃郁糖醋的姜香味卻是一樣的……西湖醋魚是杭州名菜中的名菜，當你夾上一塊勾人食慾，雪白鮮嫰細膩又沾着醇醇姜香糖醋味的...