江戶老菜譜--筍羹
因爲我一直不喜歡油膩，不管上館子還是在家裏筍都是燜啊炒啊的所以對筍一直無感。看了江戶老菜譜這個節目想想筍吸了日式鰹魚高湯的味兒應該挺好吃的就跟着做了。果然不錯啊啊啊！因爲現在已經是春天的尾巴了，蕨菜真不好買...
油燜筍，江南家常菜
用料筍250克油15克生抽5勺老抽1勺料酒2勺白糖40克蔥1根水1碗油燜筍，江南家常菜的做法筍切塊，焯水，去草酸。起鍋燒油，把筍用中火煸透加生抽，老抽，炒出醬香味烹料酒加一碗水，白糖，蓋鍋蓋，開大火3分鐘開鍋蓋，收汁，撒蔥花，完成小貼士...
江戶老菜譜第二種筍羹
第二種筍羹的做法，其實就是鱸魚釀筍啊。用料葛粉筍白肉魚高湯清酒味霖日本烹飪用醬油江戶老菜譜第二種筍羹的做法大致做法就是往筍裏釀入魚肉準備好各種材料煮好的筍去掉尾部用勺子挖出筍節魚肉剁碎把魚肉研成肉糜往魚...
越前蘿蔔飯和江戶豆腐
搜了下發現下廚房沒有這個，就來建一下。其實超級簡單，味道也好，是吃素減肥一人食之良方，就是名字略裝。用料米飯長白蘿蔔豆腐料酒醬油越前蘿蔔飯和江戶豆腐的做法長白蘿蔔切碎，米浸水，水量爲常規煮飯量。蘿蔔放入米中拌和略...
江西福羹
額到底是布羹還是福羹沒弄清楚過不過這個每年過年的時候家裏必吃的東西做這個的前提是你有雞湯當然沒雞湯的時候想吃的話媽媽說可以用濃湯寶用料豆芽胡蘿蔔黑木耳雞雜豆腐金針菇荸薺（馬蹄）香菇粉絲澱粉/生粉水雞湯胡椒...
老沙家戶醬
年年歲歲，在我記憶的那麼多年頭，總記得老家的水泥墩板上，常年放着一兩缸醬，那是老媽親手做的，扒在大醬缸邊就會聞到濃濃的醬香，一缸裏面有家人最喜歡的醬瓜條和醃醬蛋，另一缸純醬就用來燒菜了，特別是燒魚，龍蝦，燒茄子或者新土豆...
老鹹菜炒筍
很香很開胃下飯的一道時菜用料老鹹菜適量筍適量豬肉半斤醬油2勺白糖5克雞精半勺鹽適量老鹹菜炒筍的做法我炒的是金竹筍，提前處理好的半肥瘦的豬肉半斤，切片提前泡了半小時的老鹹菜下鍋加點鹽炒幹水份備用老鹹菜炒幹水份...
吉野家 江戶肉醬飯(超詳細)
用料15元(RMB)吉野家江戶肉醬飯(超詳細)的做法去吉野家買江戶肉醬飯...
奈良茶飯—《料理往事.江戶時代的老菜譜》
最近在看的一部美食紀錄片，叫《料理往事.江戶時代的老菜譜》，很讚的紀錄片，裏面記錄的日本江戶時代的菜譜有很多都比較好操作，所以打算搬來下廚房做個專輯。這是第一集裏面的奈良茶飯用料大米小米糯米板栗紅豆大豆料酒鹽...
老爸菜譜
用料明蝦，魷魚，花蛤，生草魚片，各一斤木耳，豆芽，黃瓜，適量乾花椒，幹辣椒，適量，我用的各半碗鹽，雞精，胡椒粉適量雞蛋1個香菜一把老爸菜譜的做法買的是整條草魚（讓商家幫忙片魚片，魚骨分開裝），清洗好蝦，花蛤，魷魚切圈，魚片洗淨血水，魚骨分開...
江南養生羹
昨天在電視上看到大廚做的這道養生羹，今天試了一下，非常簡單快手，味道也超讚呢，成本不到5元錢，不但可以健康補鈣，而且還做出了大廚級別的的味道呢🤤用料內脂豆腐1盒雞蛋1個蝦皮1把香菇2朵香菜1根水澱粉20克江南養生羹的做法...
通江銀耳羹
潤肺止咳佳品。用料銀耳150克桃膠20克蓮子20克枸杞5克百合一把皁米一把冰糖3大塊紅棗6克葡萄乾10克通江銀耳羹的做法通江椴木銀耳。無硫磺薰皁角米。桃膠，品質非常好。泡後，銀耳單獨煮開大火30分鐘大火開後加入其他材料...
江西芋頭羹
用料芋頭若干蒜末少量蔥少量姜少量蔥末少量香菜末少量生抽少量鹽少量雞精少量香油少量辣椒麪少量油少量江西芋頭羹的做法先把芋頭蒸熟，去皮，鍋內倒油放入蔥薑蒜蒜末煸香，放入芋頭炒至金黃加入少量生抽翻炒，搗碎，加入少量水...
江戶前玉子燒
看着像蜂蜜蛋糕，吃起來也像！噗咻噗咻的口感，略有彈性但又非常輕盈，口味鮮甜。很進階的感覺。用料2蛋配方蝦仁30g山藥20g蛋黃2個味啉10g醬油1g蛋清2個細砂糖9g江戶前玉子燒的做法不同模具換算。長方形玉子燒鍋可用四蛋配方...
【家鄉美味】江南筍乾醃肉老鴨煲
每年夏天，媽媽都愛做老鴨煲。鴨子清火，又有營養，配上媽媽的獨門配方，鴨肉軟糯適中，湯底鮮美可口，每次一出爐，就受到家人們的誇讚追捧。此外，這鍋老鴨湯不管對孕婦，小孩兒，老人都是極好的。暑期將至，菲比趕緊拿起手機，將媽媽做老鴨...
江南翡翠白玉羹（薺菜豆腐羹湯）
祖傳無修圖用料薺菜如圖豆腐常見長方形的盒裝豆腐（半盒）澱粉8克食用油5ml生水如圖（首張圖的鍋中）鹽4-5克味精0.3克熟水適量江南翡翠白玉羹（薺菜豆腐羹湯）的做法熱鍋中高火下生水的同時下豆腐1分鐘後下鹽2-3克翻炒幾下（注意：燒...
老公菜譜
最近懷孕啦，聞不了油煙味，原來只負責刷碗的老公承擔起了做飯的艱鉅任務，真的是從零開始，列個菜譜記錄一下啦用料任意老公菜譜的做法12月31號，算作第一頓，油炸雞蛋，嘿嘿...
熊記私房菜--雞蛋豆腐-改良自日本江戶時代的老菜譜
用料老豆腐500克海米50克雞蛋一隻海鹽適量胡椒適量柚子醋適量熊記私房菜--雞蛋豆腐-改良自日本江戶時代的老菜譜的做法老豆腐磨碎-加入雞蛋、鹽、胡椒-大火蒸5分鐘出鍋後加入炒酥的海米皮、香油、柚子醋...
江蟹豆腐羹
用料1江蟹豆腐羹的做法11...
江氏菜譜
用料意大利麪200g大番茄2個番茄醬50g江氏菜譜的做法先將麪條泡軟，番茄燙熟去皮切碎。放水煮開放泡軟的麪條，煮至麪條軟熟，大概10分鐘，撈出過水。放油放番茄煮至出汁，倒入麪條。鹽。3分鐘起鍋裝盤。好了...
筍乾老鴨煲，品味江南
用料15克油2根蔥，切段2片姜450克鴨，切塊，焯水洗淨備用15克料酒1000克水100克扁尖，泡水4-5小時後瀝乾水分130克筍乾，切塊，泡水一夜後瀝乾水分筍乾老鴨煲，品味江南的做法1將油、蔥和姜放入主鍋，以3分/120℃/速度小勺爆香。2加入...
雪菜小筍羹
用料筍克鹽克雪菜雪菜小筍羹的做法小筍先洗淨切段，高壓鍋加水壓熟，壓兩三分鐘.熱鍋入油，放入雪菜翻炒，然後倒入壓熟的小筍帶湯倒入鍋內，加點鹽，準備勾芡好的澱粉倒入鍋內，翻煮均勻即可....
薺菜筍片羹
用料薺菜100克筍2根鹽，水澱粉，麻油適量薺菜筍片羹的做法薺菜洗淨，瀝乾水份，入開水中焯水，倒涼水中沖涼，切成末備用。冬筍剝殼，洗淨，入鍋煮熟，片切成`日'字形薄片。鍋中放開水，入筍片，鹽調味，加水澱粉欠芡，再放薺菜末，滴入麻油，...
江西小紅筍
老母親最擅長小筍拍碎，切細和雞蛋攪勻一起煎，老祖宗傳承下來的！我認爲不下飯，改變下它的做法，喜歡的朋友點個贊👍用料小紅筍16根雞蛋2只青椒4只大蒜苗白頭1段鹽適量雞精適量生抽2勺江西小紅筍的做法物色選取留小摘大主要做...
中餐48: 江太史菜茸羹
來自江獻珠食譜。極盡能事地做一碗菜羹。這道菜羹，材料很簡單，只有湯、葉菜加些火腿和蛋白，但做法極其精緻。菜葉要手切成極細小片，絕不可以機攪（就成醬了），更不可以小蘇打保青。至於湯，上湯最好，豬骨瘦肉湯已可以，不含味精的雞...