金陵鹽水鴨舌
都說金陵人愛吃鴨，鴨脖、鴨頭、鴨四件，鹽水、烤鴨、滷鴨、片片鴨。今天做個簡單又正宗的鹽水鴨舌。用料鴨舌500克鹽10克花椒2把蔥2根姜6片八角3個料酒半勺金陵鹽水鴨舌的做法鴨舌洗淨（我同時滷6個鴨胗，多放5克鹽）熱鍋放入...
金陵·醬滷·鴨頭
醬滷鴨頭，在我的記憶裏就是夫子廟的“珍寶坊”，瑞金路的“避風塘夜宵”和南京大牌檔了，與普通的滷鴨頭和鹽水鴨頭不同，這種獨特的“醬滷鴨頭”是不太適合大批量生產的，因此在滿城的鴨子店裏幾乎是找不到的，唯獨到了這些專做...
金陵鹽水鴨腿【米寶版】
用料鹽250克花椒粒50克鴨腿2只蔥段20克薑片10克水1000克金陵鹽水鴨腿【米寶版】的做法主鍋中加入鹽250g、花椒粒50g，10分/140度/反轉3檔。結束後盛出放涼備用。用炒好放涼備用的鹽均勻的塗抹在鴨腿上，放入蔥段20g、薑片...
金陵鴨血粉絲
在南京上學的時候經常吃回來給山寨了一個味道不要太好哈哈只是圖片不好看小手機隨便拍拍好吃最關鍵用料鴨肝鴨血雞精香菜榨菜花椒幾粒幹辣椒一個香油鹽生薑金陵鴨血粉絲的做法粉絲溫水泡軟備用鴨血、鴨肝切片鍋中加少...
鹽水鴨舌
用料鴨舌克鹽水鴨舌的做法鴨舌洗淨。炒一些鹽和花椒，醃製一晚。蔥姜涼水，鴨舌入鍋。大火煮沸，小火煮20分鐘。...
醴陵啤酒鴨
咱家有個朋友～人稱煤老闆,卻做得一手好湘菜,(辣系味道的家鄉菜),啤酒鴨,小龍蝦,小炒肉,魚……次次獲得一干朋友一致好評,喜歡湘菜系的朋友定會愛上他的手藝和菜譜~😁拍照,慢慢整理,慢慢偷師~~用料老鴨一隻蔥（切段）,姜（切...
椒鹽烤鴨舌
煲劇時的小零食用料鴨舌椒鹽生抽料酒老抽色拉油孜然粉椒鹽烤鴨舌的做法鴨舌洗淨浸泡2個小時出血水倒入生抽、老抽、料酒（取決於鴨舌多少）醃漬2個小時或者更久醃漬好的鴨舌碼入烤盤淋上少許色拉油、撒上孜然粉（量隨意）、少...
椒鹽鴨舌頭
用料鹽少許料料酒少許雞精少汗幹辣椒2棵蔥姜少許花生米2兩椒鹽少許生粉少許雞蛋1只油1斤椒鹽鴨舌頭的做法把鴨舌頭洗乾淨加鹽料酒雞精俺15分鐘加雞蛋拌勻再加入生粉拌勻備用。蔥姜洗乾淨姜切絲蔥切段備用。幹辣椒切絲...
金陵鹽水鴨/南京鹹水鴨（家庭版一次成功）
之前在南京學習的時候，就很愛吃當地的經典美食鹹水鴨，閨女前幾天和同學去南京大排檔吃了一次，回來也念念不忘，於是好媽媽就要學做天下美食😂仔細研究了一番居然做成功啦！就是沒有剁骨的刀，切的不好看。南京鹽水鴨和傳統的醃...
金陵鹽水鴨胗
用料鴨胗6個鹽6克蔥2根姜6片料酒半勺花椒2把八角3個金陵鹽水鴨胗的做法鴨胗洗淨大火熱鍋炒花椒1把，中火放入鹽，炒變咖啡色，關火，炒涼。花椒鹽醃鴨胗1天或兩天。滷的時間越長，鴨胗切片後，就會有孔雀羽毛那種亮彩色，照片沒拍出...
（家常）鹽水鴨腿、鴨舌&鴨血粉絲湯
沒有一支鴨子能活着離開南京，作爲非土生但土長的南京人，自然是吃着家門口鴨子店斬的鴨子長大的。然而鴨子吃了不少，不代表我知道最正宗的鴨子怎麼做，畢竟那些百年店、網紅店都有自己的獨家祕方，所以我只能說我分享的菜譜是...
零陵血鴨
產於湖南永州（零陵）地區，是一種特殊的炒鴨法，炒出來後鴨肉呈漿黑色，氣味噴香，鹹辣相宜，十分可口，是湘菜系中的一道名菜，在國內外享有勝名。用料活水鴨一隻，鴨血米醋蔥段、薑片、大蒜特辣的青椒若干香油米酒零陵血鴨的做法1、宰...
鹽水豬舌
用料豬舌鹽5小勺香葉5片八角3粒花椒10粒味精少許香油芝麻鹽水豬舌的做法將豬舌洗淨後,入開水稍煮過,用刀刮掉那層舌頭上的白膜另放入末過豬舌的冷水加5小勺鹽,5片香葉,3粒八角,10粒花椒,少許味精上高壓鍋壓,大火煮開...
金陵鹹水鴨
鹹水鴨一道需要時間和鹽的菜，沉澱鹽分的同時沉澱自己的脾氣，好飯不怕晚正是這個道理，北方人一般吃烤鴨居多，這個鹹水鴨真的不醒，我綜合了很多方子，一個正宗南京朋友告訴我的方法，來來來斬個鴨的法子用料鴨1只花椒10粒八角2個...
南京金陵鹽水鴨
南京人最愛的🦆子用料鴨1南京金陵鹽水鴨的做法【鴨的選擇】主要選櫻桃谷鴨與高郵鴨等瘦肉型品種爲主的鴨子，重量（掏去內臟）在1.5-2.0kg之間，買不到櫻桃谷鴨與高郵鴨的地區可以購買其他瘦肉型的鴨子。【鴨的清洗】鴨子買回...
金陵鹽水鴨
用料鴨腿2只八角2顆花椒10g鹽50g老薑1塊蔥1把金陵鹽水鴨的做法原料如上，鹽和花椒的比例控制在5:1，出來的鴨腿不會太鹹加熱鐵鍋，無需放油，放入鹽和八角花椒同炒。炒至鹽微微發黃，花椒和八角散發香氣，關火，等鹽變涼。將炒好的...
金陵叉烤鴨
用料鴨一隻蔥二根姜二片千層餅24件麥芽糖十克淮鹽15克海鮮醬50克八角三個金陵叉烤鴨的做法鴨子的右翼底開孔，洗淨肚子，麥芽糖溶於20克水製成糖皮備用用燙水燙鴨皮，上糖皮，準備兩根竹枝撐開雙翼晾乾將味料將蔥放入鴨內堂，在...
鹽水牛舌
牛舌肥美，稍有腥味，鹽暴醃，蒸煮切片宜飯宜酒用料牛舌700克粗鹽15克花椒若干尖椒1個蔥姜若干鹽水牛舌的做法牛舌一切二，用鹽，花椒，尖椒，蔥姜暴醃。中間用手揉捏促進入味。每半天翻個身。醃製5天。撿去香料，放蔥結，到少許清酒。...
💙椒鹽鴨舌
嘴有點饞，在超市買的速成包裝的呢o用料蒜泥2勺薑末1勺青辣椒3個-椒鹽好多好多鴨舌500克水10毫升胡椒粉好多好多白糖1勺💙椒鹽鴨舌的做法速成鴨舌，用熱鍋爆炒一下。我不喜歡吃太乾的，所以炒得溼了一點。2勺蒜泥，1勺薑末，3個...
金陵鹽水鴨腿
用料華英速凍鴨腿3只鹽，花椒，薑絲18克，一小把，適量料酒1勺金陵鹽水鴨腿的做法鴨腿自然解凍後放清水裏浸泡去血水，中間需要多換幾次水。把浸泡後去血水的鴨腿瀝乾備用。取個保鮮盒，放入18克鹽、1小把花椒和薑絲。逐個均勻地...
椒鹽鴨舌
用料椒鹽15克蒜5瓣料酒3勺澱粉3勺鹽5克鴨舌1斤青椒2個椒鹽鴨舌的做法清洗鴨舌，我是用熱水燙，再用鹽醃製，再用清水沖洗。油熱8成、再翻炸一次放入蒜片、青椒、鴨舌、一起炒，準備好就放椒鹽，上菜了。...
金陵滷鴨雜
用料鴨舌500克鴨胗6個鴨腸250克鴨肝250克鴨腿1個料酒適量花椒鹽適量香葉6片八角2個白芷2片蔥姜適量金陵滷鴨雜的做法鴨雜焯水撈起備用炒花椒鹽放入花椒鹽，抓勻蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製8小時鍋中放油，放入香料蔥姜，倒入600...
滷水鴨舌
用料花椒一小撮姜少量幾片香葉3-4片醬油5勺桂皮少量一塊指甲大小鴨舌200克如果你不滷鴨舌，改爲其他鴨頭鴨翅膀也是適合的滷水鴨舌的做法鴨舌頭香葉，辣椒幹桂皮洗乾淨，薑片切好，花椒準備好洗乾淨鴨舌頭焯水去掉血水薑片放...
金陵鹽水鴨（國宴大廚製作淮揚菜的祕密）
南京鹽水鴨烹飪歷史悠久，當地特產的鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點，是一道地道家常的美味。醃製鹽水鴨，自然也會選擇江蘇當地的淮鹽，它的特點就是色白、粒均、味美，燒菜能吊出食材本身的鮮味。這...
金陵鴨血粉絲湯
正宗的鴨血粉絲是配上白胡椒粉、香醋、辣油更好吃哦辣椒油連結：萬能辣椒醋：用料高湯1碗鴨血1塊鴨腸少許油豆腐5個鴨肝適量鴨胗適量粉絲1把香菜2根金陵鴨血粉絲湯的做法把滷鴨腸、鴨肝、鴨胗提前滷好，粉絲提前泡好用滷鴨...