♨️過節必備宴客菜-陳皮鴨🦆

陳皮鴨🦆
我們家最愛的大菜之一
鴨肉蛋白質含量很高，脂肪含量適中且分佈較均勻，還含鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2，具有增強食慾、利水消腫、滋陰補虛等功效。

新會陳皮很出名，婆婆是新會天馬村的，我們家特別喜歡吃陳皮，蒸魚、燜東西、煲湯、煲茶都會用到，清香濃鬱。這次用了十年以上的陳皮，太香了。

♨️:馬克西姆的不粘鍋，採用熔射鍋底，導熱性強，加熱好快，比其他鍋具用起來做菜效率更高。
自從用上馬克西姆不粘鍋，其他鍋都閒置了😆，燜菜、煎土豆絲餅、燜面、煎牛扒、做鬆餅🥞、燉魚湯，一鍋就可以搞掂，而且很好清洗，布一擦就乾淨了。

用料  

♨️過節必備宴客菜-陳皮鴨🦆的做法  

1. 先看成品圖，提高動手能力🤓
   

2. 準備一隻鴨🦆
   不要太老

3. 洗乾淨，燒一壺熱水
   淋在鴨子身上，鴨皮會變得緊緻
   晾乾水份在下鍋（用廚房紙擦乾也行）不然等會煎的時候容易彈

4. 鍋裏➕一點油，把鴨子放下去煎出香味

5. 翻面在煎成焦黃

6. 把調好的醬汁倒下去
   生抽50克，酒10克，蠔油10克，鹽5克。
   把陳皮一起放進去。

7. 加入一碗半水，加入20克冰糖，適量老抽，中小火燉煮，中途多翻動幾次
   用勺子把鍋裏的湯汁淋在鴨子身上

8. 大概煮了20分鐘，開始上色了

9. 等湯汁變得濃稠，用筷子戳鴨腿部分，不留血水就熟了

10. 出鍋，涼一會就可以吃了，淡淡陳皮香，鹹中帶點微甜