戚風蛋糕by徐徐
全家人最愛的蛋糕今天的方子如圖是四個蛋糕的量：一個4寸的小方模具+兩個5寸橢圓型模具+一個6寸的愛心模具。（此方子大家也可以做兩個8寸戚風。4個6寸戚風）機器：凱伍德KVL40用料雞蛋8個牛奶70克色拉油60克低筋麪粉80克細砂...
大徐0油煙廚房—無水無油乳酪口感酸奶戚風蛋糕
用小美做了好多酸奶，消耗一下酸奶，發現個很美麗的打蛋器版方子，轉成小美版略做修改，吃過的都說贊！酸奶自制拒絕添加。用料雞蛋（50-60克）蛋清、蛋黃分離5個低筋粉80克酸奶（小美版自制濃稠酸奶）150克細砂糖70克（可根據酸奶甜度增...
徐隨包子
第一次做家長口味的包子，名字就隨意了……用料麪粉600g前腿肉800g芹菜500g蔥50g花椒若干薑末若干水200g鹽3g生抽醬油25g胡椒粉5g徐隨包子的做法酵母6g泡溫水，傳統揉麪法，小面絮到，大面絮，柔至三光，封好保鮮膜醒發45分鐘，此時...
徐州辣湯
用料麪粉200克雞蛋一個鹽、胡椒粉若干徐州辣湯的做法麪粉加水用筷子攪成較稠的麪糊，放置兩小時加水，洗面團，麪粉水倒入大碗裏備用，反覆洗幾次，直到最後剩下一團麪筋，洗下的水基本澄清，就好了。麪筋放清水裏，放冰箱冷藏靜置一...
徐記燜面
用料芸豆300g土豆300g麪粉200g徐記燜面的做法先和麪，壓成餅狀，切成寬麪條。先爆鍋炒芸豆，等芸豆七成熟時加入土豆條，加入西紅柿，收汁等湯水低於蔬菜，菜也基本上熟了。加上切好的麪條，均勻放在上面，蓋上鍋蓋。收完剩下的湯汁，面...
【尋味●徐州】徐州炒麪
一城一味，每一座城市都有自己的故事，每一座城市都有讓遊子魂牽夢縈的味道，那一道道家鄉的美食，也許算不上什麼山珍海味，甚至通常都是最最普通到上不了檯面的市井攤位小吃，但卻是讓遠在他鄉的我們最想回去吃上一口的饕餮大餐...
徐州熱粥
老公老家蕭縣，偶爾吃過一次，下廚房沒找到菜譜，去百度找的改良了一下，獻醜啦，做過的大家一起曬曬圖和你們的配方吧用料黃豆100克大米50克小黃米50克用來磨豆漿的水1000克用來磨米漿的水260克徐州熱粥的做法黃豆，大米，小米晚上...
徐州炒麪
用料麪條一把綠豆芽一把小油菜一把蔥，乾紅辣椒生抽，老抽孜然粉，辣椒粉，鹽徐州炒麪的做法熱鍋燒油，油熱下蔥花，乾紅辣椒爆香加入綠豆芽，翻炒加入麪條翻炒，加入生抽2勺，老抽1勺，繼續炒炒到麪條上色了，多加點孜然粉，少點辣椒麪，嚐嚐味...
徐氏湯圓
用料豬油，芝麻，白糖，水磨粉徐氏湯圓的做法自制芝麻餡水磨粉500克用溫水合粉用力加餡料成型水開放入浮起裝碗一口下去，...
徐氏滷味
用料小雞腿4雞翅8藕一節蒜2瓣姜3片香葉4片料酒5勺生抽5勺老抽3勺鹽適量桂皮2塊茴香1朵幹辣椒若干麻椒若干徐氏滷味的做法將雞翅，雞腿洗去血水，用到劃幾刀平行口子，使入味更快。將藕削皮，切厚片。加熱鍋，倒入油，乾煸幹辣椒，麻...
徐州米線
徐州米線的精髓就在於肉醬的熬製，着重就是在於肉醬的做法用料米線500克———肉醬五花肉200克蔥1根姜適量八角3個邯鄲豆瓣醬1勺蔥伴侶豆瓣醬3勺十三香1勺咖喱粉3勺老抽調色適量糖少許鹽適量———湯底雞湯，牛骨湯，大骨湯...
徐氏烤魚
這款菜是我近日新寵火鍋底料是萬能調料。趕快跟着我做起來吧。用料鮭魚1只料酒2勺生薑幾片白胡椒粉少許鹽少許油10克玉米澱粉少許火鍋底料一小塊郫縣豆瓣醬1大勺黃豆醬2大勺啤酒250ml大蒜葉少許洋蔥少許大蒜4瓣徐氏烤...
烙饃#徐州
包彩色水餃和的面沒有用完，那就做個家鄉的烙饃吧……用料普通麪粉350克水200克鹽適量烙饃#徐州的做法350克麪粉＋200克水+小半勺鹽，揉成麪糰，靜置醒20分鐘。醒完之後，揉成光滑的麪糰，平均分成一個個小劑子，把小劑子揉圓。取一...
葵花面包🍞by徐徐
造型漂亮，口感極佳的雲朵般綿軟麪包🍞一起來吧！用料高筋麪粉300克牛奶130克淡奶油60克全蛋液50克鹽3克糖35克酵母4克黃油25克葵花面包🍞by徐徐的做法除了黃油，所有材料放進揉麪機（先放液體，再放其他）揉麪15分鐘，加軟後的黃油...
徐式壽司
本吃貨很愛很愛壽司，所以就動手做了。有句老話說得好，自己動手豐衣足食！！！用料米飯想做多少就準備多少生菜一顆黃瓜一根胡蘿蔔一根肉鬆100g海苔想做多少就準備多少張火腿腸一根竹簾一張徐式壽司的做法1.用清水把生菜洗淨。...
徐氏蒸雞
不用一滴水，不放一滴油做出噴噴香的雞肉用料雞一隻鹽少許姜四五片蔥半根洋蔥半個老抽一勺小蔥幾根蠔油一大勺生抽一勺料酒一勺胡椒粉少許徐氏蒸雞的做法1.肥雞洗淨裏外各抹一勺鹽。2.料酒，生抽，老抽，蠔油各一勺，胡椒粉適量...
徐州餈飯
小時候學校門口賣餈飯糰的阿姨好久沒見到了，所以自己做一個，重點是山楂糕，葡萄乾，白砂糖和黑芝麻，酸酸甜甜很好吃。因爲家裏沒有黑芝麻，就自己添了喜歡吃的料，比較隨意的家常版。你也可以加你喜歡的材料，鹹鴨蛋黃，裏脊肉串都不...
徐氏泡菜
炎熱的天氣吃泡菜開胃用料姜1大塊醋長康陳醋4瓶（我有兩大瓶)小米椒2包冰糖半斤大蒜多瓣黃瓜3根蘿蔔1根紅辣椒4個豆角250克香菜根多根徐氏泡菜的做法準備所有食材洗乾淨，太陽下爆曬，一定要曬乾水分！準備好密封玻璃瓶，倒入醋...
徐鬆-牛排
用料牛排1塊黃油適量迷迭香適量海鹽適量蒜頭2個徐鬆-牛排的做法牛排提前20分鐘拿出解凍用廚房吸油紙吸去血水，加少許海鹽和黑胡椒醃製，同時預熱烤箱。大火熱油，牛排每面煎1-1.5分鐘，加入黃油，迷迭香，蒜頭，不斷澆在牛排上將牛...
徐州蒸菜
鄰居給的野芹菜苗（從黃山腳下帶來的）我已經種了快十年了。開始佔用的是比較好的一塊地，後來先生把它移到北邊陰面的地方它依然生機勃勃，再後來把它移到柿子樹下面一塊不大的地方，它依然頑強地紮根、生長。耐寒、耐旱，當然水...
徐州辣湯
作爲一個土生土長卻嫁到異鄉的徐州姑娘，始終想念的就是家鄉的味道用料雞蛋1個麪粉（洗面筋用）250克姜適量黑胡椒/鹽適量蔥花少許雞湯自定量徐州辣湯的做法煮好的雞湯➕薑末煮開後➕黑胡椒，煮的過程中可以把煮熟的雞肉撕成...
青梅酒——徐徐釀酒方
青梅酒的歷史悠久、文化內涵深遠。據《三國志》記載：建安5年，劉備“學圃於許田，以爲韜晦之計”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒論英雄”的典故由此見於史書。青梅果其本身具有極高的藥用價值、...
徐州火燒
來徐州一定要吃黃河新村網紅的火燒，疫情期間再家憋的不行了，研究一下！味道還是不錯滴👍用料麪粉600G水310G鹽1克（和麪）大蔥2顆（多放）豬油100克花椒40顆八角2顆五香粉10克鹽10克徐州火燒的做法面加水，加鹽，加豬油若干合面，放油裏...
徐州烙饃卷烙饃（徐州特色）
還是那句話，吃在徐州，，烙饃是徐州的傳統主食，比較經典的吃法有烙饃卷饊子，另外一個就是"烙饃卷烙饃"。。。因爲烙饃扁平薄，也會和外地的餅混一起，徐州像饅頭還有餅這樣的主食一般統稱饃饃。。。烙饃卷烙饃的特點就是饃中饃，餅...
徐州烙饃
用料麪粉400克水400ml徐州烙饃的做法將麪粉和水放入廚師機（自己手工和麪也可以）攪成光滑的麪糰，取出餳1個小時左右鏊子燒熱將大面團分成20個左右的小麪糰，擀成薄薄的圓餅，放在燒熱的鏊子上。快速翻面邊上不熟的地方再炕一...