老溫的姜索麪
上次回家特意問媽媽要了湖嶺索麪。以前不愛吃薑湯的辣味，吃不到了又想。索麪到手，隨時可做，卻又拖了好久。自己做的總不如老媽做的好吃。南方不吃辣，我們最初的辣味來自於姜。手藝如姜，還是老的辣。用料姜香菇豬肉料酒高湯...
溫麪條（老少皆宜，好吃好吃！）
麪條吃出新花樣，快跟我學一學吧用料西紅柿3個雞蛋2個蔥1根黃瓜1根豆角200克胡蘿蔔鹹菜1根蒜8瓣麻汁麪條溫麪條（老少皆宜，好吃好吃！）的做法準備食材豆角切小點點塊，下水煮一會。（水裏可以放點鹽）西紅柿切塊蔥切好蒜搗碎，加點水，...
老媽牌溫州肉餅
用料前腿肉丁500克生抽20克老抽6克鹽6克糖6克料酒20克梅乾菜50克番薯粉75克老媽牌溫州肉餅的做法梅菜乾浸泡3小時，擰乾後，切小，適當剁碎備用。（梅菜乾狀態不同，根據自己的梅菜乾決定浸泡時間，陳的梅菜乾做肉餅更好吃）前腿肉...
高溫六寸戚風蛋糕（250℃老烤箱版）
我家的烤箱是N年前格蘭仕的老款，不可控溫，只有時間旋鈕。百度了一下只有250一個溫度，於是只好自己摸索烤制時間。用料雞蛋3個低筋麪粉55克花生油40牛奶40白砂糖10g+40g白醋幾滴高溫六寸戚風蛋糕（250℃老烤箱版）的做法三個...
老面饅頭(我很醜，可是我很溫柔)
老麪糰，每次做完饅頭包子，留下一塊，當作下次的酵母頭，比起酵母粉，更有益身體健康哈！主要是對胃比較好!用料老麪糰水面粉蘇打粉白糖老面饅頭(我很醜，可是我很溫柔)的做法一份老麪糰，用水化開，我用吃飯的碗，8分碗，大概是220克盡量...
老媽版溫州拌麪
老爸做過一次，味道巨好，跟酒店的一樣，老媽做的稍微不一樣但是味道也很好，這是5~7人份用料雞蛋3個裏脊肉500g小蔥1把香菇幹15朵洋蔥1顆魷魚乾一隻姜一塊豆芽1塊錢豆瓣醬適量鹽適量油適量涼白開一盆醬油適量老媽版溫州拌麪...
超級鬆軟老麪包（附不升溫小技巧）
超級軟脫模時要小心一碰就扁了😂😂😂建議用活底模具用料老面酵頭面粉300克（高粉200*低粉100）糖25克酵母6克水240克主麪糰麪粉300克（高粉200*低粉100）玫瑰鹽7.5克糖75克（95克）玉米油70克水145克/165克（全蛋液90+水55）奶粉40克（2...
溫州老家味道~糯米飯&鹹豆漿
我是溫州媳婦，也算半個溫州人啦！對於溫州美食可是跟當地人一樣的摯愛。比如這碗經濟實惠又好吃頂飽的糯米飯。離家好久，疫情原因一直沒能回去，很想念老家美食，於是查資料學着做起來。沒想到非常好吃，把菜譜步驟記錄在此，以便...
豬油糕 有情懷的溫州老味道
#頭露#教你做點心。豬油糕是廣東，福建，浙江溫州地區漢族特色糕點。潔白晶瑩，糯軟潤溼，入口油而不膩。又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》稱其爲“吳中佳制”。主要原輔料爲糯米粉、細粳粉、豬板油、精鹽、香蔥、豆...
溫暖好老公
本人原是西餐廳一名小廚師、後來認識了我媳婦那時候媳婦家沒有錢，認識她時候知道她在上海學校天天省吃儉用結婚後發現太瘦啦！我就對媳婦說以後我要讓你天天吃上好吃走那以後原本85斤的媳婦現在105斤正好的體重由於按着...
老公爲我做的溫暖米線
用料米線、蝦仁、雞蛋、蔬菜老公爲我做的溫暖米線的做法爲了安慰我受傷的小心靈他老人家做了這碗米線等我回家...
溫柔鹹香鹽吐司～｜法國老面+燙種
最近流行鹽吐司？哈哈，自己寫了一個，鹹香、鬆軟又帶點糯糯的口感。用料出缸總麪糰約1000克450克吐司模2個，入模500克法國老面126克燙種42克高筋麪粉(先鋒)252剋日式法粉(拿破崙)168克奶粉13克糖34克鹽8.4克牛奶126克水185...
小島老師溫水巧克力蛋糕
買了小島留美的書今天跟着做起來^_^用料甜酒30g巧克力含60%～65%90g巧克力含50%～55%27g無鹽黃油發酵型63g紅糖75g溫水50度左右90g全蛋一個45g左右低筋麪粉40g可可粉25g小島老師溫水巧克力蛋糕的做法兩種巧克力加黃油隔水...
自制無糖老酸奶（保溫瓶版）
懶得買酸奶機或者麪包機了（其實是窮）但是想吃無糖酸奶呀，所以有了如下操作，食材簡單，但是步驟不能省哦。用料酸奶100克純牛奶750克自制無糖老酸奶（保溫瓶版）的做法首先將純牛奶倒鍋裏，用的是配料只有生牛乳的牛奶。牛奶煮沸，要...
溫州老家味道~髮菜肉圓湯
髮菜肉圓湯，是我先生老家溫州的一道特色菜，每逢佳節，婆婆都會親手製作一碗，除了好吃營養，髮菜=發財，諧音有好寓意。最近快過年了，今年疫情原因我們選擇留在原地過年，回不去的家鄉，就做一碗家鄉菜，以解思鄉情吧！用料髮菜克豬肉150...
邱錦伶老師的溫薑汁
邱老師是很多明星的營養老師，她的薑汁應該是甄嬛娘娘同款，和大家分享一下。用料老薑塊水克黃砂糖邱錦伶老師的溫薑汁的做法如圖如圖如圖如圖如圖...
沙蔘玉竹燉老鴿（溫潤滋陰）
養生膳食品類衆多，但鴿子湯一定是不可或缺的，以鴿子爲主料配以沙蔘玉竹等食材熬製而成的湯，溫潤滋陰益氣、清熱生津、美容養顏，最適合秋冬季節。鴿肉爲高蛋白、低脂肪食品，且含有許多人體必需的氨基酸，我國民間又有“一鴿勝...
自釀黃酒（溫州蒼南一帶叫老酒）
趁着國慶假期，婆婆說要釀一缸酒，這麼好玩的事，我自然要跟前跟後學起來啦！今天釀的是我們平常做菜用的黃酒，溫州蒼南這邊都叫它老酒。用料糯米50斤紅酒麴6.5斤水75斤自釀黃酒（溫州蒼南一帶叫老酒）的做法準備材料:50斤糯米、75...
保溫桶自制老酸奶
沒有酸奶機就拿家用的保溫桶做酸奶了，很簡單，花上10分鐘就能搞定！用料酸奶發酵劑1小袋滅菌純牛奶500-600ml白砂糖10g保溫桶自制老酸奶的做法玻璃罐內倒入純牛奶，隔水慢火加熱到40度左右（也就是沖泡嬰兒奶粉的溫度:)）加熱好...
【溫馨煮藝】老北京三鮮打滷麪
麪條是北方人喜愛的美食之一，今天暫且不說湯麪，對於撈麪來講，不是很容易入味，要想做得好吃、入味就要靠“掛”和“鹹”，炸醬麪就很符合這兩點，今天也不細講；記得前面寫過一個“西紅柿雞蛋打滷麪”，對於老北京人來講，“滷”就等...
溫州老家味道~羅漢素齋
這款菜以前是婆婆每年大年初一必做的一道菜，叫素齋。在老家大年初一要去寺廟敬香拜佛的，所以初一當天都會吃素，二來除夕晚宴已經大魚大肉，其實腸胃已經不堪重負，吃素可以讓腸胃休息，也是養生妙法。今年疫情原地居家過年，我初...
寒冷中的溫暖--老薑紅糖漬紅棗
用料大棗500g紅糖100g老薑3片寒冷中的溫暖--老薑紅糖漬紅棗的做法大棗用清水衝乾淨後放入鍋中，加入紅糖100g，切碎的老薑，加入適量的清水，以剛剛沒過棗子爲好。不用蓋鍋蓋，大火燒開後，轉中小火慢慢煮到湯汁粘稠關火。放入保...
老成都擔擔麪（溫柔版）
我愛吃成都小吃，最喜歡擔擔麪。但是我不愛放碎米芽菜，感覺跟宜賓燃面不好區分，很多外地人也買不到。於是在炒這個肉臊子的時候我用花生醬替代芽菜，瞬間味道就提升了很多，很柔和，不會滿嘴芽菜末亂竄的感覺。所以叫做溫柔版吧...
老配方，新工藝，地道溫州鬆糕
溫州有了矮人鬆糕時，我們家婆婆也做鬆糕。她做的鬆糕色澤潔白，清香鬆軟，糯而不粘。每每想起糕的糯香，棗的甜香，桂花的清香，這些香味久久不會離去，總是在記憶裏飄着……用料糯米300克粳米200克黑芝麻少許紅棗十幾顆桂花少許白...
冬天的溫暖：酸蘿蔔老鴨湯
江南的冬天，總是溼冷溼冷，來一鍋酸酸的老鴨湯，能給降溫天裏帶來一絲溫暖～鴨肉溫補，酸酸的蘿蔔是這口湯的靈魂，來來來，動動大手小手，做起來！用料老鴨半隻蘿蔔半根花椒20-30粒姜4片料酒2勺香葉2片冬天的溫暖：酸蘿蔔老鴨湯的做法1....