老廣自制臘肉
廣東人有句俗語：秋風起，食臘味。可見臘味在老廣心中的地位，臘肉、臘腸、腸鴨…這些都是老廣平時日常臘味飯的必須品臘味吃起來鹹香可口，回味無窮，雖不可能天天吃，但肯定會偶爾嘴饞想去重新探索這種鹹香美味的臘肉是臘味中做...
自制廣式臘腸五香臘腸
11月連着半個多月晴天，對面鄰居家掛了三竹乾子臘腸晾曬，天天對着看把我們饞蟲勾出來了，動手做吧！做了十斤五香味，好奇廣式口味就做了一斤試試，曬好第一次試吃就驚豔到了，於是又做了二十斤。把方子記錄一下，方便以後檢視。這是...
自制廣東臘肉
陽光下晾曬的臘肉，充滿了節日的氣息，很快又是新的一年了。用料五花肉2500g鹽75g白糖36g生抽115g白酒100g八角粉1g自制廣東臘肉的做法五花肉洗淨，切成兩指寬，用廚房專用紙擦去多餘的水分。用75g鹽醃3個小時，然後燒一鍋水，待...
熊熊白白-自制廣式臘腸
更多熊熊伯伯/熊熊白白的北美思想美食，中餐西做，西餐中做和中餐中做...請搜“熊熊白白”，或者點擊關注，開啟小鈴鐺！:-P!用料豬肉1000單位鹽25單位砂糖100單位紅曲粉50單位高度白酒50單位熊熊白白-自制廣式臘腸的做法梅頭去...
自制廣東辣臘腸
嘴饞想吃，怕外面的不乾淨，就自己做來吃用料豬肉5000克糖300克鹽70克生抽50ml白酒250ml辣椒麪50g自制廣東辣臘腸的做法1.腸衣沖洗乾淨，用酒浸泡半小時，再用清水浸泡兩個小時.2.後腿肉讓肉販洗淨打成條，加入上述調料拌勻，延一...
自制臘肉
用料五花肉5斤白酒（52℃以上）50克（10克/斤）鹽50—60克（12/斤）糖25克（5克/斤）八角香葉花椒打碎適量幹黃醬甜麪醬自制臘肉的做法1，五花肉不要沾水用白酒擦拭乾淨。2，鹽，香料放鍋裏小火翻炒出香味。3，五花肉先倒入白酒揉搓均勻。4，炒...
自制廣味臘肉
做臘肉最好是用豬前腿肉或五花肉，因爲這兩個地方的肉做臘肉比較好吃脆爽。用料前腿肉或五花肉10斤生抽250克白糖250克高度白酒150克鹽50克老抽少許自制廣味臘肉的做法生抽，鹽，白糖，酒。把肉洗淨瀝乾水把所以的調料倒進去...
自制經典的廣式臘腸
自制廣式香腸蒸熟切片或者做臘味煲仔飯，或者臘腸炒辣椒，都是冬季裏無法抗拒的美味。忙碌的日子裏，醬肉和臘腸也是快手餐應急。這個廣式臘腸的方子我用了10多年，最早是我的四川朋友透過email發給我的，十多年前還沒有智能手...
自制美味臘肉(廣式）
“秋風起，食臘味！”這是一句廣東的老話了！就是秋天到了，秋風起的時候，做臘肉，吃臘味的時候到了！廣東的臘腸和臘肉都很出名，很有風味！我看這幾天天不錯，也買了兩條不錯的五花肉自制了一點，第一次做，不也做太多，沒想到風味很好，老公和...
自制臘肉（廣西臘肉）
臘肉不是我們家的必備年貨，只是從我記憶起老爸偶爾會做上一點換換吃法，想起小時候老爸做的臘肉，晶瑩剔透好看極了！用料五花肉2500g鹽100g白酒100ml王守義十三香10g自制臘肉（廣西臘肉）的做法五花肉買回來，把豬毛清理乾淨，暫時...
自制廣式臘腸和臘肉
廣式臘味的用料考究，絲毫不能混淆，臘腸取豬前腿肉，緊實鮮嫩，臘肉則選用五花腩肉，滋味醇厚，完全不添加澱粉，口口實在的肉。輔以高度酒和白糖，不至於像其它臘肉一樣，味道太鹹。又使廣式臘味帶上了獨有的酒香和甜味，叫人慾罷不能用...
自制廣式臘腸，最好的臘腸方子之一
又到了一年一次灌臘腸的季節，多年的製作經驗，形成了一個符合閩南人口味的廣式臘腸方子。方便親朋好友跟着做，在此開個方子與大家分享。略偏甜口味，非常適合福建口味。本方子很多人都愛吃，導致了我周圍很多人跟着我的方法做...
自制臘肉餅
臘肉餅是我兒時愛吃的美味，今天和姑姑說起想做臘腸的時候，姑姑說，做臘餅吧，現在做正好，藍天白雲微風陽光都正好😊會自己做臘腸的人很多，但是會自己做臘餅的比較少吧😋😋用料夾心肉肥瘦3:7鹽適量高度白酒醬油適量耗油適量自...
簡單美味的自制廣東臘肉
秋風起，食臘味！涼颼颼的秋天裏面，來煲臘味煲仔飯，滿屋飄香又暖胃，好滿足！用料五花肉2500克老抽8勺高度白酒1/4瓶糖100克醬油1/3瓶鹽3勺簡單美味的自制廣東臘肉的做法五花肉買回來先洗乾淨，稍瀝乾鍋裏面放可以足夠沒過肉的水，...
老廣臘肉
用料五花肉或前胛肉10斤鹽200克糖200克高度白酒200克豉油200克老廣臘肉的做法五花肉買回來不用洗，切成拇指左右厚度直接放200克鹽醃2-3小時穿好棉線，把熱水器調到最高溫度（我家的65度）開水沖洗乾淨；瀝乾水後把所有調料放入...
自曬老廣臘腸
之前大學的時候吃過客家室友家裏做的臘腸，念念不忘，最近又吃到同事自家曬制的臘腸，齒頰留香，肉質不像外面買的廣式臘腸乾硬，粒粒肉都香軟，問了拿到家傳祕方，非常簡單，大家都可以做啊，我做的是偏瘦版，只用了豬前腿肉，大概1:6的肥...
自制廣式臘腸and麻辣臘腸
今年留深過年了，突發奇想~想挑戰一下做臘腸~配方是買腸衣的店家的，但這是配方真的絕了絕了！怕遺忘了配方，決定把配方記錄在下廚房裏~用料高度白酒適量豬肉適量白酒適量糖適量鹽適量醬油適量自制廣式臘腸and麻辣臘腸的做法...
自制廣式臘肉
秋風起臘味香，每年臘肉吃不少，都是外面買的，今年試試自己做臘肉。當然首先準備的看看天氣預報，廣東地區最好在冬至前後時節做，雨水比較少，天氣也乾燥，是做臘味的最好時節。用料五花肉6斤生抽300克老抽25克鹽20克高度白酒180...
自制薰臘肉
第一次嘗試做留方自用用料五花肉5斤鹽70-80克大概花椒少許陳皮少許大料少許高度白酒少許生抽少許鮮橘皮適量柏樹枝子適量自制薰臘肉的做法1.肉切條洗淨控水2.鹽和調料放鐵鍋炒微黃3.用白酒和生抽把肉抹一下4.再用涼的...
自制廣東臘腸
這幾年每年臘月都會做臘腸，家人都很喜歡吃，。從第一次用粗腸衣變爲現在的羊腸衣，感覺還是喜歡細的。因爲每次都要開電腦查方子很麻煩，所以用下廚房記下來。這次的臘腸還沒做好，借用了一張樣子最象的圖做封面，主要是方便記方...
自制廣式臘魚
從小就愛吃各種各樣的魚乾，現在自己學會曬魚乾，才發現自己曬的魚乾最好吃😂😂😂用料鮮魚數條鹽適量自制廣式臘魚的做法我用的烏頭魚處理乾淨後，背部比較厚的地方可以割兩刀，薄薄撒一層鹽，醃製一個小時再用水沖洗乾淨，再用60...
自制臘醬肉
家鄉的臘肉特別好吃香香的炒蒜薹炒荷蘭豆特別下飯在北方沒有家鄉的臘肉於是想着自己做做憑着兒時的記憶再改良一下味道不錯沒有煙燻過而且對身體無害用料老抽勺醬油勺生抽勺花椒粒辣椒生薑八角個大料香葉片丁香粒高度...
【自制廣式臘肉】媽媽做了十幾年的配方
其實國內是夏天呢，但我們南半球入冬喇！上週剛過了冬至，看到本週將有持續一星期的低溫+晴天，我又開始折騰臘肉了。於是又把從前的方子發來下廚房。從小開始，每年冬天媽媽都會趁冬天北風起的時候抓緊曬臘肉。因爲家在廣東沿...
自制廣式臘腸（家庭版）
用料豬肉（前腿肉）2000克五花肉（去皮）500克糖175克鹽20克高度白酒（55度以上）75克味極鮮醬油100克豬小腸1斤半左右自制廣式臘腸（家庭版）的做法肉切小丁，依次放入二鍋頭白酒，白糖，鹽，味極鮮醬油攪拌均勻放置1-2小時（期間攪拌2-3次）腸衣...
農家老臘肉，自制香腸
深山農戶常年柴火燻烤用料豬肉80000克糖500克白酒250克花椒100克農家老臘肉，自制香腸的做法肥瘦肉搭配切長條，放糖，酒，花椒醃製半小時後，裝進小腸。裝好滴乾後，直接掛上竈讓柴火，柏香葉自然熏製。自然熏製烤乾的才香自己裝的...