遂寧砣砣魚
遂寧砣砣魚最初是當地一個景區旁農家樂發明的，其最大的特點就是將魚肉和臘肉同烹，魚肉中融入了臘肉的香味，再配上酸菜和泡姜泡辣椒，味道相當好吃，具有濃郁的農家風味用料花鰱臘肉酸菜泡姜泡辣椒蒜鹽雞精胡椒粉料酒幹辣椒幹...
遂昌深山冬筍炒海篸
遂昌冬筍炒海篸用料新鮮冬筍3條進口海篸2根蒜苗3根鹽1小勺遂昌深山冬筍炒海篸的做法新鮮遂昌冬筍進口海篸冬筍剝殼綽水冬筍綽水撈起滴乾水備用大火炒冬筍加入海篸猛火炒出鍋上盤...
紅燒雜魚（寧波做法）
下廚房搜尋了好久沒看到我要的寧波本地餐館紅燒雜魚的做法，網上搜尋到的，記錄到下廚房裏，以備隨時所需....，沒有過程圖片，昨天照着燒的時候沒有拍照片，僅爲記錄和分享。用料帶魚，鯧魚，玉禿，小黃魚，一起皆可若干條老抽1勺薑片蒜...
【遂川全豬腳】特色美食
江西省吉安市遂川縣，有一道名傳四方的美食遂川全豬腳。這道美食的特色就在一個“全”字上，豬腳皮肉完整Q彈，不見一絲破爛，內裏肉卻早已燉的酥爛，湯汁醬香濃郁，帶有江西人最喜歡辛辣味。遂川全豬腳是一道牆內開花，牆外香的菜，...
麥蒿米粿 遂川風味
我是江西人，家鄉有艾葉米粿，在我現在住的地方又找不到艾葉，又十分想念家鄉的味道，看到最近麥蒿長勢喜人，於是就做了一次麥蒿米粿，也是非常好吃，讓我又回味了下家鄉的味道。用料麥蒿1000克糯米粉500克麪粉200克食用鹼一勺白糖...
【寧波菜】紅燒小黃魚
很喜歡的一道菜用料小黃魚5條生抽2勺老抽半勺醋1勺糖半勺料酒2勺食用油適量蔥薑蒜辣椒適量【寧波菜】紅燒小黃魚的做法一二小貼士煎魚一定要熱鍋冷油哦，煎煮邊緣翹起才能翻面哦。...
西北美味：蕎麪羊肉臊子餎砣（貓耳朵）
家鄉美味：蕎麪羊肉臊子貓耳朵（餎砣），這簡直是充滿夢幻的美食；自從離開家鄉後很多年，記憶中的美食很多很多；這一次，終於自己動手做了起來！材料不難，做工不難，味道很好，只要用心！用料麪糰做法:中筋麪粉300克蕎麪200克臊子土豆1顆胡蘿...
寧都大塊魚
瞭解賴先生家鄉菜的第一個菜，憑着紀錄片和請教當地飯店廚師、復刻出賴先生家鄉這道標誌性的菜。魚肉鮮嫩、線椒清新鮮辣。特別適合夏季吃不下飯的時候來上這麼一道不油膩又下飯的菜。用料草魚1條線椒8根指天椒2個大蒜3...
蕎麥麪碗砣
用料蕎麥麪適量水適量香油1小勺生抽2勺黃瓜1根鹽1小勺蕎麥麪碗砣的做法將蕎麥麪用水澥開後倒入鍋裏，中小火。不停的攪拌，直到變色成爲稠糊狀，盛入小碗裏。晾涼了切塊。加入調好的料汁即可。料汁可根據喜好隨意勾兌。可以...
避風塘炒蝦（麪包糠不成砣小技巧）
大蝦含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣鋅和多種維生素，對孩子的生長髮育有重要作用，春天可以多給孩子吃點大蝦。蝦肉常見的做法是白灼和油燜，但吃多了會覺得單調。我喜歡用蝦肉加點麪包糠做成避風塘炒蝦，香到連蝦殼都可以一起...
鮮美海安丨砣粉有味 鄉愁無邊
入夏後，烈日高懸在空中，燥熱難耐，心裏就念叨着一口“涼”，吃一口清爽滑溜的砣粉，任鹹辣鮮香在脣齒間攻城略地，涼潤入喉，夏日的炎熱盡數消散。砣粉又叫涼粉，是專指蠶豆或者綠豆做的澱粉。砣粉是鄉人改善伙食的重要食材，做羹用它...
紅燒鯧魚（寧波版）
這個菜，是地道的寧波菜，在寧波屬於家喻戶曉的東西，幾乎家家都拿手。可我瀏覽了一下下廚房，卻幾乎看不到一個稍微經典的菜譜，估計是寧波的美食愛好者不多吧，所以替咱們寧波人上傳一份製作流程。用料鯧魚一條姜三四片料酒一勺...
五彩糯米愛鹹蛋（秤不離砣的典範）
廣西特色純植物五彩糯米+流油鹹蛋，最愛了。鹹蛋白別扔，將它與絲瓜下湯，鹹鮮無比啊~用料生鹹蛋7個五彩糯米飯200克開蛋器蒸蛋器1套水少許鹽少許油少許蔥少許五彩糯米愛鹹蛋（秤不離砣的典範）的做法準備最原始的草木灰泥漿醃...
遂昌酸辣筍
吃了朋友媽媽做的酸辣筍，幸福得轉圈圈，然後問了朋友怎麼做，她就隨便說了一下，不一定是正宗的遂昌酸辣筍，改良過後，也很美味。用料春筍3只遂昌酸辣筍的做法去皮，把下面老的地方切掉切塊，放入鍋中在鍋中加冷水！加冷水！加冷水！沒過...
小美·普寧黃醬蒸魚
專門買了普寧黃醬就是想這樣做一次終於是完成了。用料醃製部分：魚1份薑絲3-5片蔥絲1小段料酒20-30克白胡椒面適量烹製部分普寧黃醬1-2湯勺老抽半勺生抽半勺料酒1勺白糖一丟丟姜5-6片切絲蔥絲小半根小美·普寧黃醬蒸魚...
寧波名菜～蔥烤鯽魚
老公是寧波人，我～寧波媳婦，雖生活於江蘇，對於寧波美食，我不僅喜歡吃，還想學會，這樣自己想吃，可以自己做，還可以讓老公重溫家鄉的美味。老公的外婆做蔥烤鯽魚最地道，最好吃了，可惜我還沒來得及跟外婆學做蔥烤鯽魚，80幾高齡的外婆就...
寧波人怎麼吃海鮮--鮮掉眉毛的寧波雪菜大湯黃魚
“雪菜大湯黃魚”是用浙江舟山漁場所產的大黃魚烹製，不僅是寧波酒樓、飯店常年供應的傳統名菜，也是沿海民間筵席上的上等菜餚。用料大黃魚1條冬筍或竹筍適量雪裏蕻鹹菜適量蔥、姜、油適量寧波人怎麼吃海鮮--鮮掉眉毛的...
素春捲、遂寧名小吃—衝
“衝”跟其他地區的春捲可能類似，但在四川遂寧，這小小的麪皮卷菜就叫這一個字，“衝”，名字來源於黃芥末強烈的沖鼻流淚的體驗感。很多小孩包括我，是從小吃到大的，“衝”老少皆宜，遂寧大街小巷隨處可見。這個小小的一卷，包裹着...
清蒸小黃魚(寧波菜)
海鮮中的精品，沿海人的口福。保留小黃魚最醇正的肉感和鮮味！用料小黃魚2條料酒1勺醬油2勺蔥1根清蒸小黃魚(寧波菜)的做法殺魚、去內臟、清洗魚內壁。(儘量減少黑色部分)準備步驟①小黃魚放於乾淨盤中；②下酒(寧少勿多、...
【有鱗】普寧豆醬蒸魚
今作此譜，乃爲己觀。君若不喜，可無視之，勿噴。家貧不知秤爲何物，所用皆隨心也。各人有各好，增減可自行。學淺才疏，當不得師，萬莫以此相稱。用料鱸魚1條姜10片普寧豆醬適量【有鱗】普寧豆醬蒸魚的做法凡烹菜前，須得備好一切用...
寧波烤黑魚
用料老抽2勺生抽3勺姜3片料酒100ml幹辣椒1只醋100ml糖適量蔥1斤寧波烤黑魚的做法先將黑魚去頭處理乾淨，切片加生薑，醬油醃製1小時將黑魚片兩面煎金黃加料酒，醋。過一會加入開水沒過魚大火燒開，放入蔥爾後調至中火慢燉讓蔥...
遂昌辣排
小米辣，蒜，料酒，老抽，鹽，雞精，味精（可不加），糖，醋用料小排（儘量碎一點）鹽克遂昌辣排的做法排骨切成小塊，焯水冷鍋熱油，將排骨炒透（這一步油可以多點）加小米辣椒，蒜末，料酒，老抽，味精，雞精，白糖，醋（均少許）。翻炒均勻出鍋前用水澱粉勾芡...
寧波版臘魚
在我們老家每到冬天每家每戶都會做臘魚、臘肉、臘雞、臘鴨、臘鵝、香腸都是煙燻過的，老公第一次去我們家吃過一次被味道驚呆了，老公不吃辣椒、花椒，我就沒有放辣椒粉、花椒，每到冬天都會讓我做一點香腸、臘魚，醬肉，今年開始...
遂昌農家雞蛋餅製作
假期去了一趟遙遠的南尖巖。風景真是美的沒的說。住在當地人家，吃的都是自己炒菜，很有家的味道。跟廚娘學習了一下，豐富自家的餐桌。原料超簡單———雞蛋紅薯粉水用料雞蛋一個紅薯粉適量水適量遂昌農家雞蛋餅製作的做法...
遂川炒粉
用料麻姑米粉200克青菜適量蒜2瓣豬肉30克鹽適量老抽適量遂川炒粉的做法油燒熱，加入蒜末炒香，放入青菜辣椒。...