老北京綠豆糕
綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。饞綠豆糕饞了很久，終於吃到自己做的了，味道還算正宗用料綠豆麪/粉200g白砂糖50g水少許老北京綠豆糕的做法將200g的...
老北京做的老北京炸醬麪
我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的說，餐廳的炸醬麪沒有一...
【老北京土菜】北京辣菜
先來辣菜（拉踩）一下沒吃過甚至沒聽說過它的“北京人”吧。大概，現在連北京土著也很少有人做它了。一道特別簡單的小菜，但是隻有深秋初冬時節，芥菜疙瘩和卞蘿蔔上市的時候纔好做它。芥菜疙瘩特有的辣氣，去油解膩，跟芥末墩類似...
蒜蓉北京綠
北京綠看起來很像小白菜，但是整體稍微大一些，葉子上的脈絡很清晰。菜葉展開是橢圓形的，綠油油的特別可愛。根莖很脆，清洗的時候也許會不小心把它弄斷了，但是由於是從我們蔬樂惠自有有機基地直接採摘的，沒有噴灑農藥和添加劑...
老北京烀餅
今天給大家介紹一道健康好吃的“綠色食品”。這個是北京特色的烀餅。過去家裏窮，吃不起白麪，大家就用棒子麪（就是玉米麪，我們都叫棒子麪）做成各種吃食，比如貼餅子、菜糰子這類的。烀餅是我爸最愛吃的，我從小很反感這個，因爲我...
老北京肉卷
用料麪皮麪粉200克開水120克油酥低筋麪粉20克油適量食材雞蛋兩個麪粉適量麪包糠適量生菜適量黃瓜半跟番茄醬適量牛肉(雞胸肉，豬肉都行）適量老北京肉卷的做法200克麪粉120克開水攪拌均勻，揉至光滑，醒30分鐘油酥(低筋麪粉用...
老北京綠豆餅（黑米餡）
混合了好幾個方子，做了口感很好，記錄一下用料油皮水70ml到80ml低筋麪粉150g豬油30g糖20g（看自己口味）油酥低筋麪粉150g豬油65g天涼適當➕5到10g）內餡黑米250到300g黃油30g我做了雙份用了45糖35g喜甜多加老北京綠豆餅（黑米餡...
老北京做的老北京炒餅
炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...
老北京炸糕
公公點名想吃，疫情原因，在外面買不到，那就自己做吧！簡單、乾淨，最主要是好吃(๑´ڡ`๑)用料糯米粉150克糖40克酵母2克油500克水（溫水）適量老北京炸糕的做法將糯米粉、糖、酵母放進同一容器內，加水，攪拌均勻和好的糯米粉，室溫20...
老式蛋糕or老北京槽子糕
這是一款特別經典的小蛋糕，可以直接用烤盤烤，也可以裝入紙杯做紙杯蛋糕，總之就是特別好吃的一款小糕點，可以做早點也可以做下午茶，歡迎朋友們做起來並且交作業哦😊😊😊用料雞蛋4個綿白糖（砂糖）68克植物油（玉米油）30克蜂蜜10克...
老北京小吃-綠豆糕
用料綠豆粉200克、黃砂糖3勺、熱水30克老北京小吃-綠豆糕的做法先自己磨綠豆粉，把綠豆洗乾淨，晾乾放到機器裏磨成細粉開啟檢查一下，要是不夠細，蓋上再打磨，打得很細才行也可以買現成的，綠豆粉200克綠豆粉上蒸鍋蒸，水開以後，轉...
老北京炸醬
實驗記錄，想吃炸醬麪，第一次自己炸醬，結合了老媽和知乎王大帥的方法用料五花肉150g幹黃醬三分之一袋油克白糖克水克生抽蔥姜老北京炸醬的做法五花肉切丁，這次肉肥瘦不均就去了皮，肥瘦均勻的可以帶皮切一釐米見方肉丁，蔥姜少...
入口即化的老北京綠豆糕
做了幾次老北京綠豆糕，這一次的最好吃。家裏人說這次的綠豆糕跟買的一樣好吃。用料綠豆200克糖50克水適量入口即化的老北京綠豆糕的做法綠豆粉上鍋蒸熟把結塊的綠豆粉打散過篩加糖混合均勻加水過篩蒸熟放入模具中壓成...
老北京切糕
疫情期間，開發了好多小吃…用料糯米500克紅棗66顆老北京切糕的做法1.江米泡一夜2.紅棗簡單泡一泡3.電飯鍋蒸米飯（水不要多，沒過米一點點即可）紅棗去核（京東🈶去核器，很好用）上鍋蒸20分鐘擀麪杖或專業搗米工具，搗米，搗細些好吃...
老北京黃糕
用料雞蛋6個麪粉250g綿白糖75g二鍋頭半瓶蓋老北京黃糕的做法先把麪粉開水後上蒸鍋15分鐘，蒸成熟面。拿出來掰碎了，過篩。雞蛋加糖和一瓶蓋二鍋頭。電動打蛋器，打到牙籤可以立住不倒分次加入蒸熟的面翻拌均勻，倒入模具蒸鍋...
老北京豆皮
用料火鍋用薄豆皮1份土豆2個蒜蓉辣椒醬5勺番茄醬2勺蠔油1勺孜然粉適量孜然粒適量老北京豆皮的做法1、薄豆皮溫水泡發2、土豆切薄片，放入水中泡3分鐘3、起鍋燒水，在水冒小泡泡時，將泡發的豆皮放入鍋中焯燙至水沸騰。4、燙...
老北京切糕
時間：約40-60分鐘難度：有點挑戰🖖份量：8人份用料糯米500g紅豆250g無鹽黃油50g糖100g紅棗碎100g老北京切糕的做法圓粒糯米和紅豆浸泡過夜，由於糯米和紅豆遇水都會漲發，所以水要多放一些，要高於浸泡的米和豆子至少3釐米。蒸屜...
老北京解暑解膩雪梨京糕
小時候，一到秋天，老媽就給寶寶做這個雪梨京糕絲，有時候爸爸他們喝酒，這也是酒桌上必不可少的一道菜，特別受歡迎😊用料山楂糕200克雪梨1個老北京解暑解膩雪梨京糕的做法我每次都是在稻香村買這個山楂糕，不那麼甜，在超市買過一...
老北京蒜腸
用料後臀尖肉餡1000克蒜泥100克蔥末100克鹽28克料酒10克香油4克五香粉2小勺雞精4克姜粉2小勺玉米澱粉150克水600克老北京蒜腸的做法腸衣用水反覆沖洗3遍以上，滴幾滴白醋浸泡半小時，去除騷味。超市買回來的後臀尖，打成肉...
超詳細北方老式綠豆糕（綠豆麪版，無油）
作爲一個北方人，真正的老式綠豆糕是綠豆麪版本的，很乾，但是入口很香。不同於南方綠豆糕的油潤，無油少糖，相對健康，並且真的是記憶裏的小時候的綠豆糕❤️（因爲自己看菜譜的時候發現，分點描述會讓大家看得更清楚明白，所以我的方子...
老北京豆汁
酸爽、沖鼻。就是這個味兒。和脾胃、易消化吸收。用料綠豆水鹽老北京豆汁的做法做綠豆涼粉剩餘的漿水包好保鮮膜發酵了48小時。上面一層末子、漿水倒掉。只要清爽的漿水。小火慢慢熬煮，快開時再次倒入漿水，不斷的分幾次...
老北京豆醬
就是肉皮凍加強版用料胡蘿蔔半根豬皮一斤豆乾2塊黃豆若干青豆若干香油1勺醋2勺蒜末3瓣生抽3勺香葉3片桂皮1塊鹽1勺八角3個花椒若干老抽1勺料酒2勺姜3片大蔥半根老北京豆醬的做法豬皮洗淨豬皮下熱水焯水3分鐘，拿出來用...
僞老北京綠豆糕（消耗代餐粉）
父皇想吃綠豆糕，可是稻香村杏花村等很多店都買過，都覺得太甜。正好我的代餐粉裏有黑豆粉，就想嘗試一下自己做，沒想到父皇還很喜歡（我不排除他是在哄我開心哈哈(ಡωಡ)hiahiahia）我覺得代餐粉用什麼五黑粉，紅豆薏米粉之類都o...
老北京豆包
用料麪粉1000克水100克酵母10克糖3大勺小蘇打10克紅豆沙1袋老北京豆包的做法準備1000克麪粉加入3大勺糖加入10克酵母加入1勺小蘇打準備100克溫水面粉中加入水攪拌成這個樣子和（huo）面蓋蓋醒發1小時醒成這樣脫盆準備1袋...
老北京人教你做老北京炸醬麪
面是人類古老的飲食之一，世界上有各種美味的面，那炸醬麪也要有一席之地！這個炸醬麪是一位老北京教我的，看起來很簡單，其實從備料到手法也有很多講究，學會了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜麪醬勺薑片五花肉克手擀麪蔥菜碼豌豆...