粉蒸肉|家鄉特色宴客必備
我們是湖南永州市江華瑤族自治縣,家鄉人民宴客必備的菜品—粉蒸肉。
過年一定會準備幾包放着,正月裏來客的時候熱上一包,餐桌上一定會出現。五花肉,香芋,包着荷葉的香,壓力鍋蒸出來,入口即化的肉和香噴噴的芋頭,不考慮減肥的時候,吃起來真的是很不錯!
近些年慢慢地少了,因爲有更多菜式可以選擇。偶爾會特別想吃,國慶回去請媽媽教我,剛好買了蒸肉粉,記錄起來,以後也好回想照着做來吃。
用料
五花肉 | 800克(1斤多點,隨意) |
香芋 | 1/4個(隨意喜歡的多放點) |
姜 | 5片 |
香米粉/蒸肉米粉 | 1包(200克左右) |
生抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量(可有可無) |
油 | 適量 |
粉蒸肉|家鄉特色宴客必備的做法
食材如上⬆️ 五花肉肥瘦相間的最好,怕胖用偏瘦的也好;香米粉是我老家特產,可以選市面上賣的也可~
先燒鍋熱水,荷葉放進去泡軟,洗淨瀝水備用~
肉洗淨切大塊;芋頭去皮洗淨切大塊,生薑切片備用~
找個大碗,能裝下全部食材有餘,後面要拌的,空間大點好操作
依次加入香米粉,鹽,蠔油和生抽
不要問我具體放多少,我都是憑感覺來的😂放入所有調料之後拌勻,如果覺得特別幹可適量加入料酒和油~
拌好就醬
另取一個大碗,把荷葉鋪開
把拌好的肉放進,稍微壓實
找根繩子綁起來,稍微綁緊實點
放壓力鍋高壓蒸60-80分鐘(松下壓力鍋),可根據自家鍋具調整時間,蒸到肉軟即可,肥肉入口即化口感最佳😊
一餐解決全部,拌飯給小朋友吃也極好!