鹹乾飯（閩式）
用料檳榔芋頭大半個胡蘿蔔1小根海鮮幹品（海蠣幹，蛤幹，蝦仁乾等）手抓一把幹香菇5朵（泡發）豬前腿肉或五花肉小半斤米2杯（2人食）油少許鹽，雞精各少許（看個人口味淡重下）鹹乾飯（閩式）的做法在這裏我放海蠣幹，洗後泡20分鐘肉切小塊先入味...
閩式炸醬麪
在FB上看一位臺灣胖大叔教做臺式炸醬麪，覺得還挺簡單😛，就把教程記下來了。用料肉末30克麪條2份黃瓜切絲半根豆乾切丁30克幹香菇切丁3朵洋蔥丁一點點水澱粉1杯蒜末5瓣臺灣米酒一點點閩式炸醬麪的做法先調個醬料汁：蠔油1...
閩式香腸
冬天必備香腸，自己做比較安心用料前腿肉（2肥8瘦）500克腸衣適量丹鳳高梁酒50克白糖45克鹽5克味精5克閩式香腸的做法將肉切丁加入所有調料攪拌均勻，醃製4小時以上腸衣沖洗乾淨，浸泡十五分鐘將醃製過的豬肉灌入腸衣內裝滿後每...
閩式薰魚
酥嫩鮮香的魚肉吸滿了醬汁，呈現出鮮豔濃郁的焦褐色，就連骨頭都炸的嘎嘣脆。閩菜也很棒哦！用料草魚蔥姜檸檬老酒大蔥蒜辣椒八角香葉桂皮糖鹽老抽生抽醋五香粉蠔油香菜紅蔥油胡椒粉閩式薰魚的做法草魚宰殺好泡入冰水，加蔥、...
閩式蘿蔔燜飯
閩南老家的鹹飯，記憶裏的味道。在國外不像家裏什麼都吃的到。蘿蔔燜飯的食材都比較好賣，葷素搭配也比較合理，再搭配一碗番茄蛋花湯，開胃又營養，所以經常出現在我們的餐桌上。用料豬三層肉250g臘腸2根白蘿蔔1根約300g玉米1...
閩式紅燒冬瓜
記錄媽媽的拿手好菜！用料冬瓜400克生抽3勺冰糖15克蒜1瓣鹽1克油適量閩式紅燒冬瓜的做法冬瓜切塊，厚的一面劃“井”字。熱油煎冬瓜加入蒜末，生抽，冰糖。加水，沒過冬瓜一半，大火慢燉。最後加入鹽，汁水收幹，出鍋。煮出來的冬瓜軟...
閩式紅燒魚頭
在廈門吃了一次紅燒魚頭，念念難忘的閩南風味，大家一起品嚐。用料鰱魚頭黃辣椒蔥白姜蒜洋蔥醬油醋白糖料酒閩式紅燒魚頭的做法蔥、姜、洋蔥切好待用。薑片建議直接切大塊然後拍扁，比薑片好用，而且不容易焦。蔥、姜、洋蔥切...
閩式肉丸＋涼菜湯麪
一個人在家，下雨天，你可以在鍛鍊後煮一碗這樣簡單的湯麪，如果你喜歡。用料肉丸150克雞蛋1個韓國涼菜250克蔥花個人喜好胡椒粉5克鹽自己看着辦花生油20克閩式肉丸＋涼菜湯麪的做法準備食材，之後肉丸下鍋炒一下，15秒後倒入合適...
閩式蒜頭醬
傳統調料，香到極致用料獨拌蒜3-4個頭抽白糖2勺多美極生抽一般生抽福建老酒芝麻油陳醋魚露雞精閩式蒜頭醬的做法蒜頭儘量切碎，再搗碎出汁，粘粘的最好。這步是關鍵加白糖調勻加各種調料，然後放雞精，最後放一點香油。做一次蒜...
閩式姜酒鴨露|老闆中式蒸箱S228定製食譜
使用最現代感和科技感的家用廚電，來製作最傳統的中式菜餚，這種對撞其實是一件特別有意思的事情。比如我們家鄉福建的這一道湯鮮味美、回味無窮的姜酒鴨露，傳統的做法是上鍋長時間的隔水蒸。這次使用老闆蒸箱S228的快蒸慢...
閩南糊
今日早餐：閩南粿芹菜豆腐湯橘子《早餐第一季》說這閩南糊是霞浦三沙的特色，可是我小時候媽媽就經常煮，不過比較素，只加了花生，所以這應該是福建特色！2019.10.10早餐用料地瓜粉350克水600克（入地瓜粉）五花肉/三層肉150～200克卷...
閩南雞卷
【食材介紹】閩南雞卷也叫五香卷，具有閩南小吃的文化底蘊，是老年人們小時候的味道！用料五花肉500克豆腐皮4張蔥2斤鹽13克馬蹄300克地瓜粉100克五香粉6克雞蛋5個香菜9根香醋3勺食用油200克閩南雞卷的做法荸薺荸薺切斜刀片...
閩南炸棗
用料紅薯個白糖克糯米粉克五花肉/腿肉（鹹餡）幹香菇（鹹餡）乾貝（鹹餡）四季豆（鹹餡）荷蘭豆（鹹餡）胡蘿蔔（鹹餡）花生（甜餡）白糖（甜餡）閩南炸棗的做法準備鹹餡：幹香菇泡發切片，五花肉切小條。乾貝泡發，胡蘿蔔插絲，四季豆荷蘭豆切好。香菇肉乾貝...
閩南魚粥
自從嫁到了這四周都是海的蝶島—東山，公婆用當地的海鮮美食征服了我的胃。12年、每日3餐、至少1萬3千多餐，增加了不僅是營養、體重，還有對海鮮的認識、烹飪...今天再分享這閩南人夏天專屬魚粥魚粥的精髓:1.需要有姜油（生...
閩南炸果
我也是第一次做炸果，隔天還很q不硬用料地瓜300克糯米粉500克白砂糖250克水適量（我是用蒸地瓜的水）油不能用自己花生壓榨的油，只能用整桶的，不然會起泡泡閩南炸果的做法把切小塊地瓜蒸熟，然後把蒸熟的地瓜搗碎。加入糯米粉，白...
老式南瓜餅+閩南芋頭餅
想念老式南瓜餅了，沒想到自己在家也能做用料芋泥餡：芋頭250克白糖20克牛奶10克南瓜餅：南瓜200克白糖10克糯米粉160克白芝麻適量餅乾適量老式南瓜餅+閩南芋頭餅的做法南瓜芋頭去皮切塊水開計時，蒸25分鐘，筷子一戳就爛，就是熟...
閩南雞卷
雞卷是閩南逢年過節必備佳品。燒香，拜天公都是最基本的。蒸熟一條一條的可以直接切起來吃，也可以等冷卻了切斜片炸起來吃，酥脆香！！用料五花肉1000克地瓜粉適材料乾溼馬蹄（荸薺）1200克蔥500克洋蔥1個豆腐皮10張雞蛋3個五香粉4...
閩北菜
每次貢完財神爺爺的雞不知道怎麼吃。終於找到合適的做法了用料雞一隻辣椒幹10個蒜頭3個完整的蒜頭生薑3片老酒些許啤酒2瓶桂葉3片醬油生抽些許閩北菜的做法把雞切塊洗淨，高溫與桂葉、薑片爆炒。2分鐘之後倒入些許醬油...
閩南鹼粿
老人喜歡吃的鹼粿，鹼一定要放少，不然會苦用料糯米粉一半粘米粉一半食用鹼微量水適量糖適量閩南鹼粿的做法盤中加入兩種米粉，再加入糖和鹼攪拌均勻，再加入水攪拌均勻，不要太稠也不要太稀放入鍋中蒸40分鐘，用筷子戳下看好了沒...
閩南告哥
記錄方便以後做用料麪粉5斤糯米粉1斤糖2斤閩南告哥的做法上面是媽媽給的配方我自己按照配方配比進行製作麪粉1000g糯米粉200g糖正常400g，我放300g水800g麪粉1500g糯米粉300g糖正常600g不喜糖的放500g水1200g...
閩南鹹飯
在泉州呆過十幾年的我，對於閩南鹹飯🈶滿滿的熱愛，自己在家做，料足，美味用料大米按個人需求五花肉4兩胡蘿蔔1根乾貝6粒香菇6朵老抽適量包菜1個蔥1根鹽適量丁香魚乾適量炸花生米適量閩南鹹飯的做法準備食材三層肉下鍋爆到出...
閩南姜果
用料糯米粉500克姜500克高釀酒適量紅糖適量克閩南姜果的做法姜洗淨，自然通風晾乾，或者可用廚房用紙一塊一塊擦乾晾乾的姜放入破壁機，加入適量高釀酒打細打好後，倒入沒有水的盆中，加入適量紅糖，慢慢加入糯米粉攪拌均勻。放入...
閩南扁食
兒子很喜歡吃阿肥發扁食，總買外面吃不是很放心，今天正好有空做一下，簡單容易，兒子說跟外面的一樣好吃😊用料鮮瘦肉400克鮮蝦肉10只扁食皮一斤薑末適量蒜末適量蔥末適量胡椒粉適量蠔油適量生抽適量芝麻油幾滴閩南扁食的做...
閩南糉子
每次綁糉子都到有媽媽的味道，現在媽媽吃我做的味道，滿滿的成就感用料糯米5000克糉葉50片紅豆500克醬油5勺五花肉1700克鵪鶉蛋1000克芋頭2個酸筍1個臘腸2包香菇適量海蠣幹適量蝦米適量蔥花適量白線1個閩南糉子的做法這是...
閩南味道-菜粿（閩南蘿蔔糕）
菜粿，也稱菜頭粿、蘿蔔糕，是閩南一帶盛行的傳統佐餐小吃。在閩南地區的街頭，即使不是過年過節，也能看到賣菜粿的小攤子。菜粿以米漿和白蘿蔔爲主要原料，蒸製成糕，再經油炸而成。油熟過後的菜粿外酥內嫩，表皮呈金黃微焦；一口咬...