自制澱粉
最好用白心的，澱粉含量高用料紅薯5斤水自制澱粉的做法紅薯切塊加水用破壁機或者榨汁機打成像豆漿一樣倒出來用手搓洗紅薯渣，完了用紗布過濾留下水沉澱大半個小時後把水直接倒掉，下面就是一層純白的澱粉了小貼士五斤紅薯...
自制大拉皮（土豆澱粉版）
用料土豆澱粉200克水200克自制大拉皮（土豆澱粉版）的做法土豆澱粉和水一比一調開倒進盤子，平底的，不需要太多粉漿，能鋪平就行，也無需加油下鍋蒸到表皮幹了再整個浸入水中接着煮一分鐘，變透明起大泡就算熟了取出放涼水裏輕鬆脫...
自制火腿（澱粉）腸
用料前腿肉5斤耗油75克鹽35克水625克十三香10克糖37克52度酒15克紅薯澱粉（或玉米澱粉）750克羊腸衣一把自制火腿（澱粉）腸的做法前腿肉5斤絞成餡把所有調料，加上水一起放入肉餡裏。拌勻用自己有的可以打肉泥的東西絞打成肉泥...
自制糖粉無玉米澱粉版
因爲想做馬卡龍，聯繫，需要大量的糖粉，哈哈哈，有些➕了玉米澱粉的糖粉做馬卡龍容易失敗，那就自己動手做一下純糖粉吧，用的是白砂糖，綿白糖試了一下，打不開來用料白砂糖100克可以打碎的那種機器1個篩子自制糖粉無玉米澱粉版的做...
自制涼粉(豌豆澱粉)
試過最成功的比例。用料水1000ml豌豆澱粉100克自制涼粉(豌豆澱粉)的做法準備好100克豌豆澱粉，800ml水放進鍋中，200克水用杯子裝好。把豌豆澱粉和200ml水充分攪拌均勻。800ml水大火煮開後轉小火。轉小火後，把攪拌均勻的豌...
自制糖粉 無需澱粉
因爲做核桃酥需要用到糖粉，而家裏沒有，就突發奇想用了這個辦法自己做了糖粉，一次成功。用料白砂糖100克榨汁機1臺自制糖粉無需澱粉的做法把白砂糖倒進榨汁機，研磨機或者料理機都可以，按幾秒停一下，一直重複三四次，糖粉就出來...
自制豌豆涼粉（豌豆澱粉）
黃色的豌豆涼粉和白色的豌豆涼粉這兩種涼粉都來自於同一種豌豆，但一個是取自於豌豆的全粉（黃色的），而另一種卻是取自於豌豆的澱粉（白色的），它們都是我所喜愛的涼菜，口感和色澤各有千秋難於取捨，其營養價值也有所不同。但它們的...
自制黃冰糖粉（無澱粉）
用料黃冰糖粒適量自制黃冰糖粉（無澱粉）的做法放在破壁機裏（大塊的，請弄碎）打了5次，每次5秒左右，比麪粉還要細裝瓶（瓶子要提前消毒，無水分）瓶蓋用雙面膠貼上乾燥劑，沒幹燥劑請做的份量少點，並儘快使用。用密封袋儲存也可以。我用密...
自制紅薯澱粉、粉條
粉條是孩子們特別喜歡吃的，無論是螞蟻上樹還是豬肉燉粉條還是包包子，怎麼吃都不厭，不過，據說做粉條需要添加明礬，雖然明礬是允許添加的，想着還是自己做的放心用料紅薯15斤水15升破壁機、籠布自制紅薯澱粉、粉條的做法紅薯洗...
生酮-自制無澱粉午餐肉
用料雞蛋2個鹽適量瘦肉500肥肉180+100蒜茸四粒薑蓉10克白胡椒適量紅曲粉5克生酮-自制無澱粉午餐肉的做法所有材料500瘦肉加180肥肉碎成肉糜另外100克肥肉切粒用鹽醃製蒜茸蒜茸所有輔料倒入攪拌同一方向攪拌上勁攪好後...
自制無添加蕉芋澱粉
一到秋風起，蕉芋這種時令食品就大量上市，品質真的上乘，基本挑不出壞的。蕉芋最神奇的功效就是能快速止瀉。用料蕉芋若干工具研磨器、乾淨碗盤、濾網、濾布自制無添加蕉芋澱粉的做法用到的工具，乾淨無油無水研磨成漿和渣後...
自制美味涼粉（綠豆澱粉）
做了二次，大家都誇好吃，我就記錄一下！用料水520克鹽1克綠豆澱粉100克黃瓜1根香菜1小把蒜幹辣椒醬油、醋、白糖、蠔油、老乾媽等自制美味涼粉（綠豆澱粉）的做法1.100克綠豆澱粉和100克冷水混合均勻，成稀糊狀。2.鍋中放400克水...
自制涼粉（小麥澱粉&免洗版）
夏天的時候，吃這個最好不過了～～用料小麥澱粉100克普通麪粉10克水220克調料見具體步驟自制涼粉（小麥澱粉&免洗版）的做法準備姜蒜水：姜和大蒜切碎後，加水攪拌。因爲我不太喜歡吃薑蒜，有點辛辣，就用姜蒜水替代。如果你可以結...
自制純正紅薯澱粉（地瓜粉）
改良版的家庭做法，土豆澱粉、木薯澱粉、藕粉等都適用本菜譜。用料紅薯5000克自制純正紅薯澱粉（地瓜粉）的做法紅薯十斤，最好是白芯的，澱粉含量較高。紅薯削皮，去頭去尾（有蟲眼的一定要把壞的或蟲眼的地方切除乾淨），切成小塊，分五...
自制土豆澱粉
冷知識：這些廚房常用de澱粉，在家就能自己做|【土豆澱粉】也叫馬鈴薯澱粉、太白粉。麻麻教的方法，地瓜粉、木薯粉統統都能這麼做！用料土豆適量紗布一塊水適量自制土豆澱粉的做法土豆去皮切塊（視頻中未去皮，用破壁機建議儘量...
自制草莓醬（零澱粉）
每年的草莓季都是我自制草莓醬的時候，做蛋糕，拌酸奶，夾麪包，草莓奶油……，用途多多。顆粒版or抹醬版（看封面）用了白糖和冰糖，比例接近1：2，白糖可以幫助出膠，再用冰糖調整甜味。糖可以根據自己的喜好調整，糖可以作爲保鮮劑，越甜存放...
自制川味涼粉（豌豆澱粉和紅薯澱粉
用料紅薯澱粉10克豌豆澱粉50克水750克自制川味涼粉（豌豆澱粉和紅薯澱粉的做法用200g水化開10g紅薯澱粉和50g豌豆澱粉，浸泡半個小時550g水燒至底部出現小泡倒入不斷攪拌至透明發白，（不能燒開，太燙的水一定會失敗，把握不好寧...
自制午餐肉（無澱粉）
從小不太愛吃外邊賣的午餐肉，家裏人也是，最近被羣裏的姐姐安利午餐肉的N種吃法，所以打算自己做做午餐肉，無意中在某寶卡看到的午餐肉方子，加了一些改動，做出來了我妹自己吃了一整塊的午餐肉，竟然讓我再買點，完全沒想到是她老...
自制麪筋、烤麩、涼粉、澱粉
用麪粉和水就可做成麪筋、烤麩、涼粉或澱粉發酵失敗的死麪團也可廢物利用～～用料麪粉水（麪粉重量的1/2）自制麪筋、烤麩、涼粉、澱粉的做法麪粉和水揉成麪糰（多揉一會或多放置一會更好，能幫助出筋）,放在盆裏淋水揉洗，直到揉不出...
玉米澱粉➕白砂糖=自制糖粉
想做曲奇餅乾，沒有糖粉，只能自制啦用料玉米澱粉5克糖50克玉米澱粉➕白砂糖=自制糖粉的做法準備5克玉米澱粉，50克糖（想做多一點的，可以按照糖：玉米澱粉=10：1進行調配）兩者放一起稍微攪拌一下放進榨汁機裏攪拌幾分鐘，攪拌完成後...
自制涼粉（豌豆澱粉版）
用料豌豆澱粉130克（一紙杯）水5紙杯鹽少許調味料（自配）自制涼粉（豌豆澱粉版）的做法網上購買的豌豆澱粉一紙杯的豌豆澱粉（130克）澱粉中加少許鹽增加筋性。用一紙杯的水將澱粉攪拌均勻。鍋中燒水（4紙杯）至起小泡倒入澱粉水，並攪拌至...
美善品自制地瓜澱粉
身在普吉買不到地瓜粉看了下youtube很多做法感覺很簡單操作一下用料紅薯2.4kg水2.4kg克美善品自制地瓜澱粉的做法地瓜洗淨去掉壞的蟲眼均勻切塊，每次600-800g地瓜和等量水放入小美準備好地瓜。兩個主鍋鍋起來很快準備...
自制低筋麪粉（無玉米澱粉版）
不想再單獨去買玉米澱粉了用料普通麪粉適量自制低筋麪粉（無玉米澱粉版）的做法將麪粉放到容器裏，用勺子壓緊實用筷子戳幾個洞蓋上保鮮膜，冷水下鍋蒸25～30分鐘蒸好後，容器拿出來，取下保鮮膜（⚠️注意不要把保鮮膜上的水汽漏到低筋...
一分鐘自制糖粉/糖霜（無澱粉）
做烘培經常用到糖粉/糖霜，尤其做馬卡龍時，必須用不含澱粉的糖粉。用料理機把超市裏買的顆粒狀白糖打成糖粉，一分鐘搞定。用料白糖100g一分鐘自制糖粉/糖霜（無澱粉）的做法稱100克白糖倒入料理機。每打10秒，停1秒，反覆4次，共打4...
自制拉皮(土豆澱粉或紅薯澱粉）
🌹土豆澱粉的口感糯一點，紅薯澱粉的口感更爽滑一點🌹因爲各種品牌的澱粉可能會存在吸水率的差別，所以調澱粉的水量可以自行調整。用料土豆澱粉(或紅薯澱粉)120克鹽1克涼水150～160克大湯鍋平盤自制拉皮(土豆澱粉或紅薯澱...