木糖醇月餅

傳統月餅高糖高碳水，確實讓人望而生畏，尤其是健身減肥人士，對糖量攝入的控制更加嚴格。

怎麼才能吃到毫無負擔的美味月餅呢？

給大家介紹一款木糖醇五仁月餅，低糖少油，連糖尿病人都可以放心吃喔！

用料  

木糖醇月餅的做法  

1. 準備月餅皮材料

2. 木糖醇糖漿、玉米油、梘水放盆中，用手動打蛋器攪拌均勻

3. 麪粉砌粉牆，把和好的糖漿倒在中間

4. 疊壓成光滑的麪糰，手指壓下去沒有裂痕的狀態，裝保鮮袋鬆馳1.5個小時

5. 糯米粉用不粘鍋小火炒至顏色微微變黃，晾涼備用

6. 準備各種堅果，放在烤箱裏烤熟烤香，晾涼後掰成小塊

7. 木糖醇砂糖、玉米油、白酒、白開水一起攪拌至乳化，倒入堅果盆中拌勻

8. 分次加熟糯米粉，每次拌勻再加下一次

9. 拌好呈可以捏成團的狀態，餡乾的話可以適當加水，靜置半小時

10. 分成45克一個，捏成團

11. 鬆馳好的麪糰分成20克一個

12. 用刮板壓成片

13. 把餡包進去，輕揉成團

14. 放入月餅模具，壓出喜歡的花型

15. 均勻的擺放在烤盤上

16. 烤箱預熱30分鐘以上，上火230度、下火210度烤6-8分鐘定型，微微上色取出

17. 晾至手溫以下，刷薄薄一層蛋液（1個蛋黃+1個全蛋+少許鹽+幾滴油攪拌順滑），刷2-3次

18. 再次送入烤箱，上火170度、下火160度烤8分鐘左右，上色滿意即可

小貼士

1.月餅麪糰不要過度揉搓，用疊壓法，疊壓至無干粉顆粒即可
2.堅果不要一起烤，按品種分次150度烤至上色即可
3.餡料用多少和多少，以免回潮，一次用不完的密封冷凍，下次用時回溫即可
4.月餅胚不要擺放過密，相互之間要留有距離，以免影響上色
5.做好的月餅密封回油2-3天，餅皮變軟再吃
6.自己炒的餡兒沒有防腐劑，儘快吃完，室溫可以儲存7-10天