【臘肉】四川
新手速成風乾醬臘肉～簡單好吃用料五花肉5斤臘肉調料1袋【臘肉】四川的做法如圖，要買這種五花肉記住五花肉不要洗，如果要洗一定要把水份晾乾我們用的這種調料把醬均勻抹到五花肉上面抹醬繼續抹醬抹好醬以後，蓋上蓋子放6天...
四川臘肉遇到佛手瓜
薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅,與皮綠鮮嫩脆爽的佛手瓜一同炒制即平衡了肉內的油脂又增添蔬菜的鮮香。即使在夏季也清爽不油膩！用料佛手瓜250g臘肉（四川煙燻臘肉）120g油少量底油鹽適量糖適量四...
四川臘肉炒辣椒，臘與辣的完美融合
用料四川臘肉1塊線椒6個韓式辣醬適量蔥薑蒜適量幹辣椒6個四川臘肉炒辣椒，臘與辣的完美融合的做法起鍋燒油把蔥薑蒜，辣椒段，幹辣椒，韓式辣醬放入鍋中炒香放入四川臘肉翻炒均勻，之至出油，最後出鍋前把蒜末放進去翻炒均勻盛入...
四川臘八粥
記憶中每年臘月初八都會煮油稀飯，臘肉骨頭煮的鹹味臘八粥也是過節了。用料配料臘肉200g臘骨頭300g花生紅豆薏米小米綠豆各50g大米100g白蘿蔔一碗胡蘿蔔一碗蒜苗一碗青菜一碗白菜一碗調料鹽5g雞精5g花椒十幾顆姜5g蔥香...
四川臘排骨
小時候家庭不夠富裕，每年媽媽就做一點點菸薰臘排骨給我解饞，長大後每年過年都會讓媽咪做兩大片凍冰箱裏慢慢吃（當然，現在也不富裕，只是多吃點排骨也不會影響正常生活）來簡單給大家說一下臘排的做法～用料排骨克鹽克料酒勺橙皮...
四川臘肉配比 待用
到底一斤肉用10，15，20克鹽哪一個最合口味呢存個四川臘肉配比給自己往年憑感覺做的都鹹的很等幾天試試這個配比看會不會不那麼鹹#午餐•2022年1月15.五斤半條肉用了這個方子鹽100g多點用料五花肉克四川臘肉配比待用的做...
四川臘腸
用料豬肉15斤辣椒粉120g白酒100g白糖50g花椒麪（味好美）38g（一瓶）鹽180g四川臘腸的做法裏脊肉洗乾淨控水切小條稱配料先加入白酒拌均勻，再倒入其他配料拌勻，我是直接上手，方便快捷！🤪灌腸，排氣，掛起來就可以了。...
辣椒炒四川臘肉、臘腸
四川朋友親手做的臘腸臘肉十分好吃，辣椒炒辣肉辣腸，美味極了。用料臘腸1根臘肉1塊辣椒10個鹽3克郫縣豆瓣醬1勺姜1片辣椒炒四川臘肉、臘腸的做法臘腸沖洗一下，上鍋蒸10分鐘。臘肉用水煮一下，然後清洗乾淨，上鍋蒸10分鐘。臘...
四川臘肉
每次過年最喜歡吃媽媽醃的臘肉了，四川有臘肉纔是過年啊～(超級推薦豬蹄！！！一定要試試)用料豬蹄1只排骨2斤鴨子2斤薑末適量辣椒麪適量花椒麪適量鹽80克白酒80克四川臘肉的做法所需材料可以先適量準備，如果不夠再添加，也可以避...
四川.臘肉
有臘肉纔有年味兒，超級簡單的做法！用料五花肉（三線肉）20斤食鹽40克（一包）四川.臘肉的做法豬肉不用洗！！！把豬毛扯乾淨！直接拿個大盆子來抹鹽，每一塊的每一個地方都要抹均勻。然後在盆子底部倒點鹽，把肉皮朝下放，再把剩的鹽全部撒在...
四川煙燻臘肉製作方法
作爲一個遠嫁湖北的四川姑娘，每年春節回老家，爸爸媽媽都給準備了很多的臘貨讓我帶出來，煙燻臘肉、香腸、豬腳、豬耳朵……，記得有一次帶了一大蛇皮袋臘貨上火車，車上人家都笑話我們是回孃家打劫的，其實每次都說不帶那麼多，過...
蒜苗豆乾炒四川臘肉
用料蒜頭2瓣豆乾150g蒜苗5根青椒1根小米椒1根醬油1-2勺蠔油1-2勺蒜苗豆乾炒四川臘肉的做法用開水小火煮臘肉30分鐘臘肉、蒜苗、豆乾、青椒和其他配料切片因爲臘肉油份太高，可以空鍋下臘肉片無需加油。中火炒兩分鐘左右...
四川的臘辣味之臘雞
用料鹽克花椒粒按照炒菜時一隻雞肉大小要多少鹽來準備鹽的量。花椒可以多些。四川的臘辣味之臘雞的做法買回來的雞肉不洗，請老闆把雞肉剃乾淨，拿回來後用廚房紙清理乾淨，再用廚房紙蘸幹表面的水份。準備好鹽、花椒下鍋炒...
四川臘肉碗豆酒米飯
小時候的味道，四川人稱糯米飯叫酒米粉用料酒米（糯米）500g新鮮碗豆300g臘肉400g白糖少許花椒麪少許四川臘肉碗豆酒米飯的做法臘肉切成丁新鮮碗豆洗淨，瀝乾水份酒米洗淨加冷水煮至還有米芯，瀝乾水份鍋里加少許菜仔油，下入臘肉...
蒜葉四川煙燻腸和臘肉
朋友帶的四川薰腸和肉用料蒜葉一叢四川薰陶肉一塊四川薰臘腸一根蒜葉四川煙燻腸和臘肉的做法鍋底留清水，因爲本身燻肉和薰腸有油原料放置盤中，無需作料，因爲肉本身製作過程就有調料和鹽小貼士世間至善之物，傾於未成之際。...
四川麻辣香腸四川臘腸川味過年
過年吃香腸用料豬肉3750克白酒10毫升蜀香香腸調料麻辣1袋辣椒麪15克花椒麪10克冰糖粉5克豬腸衣2根漏斗1個棉線5根十三香5克鹽不加四川麻辣香腸四川臘腸川味過年的做法豬肉3750克，前腿肉7斤半帶皮重量去皮以後淨肉7斤多...
四川薰臘肉、臘腸：雞頭米炒；蘆筍炒
從揚州回蘇州，居家隔離頭幾天，翻翻冰箱裏的存貨，來上一趟江蘇與四川特產的相遇用料青椒、雞頭米、臘肉蒜、醬油、熱水、油、糖（提鮮）四川薰臘肉、臘腸：雞頭米炒；蘆筍炒的做法準備食材雞頭米綽水幾十秒即可撈出煸香蒜、再加臘...
四川醬臘肉—附帶白臘肉做法
香腸臘肉在四川太普遍了，平時都沒有拍圖片的習慣，好不容易找了一張舊圖頂上，今年的曬好了再換圖片吧醬油臘肉，成色和山臘肉的造型很像，山臘肉因爲用柏樹枝柚子皮等等薰過，加上山上空氣溼度不一樣，曬制好了以後味道很香，肥而不...
四川臘肉
正宗的四川土豬臘肉用料臘肉1斤青椒半斤四川臘肉的做法用清水煮20分鐘左右切片爆炒出油加入青椒炒熟...
四川老臘肉，四川山裏人懂得起
四川老臘肉，肉肉生存的最高境界。用料老臘肉水四川老臘肉，四川山裏人懂得起的做法四川高山上很多地方，年豬的肉都做成臘肉儲存起來，圖上爲二年的老臘肉。有的人家甚至掛了五六年，上面全是灰。基本看不出肉樣來了。老臘肉去...
四川臘肉糉子
四川，過去每到過年家家戶戶都會包糉子，現在這個習俗淡了，概因現在吃的太好，什麼都不缺，糉子再不是什麼稀罕物。在小時候，一到過年，我家一包就是幾十斤大米，十個一提，母親到處送朋友，剩下的糉子掛在通風處，一直吃到糉子發黴。如今...
四川臘肉＆家庭煙燻法
用料臘肉五花肉（或後腿肉）5斤鹽500克花椒30粒老抽30克八角兩顆煙燻料柏樹枝，新鮮橘皮，花生殼，糠殼適量四川臘肉＆家庭煙燻法的做法豬肉洗淨晾乾這裏我用的是大紅袍花椒把鹽倒入無油無水的鍋子裏，開中火幹炒至鹽變黃，變燙。如果...
醃臘肉（四川做法）
用料豬肉排骨袋裝醃料醃臘肉（四川做法）的做法肉買回來不要洗，帶好手套直接塗抹醃料，醃料超市有，金宮之類的每天都要翻一次肉，把下面的肉翻到上面，讓肉均勻醃製，醃大概6天左右晾肉，醃好的肉不要洗，直接掛到通風處晾曬，晾7天，乾燥點...
端午佳節之四川臘肉糉
幾年前有幸品嚐過四川同事分享的麻香臘肉糉，久久難以忘懷。嘗試端午親手包制已有三四載，首次鼓起勇氣嘗試一番，作爲一個東北巧手女漢子，我信心滿滿吶😋用料東北糯米2斤四川臘肉1斤香菇丁6朵紅豆200克生抽3勺四川紅花椒粉1...
四川臘味
用料臘香腸臘耳朵臘廋肉四川臘味的做法煮熟切好...