避風塘炒蝦（麪包糠不成砣小技巧）

大蝦含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣鋅和多種維生素，對孩子的生長髮育有重要作用，春天可以多給孩子吃點大蝦。蝦肉常見的做法是白灼和油燜，但吃多了會覺得單調。我喜歡用蝦肉加點麪包糠做成避風塘炒蝦，香到連蝦殼都可以一起吃掉

用料  

避風塘炒蝦（麪包糠不成砣小技巧）的做法  

1. 大蝦去掉蝦頭，從蝦背第二節的地方，用牙籤挑出蝦線，所有的大蝦清理乾淨，瀝乾水分。清理蝦線的時候不要剝掉蝦殼，沒有蝦殼的避風塘炒蝦，口感乾柴不好吃

2. 蝦肉加入薑絲和料酒，醃製5分鐘去腥，倒掉醃出來的水分

3. 醃製蝦肉的時候，把大蒜去皮切成蒜末，生薑切成薑末，蔥花只要葉子部分切成小段

4. 麪包糠放入鍋裏，不放油，翻炒2分鐘盛出來，這樣可以避免後面跟蝦肉一起炒的時候結砣。麪包糠建議用黃色的，不要用白色的

5. 在蝦肉的表面撒上一些玉米澱粉，翻拌一下，今天讓每一個蝦肉都裹上一層薄薄的玉米澱粉

6. 熱鍋放油，放入蝦肉翻炒到表面變金黃色，蝦肉捲起來，控一下油盛出來備用

7. 就着鍋裏的熱油，放入薑末和蒜末翻炒出香味，加入生抽翻炒出顏色

8. 倒入翻炒過的麪包糠，炒出來幾乎沒有結砣，特別的漂亮

9. 放入炒熟的蝦肉，跟麪包糠一起翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，一道好吃又補鈣的避風塘炒蝦就做好了

10. 春季補鈣，少吃豬肉多吃它，高鈣低脂美味，孩子愛吃，貴點也值得