長汀客家特色菜，地瓜粉丸子

長汀名菜之一，做法簡單好吃。

用料  

長汀客家特色菜，地瓜粉丸子的做法  

1. 盆裏準備好地瓜粉，倒入少量沸騰的開水(一定要剛沸騰的)，攪拌充分。(水少量)

2. 手粘冷水，然後用手和粉團，這樣煮出來的地瓜粉丸子更柔軟。和好以後放個5分鐘，與此同時煮上一鍋水用來煮丸子。

3. 用手團出一個個小丸子狀，個頭小一點，容易入味。大小均勻。

4. 就是這樣團丸子的

5. 煮：下鍋後煮幾分鐘，煮得丸子浮起基本就是全熟了。

6. 撈起：撈起後加入一半的鹽、油，搖勻，放幾分鐘入味。

7. 炒料：剁好五花肉和紅蘿蔔，先放入五花肉再加紅蘿蔔，鹽，一起炒，加適量水炒熟肉。

8. 倒入丸子一起炒，燜幾分鐘，入味。即可

9. 撒上蔥花、胡椒粉，開吃。

小貼士

1、和粉的過程中不能有酒、油，否則不易成形。
2、料子可變化，五花肉、紅蘿蔔，豬油渣，蝦米等都可以。
3、燙，吹涼再吃。