自制薰臘肉
第一次嘗試做 留方自用
用料
| 五花肉 | 5斤 |
| 鹽 | 70-80克大概 |
| 花椒 | 少許 |
| 陳皮 | 少許 |
| 大料 | 少許 |
| 高度白酒 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 鮮橘皮 | 適量 |
| 柏樹枝子 | 適量 |
自制薰臘肉的做法
1.肉切條洗淨控水 2.鹽和調料放鐵鍋炒微黃 3.用白酒和生抽把肉抹一下 4.再用涼的鹽調料抹在肉上，按摩均勻 5.放冰箱冷藏醃3-5天，中間翻兩三次
醃好的肉用溫水洗去表面的鹽，控幹水分，再抹上白酒，掛起來放外面風乾，4-6天
鐵鍋墊上錫紙，放上柏樹葉子和橘皮，架上篦子放上醃好的肉，開火，等冒煙蓋上鍋蓋轉小火，看差不多關火，等到沒有煙 ，開蓋把肉翻面，再按照上面再薰一次
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薰好的肉掛起來，放通風陰涼3-5天
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拿一塊煮了，看着還不錯
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