長汀客家特色菜，地瓜粉丸子
長汀名菜之一，做法簡單好吃。用料五花肉適量紅蘿蔔1根蔥3根開水長汀客家特色菜，地瓜粉丸子的做法盆裏準備好地瓜粉，倒入少量沸騰的開水(一定要剛沸騰的)，攪拌充分。(水少量)手粘冷水，然後用手和粉團，這樣煮出來的地瓜粉丸子...
長汀客家特色菜，雞腸面
用料地瓜粉3杯水3杯雞蛋4個蔥蒜頭適量配菜適量長汀客家特色菜，雞腸面的做法地瓜粉、水、雞蛋混合，攪勻。這步可以加一點鹽用電餅檔或不粘鍋少量多次煎翻面全部煎好切成適宜大小，準備炒炒配料，我用的是豬肉和洋蔥，配料隨意，...
長汀客家簸箕粄(粘米粉版)
家裏逢年過節少不了蒸簸箕粄小時候用泡好的米現磨米漿蒸現在直接用粘米粉蒸就很方便了用料粘米粉克適量水適量克豆角蔥花瘦肉長汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法粘米粉加適量水調成軟軟的一團，泡半小時。可以揉搓增加韌性...
長汀客家白斬鴨
客家白斬鴨，用的是農家散養的黑麻鴨用料鴨只1姜1塊鹽適量蔥幾根長汀客家白斬鴨的做法鴨子隔水蒸熟，不能蒸到爛準備好姜、蔥、還有老家特有的一種香葉(沒有可不放)用鹽抓好。香料鋪在鴨肉上，然後用加鹽的熱湯汁一遍遍澆上...
長汀客家芋子餃
長汀芋子餃應該沒有人不愛吃吧？反正我超愛❤️用料芋頭適量木薯粉適量幹香菇適量五花肉適量幹木耳適量朵蔥多一點長汀客家芋子餃的做法芋艿蒸熟趁熱剝好，和麪(木薯粉:芋艿2:1左右，芋艿少一點也能包成功，但多一點更好吃。)趁...
客家特色菜之釀豆腐
用料豆腐泡肉末300克澱粉2勺蠔油1勺香菇4朵醬油1勺鹽克蒜2只香菜一片客家特色菜之釀豆腐的做法買來炸好的豆腐泡，在上面切一個口，切的時候要注意留一邊，不要把蓋整個切掉。然後擠壓裏面的豆腐肉，壓出一個孔。把豬肉剁成末...
芹菜胡蘿蔔雞蛋燜米粉，客家特色早點
重口味吃多了油膩，來做個清淡口味燜米粉，這個做法是我婆婆教給我的，在廣東氣候潮溼悶熱，不適宜吃辛辣油膩的食物，我是個湖北人嫁到這邊來之前，很多廣東菜餚我都一無所知，慢慢的接受了這邊的習俗。一起開始吧！用料胡蘿蔔1根雞...
長汀客家汆豬肉汆豬肝
長汀家家戶戶必吃的菜只是我們家的做法，未必標準～可以汆牛肉汆豬肉豬肝豬腰母雞等用料豬肉100克豬肝100克蔥1根姜3片米酒1勺胡椒粉1克長汀客家汆豬肉汆豬肝的做法切薄片，我這有點太厚。放點鹽、醬油、油醃一下放地瓜粉抓...
客家特色醃蘿蔔
客家特色醃蘿蔔用料蘿蔔1根客家特色醃蘿蔔的做法客家特色醃蘿蔔...
客家特色小吃，釀板
我們梅州特色小吃哦，小時候的味道～不想傳統手藝失傳於我們這一代……用料鹽小半勺糯米粉一包粘米粉或者麪粉半包紅曲（可放可不放）少量五花肉半斤香菇6朵幹魷魚1只蕎頭一小把去皮花生少量油2勺甜蘿蔔幹少量生抽少量勺糖2克...
客家人的特色•豬婆菜包
小時候，我們村每家每戶都會在逢年過節的時候自己做餈粑，艾餈，豬婆菜包、蘿蔔餈、糉子、油餈等等，今天我按照小時候的回憶去尋找我熟悉的味道！小時候我能總吃到媽媽做的餈粑，現在我長大了，我也要繼承媽媽的手藝，不能丟失了我們...
蘿蔔粄（客家特色美食）
用料白蘿蔔2斤蝦米50克香菇8—10朵（看大小定）豬肉100克蔥花少許胡椒1克鹽2克蠔油2勺皮：糯米粉500克粘米粉250克熱水適量艾汁少許蘿蔔粄（客家特色美食）的做法把香菇豬肉蔥花切好，熱鍋放油放豬肉蔥蝦米香菇炒香放鹽放蠔油胡椒...
客家特色菜牛鬥豬
牛鬥豬，是一道我們客家的特色美食，小時候經常媽媽會做給我們吃，現在長大了一直很回味那個味道，雖然爸媽不常在身邊，但是能夠經常做一道有媽媽味道的菜，也感覺很溫暖呢……分享給大家！用料新鮮牛肉半斤五花肉半斤多點蠔油1勺...
客家特色菜·苦瓜釀肉
客家傳統美食中“釀三寶”的三寶之一甘香回味愛了用料苦瓜1根肉餡250克生抽1勺蠔油2勺澱粉2勺鹽2克客家特色菜·苦瓜釀肉的做法去掉頭尾，切成1釐米大小，把中間的瓤去掉鍋裏放鹽和油（水分、營養不流失）放進鍋裏焯水，撈出過...
艾葉雞蛋湯/客家的特色菜
買了十斤客家的野生艾葉特別嫩，特別香作爲一個吃貨肯定不能只做艾團要做出家鄉的味道嘛那就來做一份艾葉雞蛋湯一整天都暖身暖心記得長輩說過清明前後吃艾葉一年四季不生病用料艾葉2把雞蛋3個鹽🧂適量油適量艾葉雞蛋湯...
客家特色小吃-蕎粄
座標：廣東梅州時令蔬菜：蕎苗用料農家蕎麪一把麪粉3杯（一次性杯子）糯米粉2杯（一次性杯子）鹽適量（個人口味鹹淡不同）客家特色小吃-蕎粄的做法蕎苗去莖去老葉洗淨控水控水後（我是洗乾淨後直接甩幹水的😊）切細段；然後加適量鹽軟化蕎...
客家特色菜：打菜包
老母親84歲，客家人，菜包是老母親喜愛的一道家常菜，只要有材料都會親自動手製作，味道確實不錯👍，煮的滿屋飄香。用料鹽20克醬油一勺豬婆菜一顆，香菜一小段，香蔥一小顆，生薑一小塊花生油適量粘米粉適量紅薯粉適量客家特色菜：打菜...
客家釀豆腐|客家美食文化|特色菜
有了第一次放棄，人生就會習慣於知難而退，一個簡單的選擇，是截然不同的人生。今日食：客家美食文化-客家釀豆腐用料豆腐6塊胡椒粉2克豬肉50克香菇4朵澱粉2勺客家釀豆腐|客家美食文化|特色菜的做法1香菇洗淨剁成末加入肉餡中...
客家美食 | 特色炒黃粄
小時候見過太奶奶做黃粄，黃粄做法複雜，年節當頭太奶奶會提前做好，分成大小相同的塊狀，當做給客人的回禮。黃粄清香味甘，炒着吃更是回味無窮！用料黃粄350g豬肉末50g魷魚乾（切成細絲）10g香菇8g芹菜段20g蒜苗段20g紅綠椒（微辣）20g...
客家特色鹹菜燜豬肉--《燜》
這是一道客家特色菜，也是唯一能一道菜就撐起一場宴席的菜。廟會和祭祖之後聚餐絕對不能缺少它，很多時候整個宴席就這一道菜。這味道已經深深種入了我們的味覺裏面。用料鹹菜1000克豬肉500克姜1塊八角6個料酒小半勺醬油...
釀苦瓜～升級版〖客家特色菜〗
這道釀苦瓜，在原來客家做法的基礎上，添加了海邊食材～鮮蝦與幹魷魚，增添鮮美之味！又加了黃豆，是媽媽教我的，能夠掩蓋掉苦瓜的苦味，又有豆的清香！吃過這道菜的朋友都說～回味無窮！(^_^)／🍃用料苦瓜3個糯米150克肉末（肥瘦比例2：8）180克幹...
家長特色紅糖小年糕
給大家分享一個家鄉特產，名字翻譯過來就是紅糖餈，有點類似小年糕全程用的是紅糖水去揉成團，過程有點麻煩，可以參考菜譜的比例去做小份的哈哈哈哈，粘米粉主要功能是防粘，不需要放太多，太少的話當然也會在揉麪團的時候增加粘性...
客家特色美食—客家釀粄
入秋，想念家鄉的客家釀粄。朋友捎來家鄉的豆乾絲，蒸一鍋豬肉香菇豆乾絲幹蔥餡的客家釀粄，咬上一口，滿滿的油香味，真的好贊٩(๑^o^๑)۶用料糯米粉800克麪粉550克五花肉1000克香菇幾朵幹蔥豆乾絲食鹽少許胡椒粉少許客家特...
客家特色糯米肉丸子
媽媽的嘗試讓我記住了這道菜的味道，自己動手簡單易做，好吃😋用料豬肉500克鹽2克胡椒粉3克蔥1根澱粉2勺雞精1小勺醬油2勺糯米200克客家特色糯米肉丸子的做法市場買的肉沫，或者自己剁糯米加水浸泡2小時以上把調料放進去加...
長汀客家糖姜飯
長汀地處閩西，女人做月子時必吃糖姜飯，月經結束後連續吃七天也很滋補。糖姜膏是家人早早悉心種植的老黃姜，曬乾磨成姜粉，紅糖是長汀濯田鎮甘蔗糖，用茶油或花生油熬製成糖姜，加入黑豆，花生碎。用料熬製好的糖姜一大勺雞蛋2個...