河南項城孫店鎮經典冬瓜燉雞湯

小時候每到中秋節，家家都會殺雞過節，一直不知道爲什麼，就知道這是傳統！家裏養的大公雞小母雞，抓來一隻，殺雞、退雞毛、剁雞塊，小孩子不知道害怕，歡天喜地的看完整個過程！去地裏摘一個腰那麼粗的大冬瓜，到了中午，一鍋香噴噴熱乎乎的冬瓜雞湯，濃濃的香味飄溢整個院子，配上特有的撈麪條，一輩子忘不了的美食！現在小笨雞難買了，只能買上兩個大雞腿，努力回憶，試圖模仿出家的味道，但是總是差那麼一點點，家鄉，讓你永遠忘不了的是親情、鄉音、美食！

用料  

河南項城孫店鎮經典冬瓜燉雞湯的做法  

1. 雞腿剁成塊，放入一勺鹽，料酒、澱粉，拌勻醃製半小時以上！這裏料酒、澱粉量可以自己調整，我每次都是估量。

2. 雞塊醃製好之後，熱鍋放油，稍微多一些，炒雞塊，大概5-10分鐘，雞塊表面炒成金黃色。

3. 雞塊盛出，鍋裏剩底油，放入蔥薑蒜辣椒花椒大料炸鍋，喜歡辣的可以多放點辣椒，再把雞塊放入煸炒5分鐘，加糖、老抽、生抽調色，然後倒入醋，這是最關鍵的一步，也是讓這道菜與衆不同的一步，喜歡酸一點可以多放點醋！放入香葉等調味料，多加水，燉開後，改小火再燉半小時。我們買的雞腿都是菜雞，好燉，如果是小笨雞得一個小時以上，由於雞塊用澱粉醃製，燉的時候火大湯容易撲出來，所以一定看好鍋。

4. 放入冬瓜，冬瓜切5ml厚片就行，再燉10分鐘左右，加鹽調自己適合的鹹淡，出鍋！

小貼士

暫時沒有圖片，忘了拍照，下次做的時候補上照片！