鯔魚丸湯
今天去了早市，買到了鯔魚，因爲刺少鮮美，想試試做魚丸湯，非常鮮美！用料胡椒適量鹽適量油適量蔥適量姜適量鯔魚一條菜油適量克麪粉適量鯔魚丸湯的做法洗淨鯔魚，刮魚茸，加鹽，胡椒，蔥和一些麪粉水煮開，做魚丸，浮起撈出魚骨頭剪碎，方便...
煎鯔魚（上）
每年北風起，珠江口鹹水倒灌的時候，在南沙區萬頃沙珠江街一帶都有一種美味的魚類出現，它們會在涌邊淺灘捕食水中的浮游生物、藻類等。它們就是海鯔。它們肉質肥美，特別是香煎時，會有黃油流出，那種甘香，令人無法抗拒。用料海鯔...
清蒸長江鯔魚
鯔魚第一次聽說，也是第一次做。聽了賣魚阿姨的話，選擇了清蒸做法，魚肉果不其然鮮嫩可口，下面分享一下我的鯔魚初體驗～用料魚1條姜半隻生抽2勺料酒2勺小米椒2只蒜2瓣清蒸長江鯔魚的做法買來新鮮的鯔魚，實在太大了，被我剁成了...
鐵板鯔魚【梅林小廚】
桃開長江鯔魚肥。每當春回大地，與美食的不期而遇總在不經意間。鐵板鯔魚是道特別的菜餚。第一次吃，是和幾個遠道而來的閨蜜。友人初來乍到，拿出鐵板鯔魚待客，竟得到一致讚賞。長江鯔魚鮮美，勝過鱸魚。精心醃漬後，配上洋蔥、...
魚丸湯
用料蔥1根鹽2克魚丸20個雨露少量胡蘿蔔1根芹菜2根粉絲2卷白菜1/3個魚丸湯的做法大半鍋水煮沸（根據人數用碗裝水，如果愛喝湯可以多➕1-2碗）加入胡蘿蔔丁大概3分鐘再加入魚丸煮5分鐘，魚丸上浮到湯麪時加入粉絲和芹菜丁，水開...
醬灼鯔魚🐟
用料鯔魚一條，蔥，醬油，生薑少許。醬灼鯔魚🐟的做法鯔魚洗淨，魚背上切數刀，用鹽醃製一會擺盤，生薑切絲擺魚背上，倒少許醬油，鍋開蒸5~7分鐘，撒蔥絲關火燜1分鐘出鍋。...
豆豉鯔魚
用料酒糟鯔魚豆豉蔥姜鹽糖豆豉鯔魚的做法鯔魚洗淨，用鹽均勻碼一下冷藏（因爲是晚上吃，所以早晨買來用了點鹽放在冰箱以保證魚的新鮮）洗淨魚身上的鹽，切小斷，碼在盤裏薑絲、少許鹽、糖、酒糟放在碗裏攪拌均勻淋在魚身上再放在...
煎蒸鯔魚🐟
現在非常時期，一般家裏都會囤菜。淡水魚又不耐放，所以家裏囤了挺多鹹水魚的。今天我們就來做煎蒸鯔魚。用料鯔魚1條薑絲煎蒸鯔魚🐟的做法洗乾淨。鍋不夠大，所以斬開兩半。放鍋裏煎煎至兩面金黃燒開水，上鍋，大火蒸。蒸好了，...
香煎鯔魚
用料魚6條鹽適量香煎鯔魚的做法首先把魚洗乾淨，碟子地下要撒一層鹽，再把洗乾淨的魚擺盤，魚身上再撒一層鹽醃製25分鐘左右。要是撒的鹽比較多二十分鐘就可以了。（如果覺得海魚比較腥可以放點料酒）煎魚之前一定要等油熱了再...
紅燒鯔魚
用料鯔魚（切塊）1條生薑3片大蒜3瓣洋蔥20克料酒10克生抽10克老抽3克鹽1克色拉油20克紅燒鯔魚的做法先把魚塊和除色拉油以外的所有調味料放在一個大碗裏醃製15分鐘主鍋內插入蝴蝶棒，倒入色拉油並把魚碗裏的蔥薑蒜倒入主鍋...
醬油水尖頭魚（鯔魚）
冬季是吃鯔魚的好季節，幾乎每條魚的肚子都有魚卵，非常肥美。閩南一帶管它叫尖（箭）頭魚，喜歡拿它煮醬油，地瓜稀飯是絕配。用料鯔魚數條油一鍋鏟生抽適量姜一小塊蒜苗一根紅辣椒一個（可不用）鹽適量醬油水尖頭魚（鯔魚）的做法洗淨瀝...
紅鯔魚配甜辣醬
gordonramsay100道10#用料紅辣椒大蒜青檸魚露白米醋紅鯔魚花生香菜香蔥雞蛋紅鯔魚配甜辣醬的做法熱鍋，橄欖油，下魚片。如果鍋太熱可以從鍋側面一圈圈加少許橄欖油降溫。煎至金黃翻面，傾斜鍋澆熱油表面。關火，不出鍋，鍋內淋...
醬瓜燒鯔魚
醬瓜美食第二彈——醬瓜燒鯔魚。小時候吃到的鯔魚都是爸爸去江邊抓的，我就是那個專門挑鯔魚白色的胃吃的主。紅燒鯔魚已經非常鮮美，加上自制醬瓜，更是別有風味。可惜最近很難吃到野生的鯔魚了，養殖的肉感總是差些。平日裏...
濃湯魚丸
買菜時看到市場上的鱸魚新鮮，果斷買回家。做什麼口味的？買的時候沒想。有道是：鹹中有味，淡中鮮。來個淡中鮮的魚丸嚐嚐。用料魚丸鱸魚肉300g黃酒10g鹽3g清水100ml生粉50g蛋清2個配菜青菜適量魚湯底魚頭魚骨魚皮剔下的食用...
烏鯔魚兩吃
烏鯔（zī）魚又稱(烏魚)或(鯔魚)，俗稱(烏仔魚)每年初冬，東北季風剛起，烏魚會羣集臺灣與福建沿海，隨着氣溫與海水溫度下降，烏魚羣往南下，尋找適宜產卵……每年烏魚季節，都會有大量烏魚捕獲消息，所以烏魚又被稱爲——信魚。購買了...
蔥油鯔魚
蔥油鯔魚，肉嫩，好做，都來試試吧用料鯔魚一根蔥段少許薑片少許火腿少許蒸魚豉油少許蔥油鯔魚的做法將魚洗乾淨，肉身切幾道，好入味，準備好蔥段，薑片手上倒一些老酒，用手撫摸魚身幾遍，再倒一些鹽撫摸幾遍，在魚肚子裏面塞一小把蔥段...
紅燒江鯔
用料江鯔1條鹽1克油20克蔥結1支糖3克姜1片生抽1勺老抽1/4勺料酒1勺紅燒江鯔的做法魚去鱗洗淨（鍋若太小，可把魚切成兩段）熱鍋冷油，放入生薑和蔥結，炸香放入鹽和500克水，水開後，倒入生抽、老抽、糖，煮一分鐘放入魚，大火燒開，淋入...
鯔魚清蒸好吃到爆
孩子爸爸釣魚已經快10年了，酷愛釣魚到什麼程度呢，比如夏天40度白天黑夜釣、冬天零下白天黑夜釣，可想而知了！家裏各種野生魚、養殖魚都不缺、見魚我就膩得很，除非是我最喜歡的黑雕魚、鱸魚、翹嘴魚自己動手燒燒、其它一般送...
烤箱蒸紅鯔魚
用料紅鯔魚姜你片蔥根鹽醬油酒烤箱蒸紅鯔魚的做法和蒸魚的步驟一樣，鹽酒醃製，烤箱220度預熱。這條紅鯔魚肉比較厚，大約烤了快半個小時纔好。烤好了切蔥絲淋熱油，燒醬油淋在魚上就可以了。...
那哥魚餅（多齒蛇鯔魚餅）
菜譜來自我的大姨，她很喜歡研究這些泰式的菜譜，推薦的這個配方全家一直都很喜歡，就是挑魚刺比較麻煩一些，而且我只試過拿哥魚肉來做，大家可以試試是否其它魚肉也可以做噠！用料那哥魚（學名多齒蛇鯔）1條檸檬葉6-7片胡椒粉1小勺...
腐乳蒸魚塊（鯔魚）
鯔（zi）魚、肉質厚嫩，味鮮美，蛋白質豐富，無細小刺，魚肉香醇且不油膩。用料鯔魚1段（400克）紅方腐乳1塊紅方腐乳汁1大勺料酒1大勺鹽1小勺生薑數片小香蔥1把蒸魚豉油或生抽1勺油2勺糖1小勺腐乳蒸魚塊（鯔魚）的做法魚去鱗及腹膜，洗淨用...
清蒸鯔魚
鯔魚，雖然分爲鹹水的和淡水的兩種，但其實魚的種苗都來自海里。用料鯔魚1條姜適量蔥適量鹽適量生抽適量花生油適量清蒸鯔魚的做法鯔魚宰殺後洗淨後，在魚身的兩面均勻地橫劃十幾刀，這樣處理後，魚肉更容易入味，蒸制的時間也可...
【家常菜】紅燒鯔魚
媽媽從菜場買了一條鯔魚回來，說這魚肥而味美，而且魚刺也不多。中午就一展身手，給我們做一條紅燒鯔魚。我當幫手，一遍拍照記錄，也順帶學會了這道家常菜。健康度：🔆🔆🔆🔆用料鯔魚一條蔥適量姜若干片蒜5小瓣料酒一大勺（估算）生...
榨菜蒸鯔魚
用料榨菜包薑片油克生抽勺蔥勺榨菜蒸鯔魚的做法這樣切，魚脊骨再切兩刀鹽和和姜沫醃製五分鐘，去腥五分鐘後清洗，放點料酒，這樣裝盤入水開的蒸鍋，蒸八分鐘蒸魚同時調汁，清水一百克，冰糖三顆，四十克醬油，洋蔥半個切絲，姜，蒜，兩顆香菜...
紅燒鯔魚塊
用料鯔魚半條蔥姜線椒適量料酒兩勺生抽一勺鹽半勺糖半勺紅燒鯔魚塊的做法魚切塊，一小勺鹽醃兩小時備料熱油鍋裏放姜和線椒爆香後，加入魚塊炒一會放大蔥，生抽，糖和鹽，加一小杯水煮五分鐘湯汁收幹一些，完成...