超簡單年夜菜【避風塘炒蝦】，好吃到麪包糠都要舔乾淨

這道菜可能只在餐館吃過，其實家裏一樣可以做，只需要買包麪包糠，或是吃剩下的麪包揉成屑，用烤箱烤幾分鐘就是麪包糠了。 酥酥脆脆的，保準孩子舔碗。

用料  

超簡單年夜菜【避風塘炒蝦】，好吃到麪包糠都要舔乾淨的做法  

1. 蝦洗淨，剪去蝦鬚，蝦腳

2. 蝦開背

3. 挑出蝦線

4. 蝦裏放薑絲，蔥段，加一小勺料酒

5. 一點鹽

6. 拌勻醃製15分鐘

7. 碗裏放澱粉，把蝦裹上澱粉

8. 鍋裏下油，油寬點，160度左右，下蝦子

9. 炸變色後關火撈出

10. 再加熱油，蝦子復炸一下，殼硬了撈起

11. 炸好的蝦肉開花

12. 熱鍋冷油，炒金蒜，油別放多了

13. 蒜炒變色後加幹辣椒，炒幾下

14. 倒入麪包糠，加鹽一小勺，糖一小勺，雞精少許

15. 小火炒至麪包糠變金色，注意不要過頭，麪包糠從變色到糊了就是不到30秒的事，變色後離火，放蝦

16. 炒勻，重新開火，炒幾下

17. 裝盤，放上迷迭香裝飾

小貼士

1、澱粉沒有量，看着裹上蝦子，不夠可以多加幾次 2、炒金蒜要熱鍋冷油，不然蒜就焦了 3、鍋裏油太多面包糠會結一起，不要油多了