橙子🍊心的太陽🌞包

冬天到了，春天還會遠嗎？

看着手心裏的小太陽，暖暖的………

朋友送了幾件橙子🍊吃不完，都扔了好幾個了，今天週末在家想辦法消耗點，剛好看到恬子的方子，全程小美揉麪，做卡仕達醬，太方便啦……，

用料  

橙子🍊心的太陽🌞包的做法  

1. 提前做酥粒，這是軟化好的黃油狀態（手指可以輕輕按下去）

2. 大碗里加入低筋麪粉45克

3. 加入細砂糖20克

4. 加入室溫軟化好的黃油25克

5. 混勻後帶手套搓揉成小顆粒

6. 橙子🍊表皮加鹽搓洗乾淨

7. 用刨絲刀把橙皮刨好備用（只刨黃色的皮）橙子肉等會拿來榨汁（小心點噢，我的手就被劃破了）😢

8. 取兩個新鮮蛋黃

9. 加入冰糖粉30克

10. 用打蛋器打散

11. 低筋麪粉20克過篩到蛋黃裏

12. 拌勻蛋黃糊

13. 奶鍋加入100克牛奶🥛

14. 剛纔剝好的橙子🍊放主鍋榨汁取80克加入奶鍋

15. 煮到看見鍋裏冒小泡泡離火

16. 把香橙🍊奶汁倒入蛋黃糊裏，邊倒邊攪拌均勻

17. 攪拌均勻的香橙🍊奶糊倒入不粘鍋裏

18. 加入橙皮屑

19. 炒至粘稠關火，加入10克黃油拌勻，放一旁備用翻

20. 做好的酥粒和香橙味兒🍊卡仕達醬（可以頭天晚上提前做好）

21. 準備工作做好了，現在來做麪糰啦……。   主鍋倒入牛奶🥛185克

22. 加入蛋清30克

23. 加入冰糖粉40克

24. 加入全脂奶粉15克

25. 加入先鋒面粉300克

26. 加入乾酵母4克

27. 20秒/速度3停留3秒再逐漸增加到速度6，無干粉狀態，設定2分鐘揉麪模式

28. 加入室溫軟化的黃油30克和海鹽3克，6分鐘揉麪模式

29. 揉出又薄又韌的手套🧤膜（不管廚師機、麪包機還是手揉，一定要揉出手套膜）

30. 取出揉好的麪糰放進抹了油的大碗裏

31. 烤箱底部放一盤溫熱水，蓋上保鮮膜發酵，溫度28度/90分鐘，發至2.5倍大

32. 手指戳麪糰不回縮不塌陷

33. 麪糰發酵的時間我們來做麪包上面的裝飾香橙片，提前洗乾淨的橙子切成薄片

34. 奶鍋加入400克清水和70克冰糖燒開

35. 放入切好的橙子🍊片

36. 小火慢慢煮10分鐘關火

37. 取出香橙🍊片用廚房紙吸乾水分備用，熬香橙片的糖水等會拿來刷麪糰

38. 發酵好的麪糰輕輕拍打按壓排氣

39. 分成6個麪糰，每個95克，整形收圓，鬆弛20分鐘，剩下的麪糰不能浪費😏我準備做一個小的

40. 取一個鬆弛好的麪糰擀開，這個擀麪杖安逸，直接把氣泡擀掉了

41. 包入香橙卡仕達醬，我喜歡餡多包了40克一個

42. 麪糰周圍刷一層熬香橙🍊片的糖水，粘上酥粒

43. 放入模具，6個大的，剩一個小的也不要浪費😏

44. 北鼎烤箱35度，底部放一盤溫熱水，發至模具9分滿

45. 取出發酵好的麪糰，中間刷上一層蛋液。同時要提前預熱好烤箱上下火190度

46. 刷好蛋液後放上香橙🍊片輕輕按壓一下

47. 送入預熱好的烤箱中下層，上火165度下火185度/25分鐘

48. 顏色變成金黃色取出放晾網上

49. 刷上蜂蜜水

50. 你是我手心裏的小太陽🌞

51. 好好吃😋