白吉饃（個人記錄用）
參考菜譜：用料中筋粉600克溫水270克（45%）豬油30克酵母5克糖5克白吉饃（個人記錄用）的做法酵母+糖，溶於水。麪粉開窩築牆，放豬油。小羊老師的揉麪操開始！好像豬大腸……三光！稱重均分成10個約90克面劑子，整形成紡錘型。每個劑子搓...
可頌記錄數據貼（個人用）
用料老面48克王后軟白低筋78克新良日式高筋（蛋白質14.1%）125克黃油15克砂糖22克鹽2克高糖乾酵母4克水100克裹入黃油（伊尼斯發酵卷，遇冷易脆，延展性比總統差）107克可頌記錄數據貼（個人用）的做法室溫10.3。面溫20.42檔2分鐘後換...
鹽麪包（個人記錄用）
源於呆呆de梅梅的菜譜，根據自己情況，稍作調整。加入大量開酥邊角料（可頌老面）。用料高筋粉（鷹牌）250克法粉（野性T65）250克奶粉15克糖15克鹽10克鮮酵母15克冰水310克黃油30克可頌老面200～250克鹽麪包（個人記錄用）的做法除黃油和可...
菜譜記錄（僅限個人使用）
用料百分百的耐心菜譜記錄（僅限個人使用）的做法一步...
個人記錄
記錄個人情況，勿擾用料麪包100克零食100克個人記錄的做法情緒出現滑入暴食...
一次發酵小麪包（個人記錄用）持續記錄
最近喜歡做一次發酵小麪包，很快手，從揉麪到出爐2小時以內完成。每次做八個，基本兩天內吃完，偶有剩一個兩個的，可以密封冷凍起來以後解凍了熱一下吃。甜麪糰或者披薩麪糰做基底，揉好的麪糰直接分割成60～65克小麪糰，滾圓鬆弛10...
白吉饃（記錄娃的愛）
每次做肉夾饃，娃都連續好多天向拿拿要，每頓夾孜然牛肉可以吃三大個，然後說還要吃（被拿拿阻止了），記錄下用料方便自己，順便分享吧，餅餅很有嚼勁很香，空口吃就很美味（🙈那個……這幾天半夜拿拿餓的時候就偷偷呲一塊兒），夾上孜然牛肉...
記錄白吉饃的做法
記錄一下，方便以後製作。多做一些，吃時烤箱回溫，跟剛出爐一樣好吃。用料中筋麪粉500克酵母5克泡打粉3克水250克鹽3克記錄白吉饃的做法的做法所有材料放廚師機裏揉麪5分鐘，密封發酵半小時，至半發麪狀態。揉麪排氣後分成12個...
家常烙餅(個人記錄用)
半燙麪和油酥的製作過程同蔥油餅菜譜。用料半燙麪麪糰：中筋粉1000克沸水250克常溫水500克鹽10克植物油40克油酥：植物油100克中筋粉100克鹽4克家常烙餅(個人記錄用)的做法準備一份半燙麪麪糰，分割成220到250g一個，室溫鬆弛...
乳酪寶島（個人記錄用）
參考靜心蓮的博客，微調配比，方便取用。70g麪糰成品跟我預期差得有點多，下次55到60g。用料高筋粉（鷹牌）200克低筋粉（王后白線）50克白砂糖35克鮮酵母7.5克鹽3克奶粉15克雞蛋35克冰水135克黃油20克檸檬乳酪餡兒：kiri奶油奶酪100...
湯種甜麪糰（個人記錄用）
用料高筋麪粉（鷹牌）400克低筋麪粉（王后白線）100克奶粉30克雞蛋70克冰水140克糖80克鹽6克鮮酵母18克湯種170克黃油50克湯種甜麪糰（個人記錄用）的做法後糖鹽，後油，揉成柔軟光滑的麪糰。約1060克。一發小發酵箱頂層28度75分鐘，二...
玫瑰手撕包(個人記錄用)
麪糰配方取自啊嗚老師的蜜豆手撕小金磚用料高筋麪粉(鷹牌)255克低筋粉(王后白線)85克奶粉15克糖55克鹽5克鮮酵母20克雞蛋50克冰水138克黃油30克可頌切邊邊角料100克裹入黃油(總統500g裝)187克麪糰:裹入黃油4:1玫瑰手...
發麪餡餅（個人記錄用）
源於婷婷美食用料中筋粉100%安琪乾酵母1%溫水70～72%根據麪粉吸水植物油適量發麪餡餅（個人記錄用）的做法酵母倒入溫水中，攪拌融化。酵母水和麪成團，略黏手。麪糰表面抹油，蓋上蓋子室溫發酵。麪糰發酵期間，準備餡料。這是胡蘿...
來個白吉饃
用料酵母3克5麪粉400克水150克來個白吉饃的做法平底鍋上色，烤箱5分鐘出爐了來個白吉饃...
飯糰壽司們（個人記錄用）
隨做隨補充……用料紫菜數張各色米飯若干雞蛋若干午餐肉若干飯糰壽司們（個人記錄用）的做法三色糙米飯，煎蛋，煎午餐肉，三色糙米飯，用紫菜包起來。頭天晚上做好，早上微波爐熱一下吃，很方便。...
個人記錄1
吃厭了味重油膩的濃油赤醬，最愛這個：捲心菜口蘑豆腐海鮮湯麪，味鮮又快手。用料豆腐適量捲心菜適量口蘑適量個蔥花適量克各種海鮮適量麪條適量份個人記錄1的做法爆香蔥白，炒捲心菜口蘑，鹽和蠔油調味煮麪條至8分熟麪條連湯倒...
記錄下白吉饃做法
我家一家四口都很愛吃肉夾饃啊，買不是很方便，自己動手豐衣足食。搜了下廚房最火的方子，結合自己錯誤的一次經歷，儲存下，以後備用用料麪粉500克水230克酵母5克糖8克泡打粉2克橄欖油沒有其他油。1勺記錄下白吉饃做法的做法全...
蔥油（個人記錄用）
比較習慣這個比例的口味，有點重口的甜鹹。用料香蔥300克洋蔥少半個玉米油250克生抽180克老抽150克糖90克蔥油（個人記錄用）的做法備料冷鍋冷油，中小火，熬蔥根，焦黃後撈出扔掉；放洋蔥，微黃時放蔥白；蔥白變黃，放蔥綠，轉小火；熬製金黃...
雞蛋灌餅（個人記錄用）
用料半燙麪麪糰（偏軟一點）油酥：麪粉200克十三香5克鹽10克熱油300克雞蛋灌餅（個人記錄用）的做法油酥可以多做一點，密封室溫儲存，用之前搖勻。80到90g麪糰，做餅胚。擀開，約14～15釐米見方餅胚用油紙隔開摞起來放冷凍室冷凍。凍硬後...
酸奶記錄（個人用）
用料牛奶1升或者牛奶750ml純酸奶135克酸奶記錄（個人用）的做法用開水燙一下容器。牛奶和酸奶攪拌均勻即可發酵12小時左右...
孕期食記（個人記錄用）
好好吃飯，均衡營養，堅持鍛鍊，保持好心情今天起記錄下這美好的孕期飲食，希望寶寶在我肚子裏健康的成長用料滿滿的愛豐富營養的食材孕期食記（個人記錄用）的做法用豐富健康的食材，帶着對寶寶滿滿的愛，用心地給寶寶輸送營養小貼士...
咖喱牛肉（個人記錄用）
每次做一大鍋咖喱牛肉或雞肉，然後密封袋分裝，冷凍備用。用料半筋半肉牛肉1000g洋蔥大洋蔥四分之一箇中等土豆2個胡蘿蔔1根好侍咖喱塊8到10塊看個人口味咖喱牛肉（個人記錄用）的做法牛肉切塊洗洗，下鍋焯水去浮沫牛肉放電飯煲...
漢堡牛肉餅（個人記錄用）
包進去一些馬蘇裏拉，奶味兒足而且拉絲。用料牛肉（裏脊）500克雞蛋1個洋蔥半個胡蘿蔔1根花雕酒2勺生抽2勺蠔油2勺黃油40到50克麪包糠適量黑胡椒適量大蒜粉適量漢堡牛肉餅（個人記錄用）的做法洋蔥和胡蘿蔔打碎，用黃油炒香，晾涼備...
包子饅頭花捲饃都用這個（純記錄）
別人的菜譜做出來的，有部分更改的，記錄好找。(一次發酵法)面種：50/100g麪粉，水50/100g，酵母3/5g。放冰箱發酵一晚，三天內用完開始做：200/400g麪粉，30/50g糯米粉，10/15g糖，5/10g油，1/2g泡打粉（可以不放），牛奶/水看着放面要軟一些。鹽...
雞蛋羹（個人記錄用）
微波爐加熱蓋，比蒙保鮮膜方便好用用料雞蛋2個清水雞蛋液體積的1到1.5倍均可鹽少許雞蛋羹（個人記錄用）的做法雞蛋用筷子打散，倒入1到1.5倍體積的清水，也就是如果雞蛋液是半碗，那就倒入多半碗清水，撒一點點鹽，用筷子打勻。過篩...