記錄下白吉饃做法
我家一家四口都很愛吃肉夾饃啊,買不是很方便,自己動手豐衣足食。搜了下廚房最火的方子,結合自己錯誤的一次經歷,儲存下,以後備用
用料
麪粉 | 500克 |
水 | 230克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 8克 |
泡打粉 | 2克 |
橄欖油 | 沒有其他油。1勺 |
記錄下白吉饃做法的做法
全部放麪包機一個和麪程序,醒15分鐘,這時還是硬硬的麪糰不是很軟,然後再加一個和麪程序,再醒一小會,摸下很軟已經半發酵了,就拿出來手揉揉,分劑子,70克一個。
平均分配好後,逐個揉下搓成大肚子,手快的醒一會,手慢的可以重複第一個開始擀平捲起。(室溫23度情況)
我用排氣擀麪杖的,沒有就用平時的。
一個個卷好小麪糰,很可愛吧。
把小尾巴放到麪糰下面按成餅
然後在從第一個開始擀餅,和包子皮差不多,我沒量但是不要超過1釐米吧。
鍋不要太薄的,我是鑄鐵鍋,小火,餅放下去平的,一會就微微鼓起來了,兩面微微黃,盛起。放烤箱170-180度上色,幾分鐘就可以了,外皮會很脆,裏面也熟了很鬆軟。
做多了可以冷凍儲存,下次直接噴水烤下就行。
咬一口,噴噴香。
滷肉很簡單了,我用的五花肉,加滷料,慢燉一到兩小時,隔夜入味,(放點雞蛋一起滷太好吃了),早上再加熱,肉的狀態是一夾就爛,取一塊和香菜辣椒一起剁剁碎,夾在餅裏開吃吧!
小貼士
我前一晚做,只用了一個和麪程序,麪糰冷藏發酵一夜,早上趕時間給娃做早餐,直接上手,分麪糰,卷麪餅,手直接按成厚餅,鍋煎2分鐘然後空氣炸鍋4分鐘,結果成了黃金烤饃了,很硬,因爲剛出鍋脆的,孩子們還是吃掉了,肉太好吃了。總結經驗這個做的很不錯了。