巧克力甘納許淋面
記錄，只圍邊，面上沒有淋，用料我是淋一個5寸，還剩下，但爲了好操作，還是調多一些。巧克力和奶油各品牌比例不太一樣，自己掌握下狀態。用料黑巧克力70%以上10g奶油15g巧克力甘納許淋面的做法巧克力和奶油一起隔水加熱不停攪拌到...
Godiva甘納許巧克力蛋糕
有時候突如其來比精心準備更讓人驚喜。本想照着書本做個超軟巧克力戚風，沒成想戚風成功了，不凹陷不塌腰不開裂成型好。前段時間毛哥旅行帶回來的伴手禮還剩下些許，用來做了甘納許奶油夾心🍫，搭配第一次嘗試燙麪法的超軟糯...
巧克力糖霜(甘納許)
用料黑巧克力100克切塊稀奶油，含脂量最低30%80克巧克力糖霜(甘納許)的做法1將黑巧克力放入主鍋，以10秒/速度8磨碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。2加入稀奶油，以2分/50℃/速度3加熱。將巧克力糖霜稍微放涼並變濃稠。依食...
巧克力甘納許（巧克力麪包）
用料巧克力100克牛奶100克巧克力麪包———————————————粉300克糖50克奶油40克巧克力粉12克蛋液20克酵母3克水（奶）120克蜜糖10克鹽（克）4茶匙黃油45克巧克力甘納許（巧克力麪包）的做法1:1奶油、巧克力🍫1⃣️奶油煮...
6寸巧克力戚風+奧利奧鹹奶油+巧克力甘納許淋面
可做2個4寸巧克力蛋糕胚用料玉米油37克可可粉15克牛奶60克低粉55克細砂糖60克雞蛋3個檸檬汁幾滴奶油餡淡奶油350克打碎的奧利奧餅乾2塊/20克鹽1～2克法芙娜50～55%巧克力25克淡奶油25克6寸巧克力戚風+奧利奧鹹奶油+巧克力...
百利甜甘納許巧克力
家裏的百利甜放了都快一年了，巧克力又進水了，嗯，只能用來做甘納許了.....用料70%黑巧克力240g40%牛奶巧克力260g百利甜酒410g喜馬拉雅粉鹽2g水飴35g無鹽黃油60g白朗姆酒30g黑巧克力（披覆用）適量百利甜甘納許巧克力的做法首...
甘納許（ganache）巧克力蛋糕
甘納許巧克力加在奶油餡料裏，口感更柔滑，細膩，綿密，香醇。用料低粉80g巧克力粉25g葵花籽油55g牛奶75g雞蛋5個糖90g（蛋黃裏20g，蛋白裏50g）苦甜巧克力50g淡奶油60g（甘納許）打發淡奶油140g（加糖20g）甘納許（ganache）巧克力蛋糕的做法蛋...
淋面甘納許
適合一個6寸整面淋用料梵豪登巧克力幣28克藍風車淡奶油40克淋面甘納許的做法巧克力隔水融化室溫奶油分多次加入融化的巧克力...
蛋糕淋面：巧克力甘納許淋面（超美膩超快手）
最常用的一種淋面，超多實踐反饋，好吃又快手，客戶喜歡用料巧克力40克奶油40克蛋糕淋面：巧克力甘納許淋面（超美膩超快手）的做法要做蛋糕的大小稱相應重量的巧克力。這裏我用的是法芙娜巧克力幣，做8寸半淋面，所以只稱了20g這一步...
甘納許淋面
配方的量剛好淋一個8寸一圈，非圖片中的全淋面，按需換算倍數就好了用料嘉利寶54.5%黑巧克力8克藍風車淡奶油12克甘納許淋面的做法隔熱水融化裝入裱護袋剪小口，開始淋面...
白巧克力甘納許淋面（更新詳解）
這款白巧克力甘納許，只要兩種配料，只要兩個步驟，失敗率幾乎爲0，並且，加上各種顏色的色素就可以作爲提升顏值的神器！大家趕快來試試吧！補充：如果不是我的菜譜，看到這個評分我自己都不敢試，但是我每次都是用這個配方。甘納許的狀...
黑巧克力淋面 巧克力半淋面 甘納許製作
黑巧克力半淋面～麥mai烘焙工作室～淡奶油蛋糕課程～韓式裱花蛋糕課程～淡奶油立體蛋糕課程～淡奶油刮刀花材料：純可可脂黑巧克力100克鐵塔奶油100克（如覺的粘稠.淡奶油可以適當加5-10克左右，特別是冬天.或用安佳奶油可以多加一點...
巧克力甘納許（2種）
來自廚友的方子。收着做夾餡備用。用料巧克力甘納許巧克力50g淡奶油50g無鹽黃油10g香檳（朗姆）巧克力甘納許黑巧克力（66%可可）165無糖可可粉9鮮奶油115蛋黃（大）3個白砂糖38水26香檳（或朗姆）102巧克力甘納許（2種）的做法巧克力甘納...
一口小蛋糕（巧克力甘納許淋面）
用料雞蛋5只（每隻約55-60克的雞蛋）低筋麪粉90g砂糖A20g砂糖B60g色拉油50g水（或牛奶或橙汁）50g檸檬汁（或者白醋）幾滴淡奶油150g巧克力（選自己喜歡的味道）150g一口小蛋糕（巧克力甘納許淋面）的做法首先將雞蛋分離蛋清和蛋黃色拉油...
無油酸奶戚風生日蛋糕巧克力甘納許淋面
巧克力甘納許淋面，無油酸奶戚風，健康，寶寶吃不甜不膩，低糖，下午茶吃多少不怕胖哦用料低筋麪粉88克酸奶175克個雞蛋5個砂糖60克玉米澱粉25克白醋適量德芙黑巧克力42克淡奶油42克無油酸奶戚風生日蛋糕巧克力甘納許淋面的做法...
巧克力淋醬（甘納許）
用料黑巧克力500g未打發鮮奶油500g麥芽糖50g巧克力淋醬（甘納許）的做法將巧克力隔水融化（融化的最佳溫度在45°C最高不超過60°C，否則巧克力的組織容易被破環）加入未打發的先奶油，麥芽糖。拌勻融合即可（鮮奶油必須是完全解凍...
超簡單巧克力甘納許淋面
甘納許淋面是最常用的蛋糕淋面，簡單易學，零基礎也可以輕鬆上手。用料黑巧克力100克淡奶油110克超簡單巧克力甘納許淋面的做法100克黑巧克力隔水融化開，110克未打發淡奶油隔水加熱，融化後的巧克力和稀奶油兩者混合攪拌均勻...
淋面蛋糕（安佳淡奶油式巧克力甘納許）
覺得淋面蛋糕真的很好看，不過平常巧克力和淡奶油的比例是1比1，我一般都用安佳淡奶油，發現這個比例根本不能淋面，而這邊很少有安佳淡奶油和巧克力的合適比例，就自己嘗試搭配了一下，效果還不錯，現在分享出來給大家。用料德芙黑...
彩色巧克力淋面教程 巧克力淋面 甘納許淋面
巧克力淋面蛋糕簡單易行只要步驟和狀態掌握好，失敗率幾乎爲零！巧克力里加進你想要的顏色，是提高蛋糕顏值的神器！諮詢微信maimai999666用料白巧克力（純可可脂樊豪登27.8%）70克淡奶油35克吉利丁片2克惠爾通白色素少量惠爾通粉...
巧克力甘納許磅蛋糕
巧克力yyds！！！這裏是學廚模具一條的量用料蛋糕體黃油100克糖粉70克全蛋液85g可可粉30克牛奶20克麪粉100克泡打粉3克耐烤巧克力豆25克巧克力幣（切碎）20克甘納許58%巧克力100克淡奶油40克黃油20克糖水細砂糖15克凍幹咖啡粉3...
樹莓甘納許巧克力塔
因爲天氣漸漸涼了，想做些溫暖濃情的甜品，不光是巧克力的，像焦糖、咖啡、肉桂等等最近也在準備做，它們讓人感覺溫暖，而且十分濃郁，適合現在吃。用料1(巧克力甜塔皮)黃油55克中粉80克糖粉35克蛋液20克杏仁粉10克可可粉10克開...
甘納許巧克力蛋糕卷
最近是巧克力腦袋，各種巧克力甜品怎麼吃都不厭！甘納許巧克力卷，雙重巧克力滋味，絕對可以滿足重度巧克力愛好者🍫用料蛋糕：雞蛋5個玉米油50克牛奶65克細砂糖70克低筋麪粉55克可可粉15克檸檬汁幾滴甘納許奶油：淡奶油A60克淡奶...
巧克力調溫 甘納許
以前看肉肉田的直播課講黑巧和白巧的成分黑巧的百分比是可可液塊的佔比包含了可可固形物和可可脂，可可脂多少決定巧克力的流動性，一般都黑巧品牌沒有專門寫出可可脂的百分比，但有可能都低於18%，可可百利的黑巧包裝上有五...
甘納許巧克力淋面
用料奶油30克黑巧克力30克甘納許巧克力淋面的做法巧克力隔熱水融化巧克力融化，貼底攪拌避免空氣進入加入已溫熱的奶油能成流就可以，奶油量酌情加入，奶油微波10秒裱花袋減小口35度時開始淋面6寸周邊！水果趁溫熱擺放！小貼士...
巧克力界萬能甘納許
可以做松露巧克力用（後續發）用料濃奶油200毫升高品質黑巧克力200克湯鍋1個巧克力界萬能甘納許的做法巧克力切成碎塊，備用。將湯鍋從熱源移開，少量多次加入巧克力碎塊。一邊加入巧克力一邊用硅膠刮刀攪拌。當巧克力完全融...