油炸草魚/還滷法
油炸青魚、草魚，各地的叫法不一，其製作也是大同小異，風味卻是各有千秋！而個人還是最喜歡上海風味還滷法的做法，俗稱薰魚!用料草魚500克植物油寬油滷汁配料:水750克桂皮1塊八角5個老薑5片黃酒2勺冰糖40克生抽3勺老抽2勺蠔油...
滷雞腿(電壓力鍋、包括鑄鐵鍋兩種滷法)
日常買回雞腿多用來做炸、熬炒、和紅燒雞腿，今天就換一種口味來滷雞腿。在煎、滷、燉、炸諸多烹飪方法中，滷這種操作方式口感會更清淡，每次我都會適當多滷上幾個，能夠吃上兩天，下頓用微波爐稍微加熱一下口感依然很贊。爲了...
懶人滷牛肉（小白滷法）
不是大師，味道實測都很好吃用料滷料包1份牛腱500克姜4-5片懶人滷牛肉（小白滷法）的做法我牛腱子肉沒有實際稱，應該是500克吧。冷水泡1個小時，期間換了2次換水。把血水處理乾淨。冷水下鍋煮，丟幾片生薑一起煮開，血水都出來了。...
萊雙喜鴨頭的滷法 學習鴨脖技術
萊雙喜鴨頭的滷法學習鴨脖技術鴨脖子以香、麻、辣爲主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖子講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉爲“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完後，則吸吮骨節間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感。喜...
五香滷雞雜（有手就能做系列～不加一滴油～怎麼吃都好吃的五香滷法，滷什麼都好吃😋）
學會這個就不用買五香雞雜啦用料雞胗200克雞心25個雞肝200克料酒2勺花椒30粒鹽2小勺大料1個大蔥3小段大蒜2瓣姜2片桂皮1塊陳皮2條丁香3粒香葉1片草果1個幹辣椒3個五香粉1小勺花椒粉半小勺老抽1勺生抽3勺黃豆醬1.5勺水...
懶人養老滷法
昨天親戚送來了好多菜，冰箱都塞不進去了，索性全滷起來，也沒有那麼大的鍋，這是熬草藥鍋，大概有七八升大，米小老師的滷鵝配方改了一下，沒有放醬油冰糖鹽，用李錦記的滷汁代替，潮汕做法是要炸過油，半夜一點多才弄，來不及，氽水後滷一個...
鴨頭的滷法 萊雙喜怎樣做滷鴨頭
鴨頭能吃嗎加盟連鎖店麻辣鴨脖的做法萊雙喜鴨脖培訓，獨特祕方，正宗口味，交付完整配方，原材料進貨渠道，操作流程全程觀摩，製作現場動手實踐操作，保證原味，常握全部流程，可直接熟練開業營業，另可享受後期技術支援。用料姜3片生抽3...
芹菜油豆腐面◎一人食(附: 油豆腐滷法)
這款面家裏人都喜歡吃，是我琢磨菜譜時無意中發明出來的#獨家原創#面的用料簡單，食材儲存方便且保鮮時間長，處理完吃半個月都沒問題。烹飪時間短以及烹飪方式簡單，不會做飯的人也能輕鬆上手。這次食譜是一人食的分量，用小雪...
料包用法之不辣滷法
本方法所用配料特別簡單，很適合孩子食用，小龍於頭日夜裏滷好，浸滷過夜後會非常入味～用料雞腿等食材三斤配料碟1生薑（焯水用）一塊蔥結（焯水用）一個花椒粒（焯水用）一小把料酒一勺配料碟2蒜頭（炒料用）一整頭生薑（炒料用）等量蒜頭蔥結（炒...
【10】🔥萬物皆可滷：懶人滷蹄髈滷豬蹄滷筍滷蛋滷香乾
零廚藝也能一次成功的滷貨鮮鹹微甜，微辣微麻，層次豐富(｡･ω･｡)用料姜2個大蔥1根料酒2勺（這裏都是指吃火鍋的那種撈勺）八角7個桂皮2塊香葉4片生抽4-5勺老抽1-2勺豆瓣醬1勺冰糖圖中份量的兩倍左右白酒2勺（放白酒比料酒啤酒都更香...
滷雞腿，滷雞肝，滷雞蛋滷豆腐，滷雞心，滷雞爪
家裏的鍋不幸被我燒壞了，以前的鍋傳熱太快我一用就糊，所以在新鍋到來之前就改做滷菜了。用料雞爪1-10只(看你想吃多少)雞腿4只雞蛋4個雞肝200克雞心100克千頁豆腐200克幹豆腐200克香葉1片老抽1勺八角1個桂皮1塊花椒10-2...
滷豬蹄滷雞腿滷雞爪滷豆乾(家常滷煮滷味)
想吃就做啦(•̀ᴗ•́)و̑̑支使老公去買菜回來就開工開始弄用料雞蛋5個油豆腐8個素雞一條豆腐乾5片雞腿🍗雞翅雞胗雞爪香菇幹豬蹄配料表：生抽勺蠔油勺料酒勺老抽勺鹽克糖克冰糖克大蒜瓣姜香葉片八角個桂皮花椒粒麻...
滷煮（滷雞翅、滷雞腿、滷蛋、滷豆腐乾、滷藕）
用料見下文滷煮（滷雞翅、滷雞腿、滷蛋、滷豆腐乾、滷藕）的做法原料：雞翅、雞腿、雞蛋、豆腐乾、蓮藕、生菜配料：薑片、大蔥段、蒜頭、辣椒段、小紅辣椒、八角、香葉、草果、茴香、肉桂調料：生抽、老抽、冰糖、鹽材料：紗網包...
滷蛋、滷幹、滷千張——各種滷的滷汁
甜甜噠，香香噠用料千張結隨意雞蛋隨意豆腐乾隨意醬油（生抽）適量老抽適量白糖適量雞精適量大料2個花椒適量幹辣椒適量桂皮適量水適量鹽適量滷蛋、滷幹、滷千張——各種滷的滷汁的做法雞蛋煮熟，剝皮後備用其他調料混合均勻（...
電飯煲滷味萬能滷--滷雞腿雞翅滷蛋滷豆乾滷毛豆各種滷
突然想自己滷點東西吃，又想偷懶，想想決定還是用電飯煲。睡前滷上，睡醒有的吃。滷湯不留作老滷，先滷肉類或者肉類和蛋類一起滷，然後滷菌菇類和藕，接着滷豆腐豆乾這類，最後滷毛豆，滷完湯就可以倒了。晚上煮飯多多煮點，早上將滷好...
滷,滷,滷, 大開滷戒-
轉自suezi-q，在此謝謝suezi-q滷,滷,滷,大開滷戒-好久沒滷了,滷汁也讓我做菜時用完了,那天看到”一夫食堂”滷的山珍海味,又把我讒得不行,這就是來私房的結果.家裏能翻出來的滷味香料,都用上啦,又來煉我的“potofgold”...
滷滷滷
用料蔥姜幹辣椒陳皮冰糖八角味極鮮八角滷滷滷的做法冰糖陳皮蔥姜幹辣椒超香，味極鮮八角放進去，加入啤酒，放自己喜歡的食材...
滷味面（滷雞爪，滷鴨脖，滷鴨舌，滷雞胗，滷鴨胗）
颱風溫比亞登入，南京下了一天一夜的雨，想着週末也是雨天，去超市採購了大量的食材。週末，宅起來～我買的都是我喜歡吃的食材，大家也可以買豆腐結、藕片、海帶一起滷，我自己不太愛吃素～用料鴨脖6根雞爪10只鴨舌20個雞胗10個鴨胗2...
最家常的祕製#滷雞爪（此滷料可以在家大滷特滷一切：#滷豬蹄#滷雞蛋鵪鶉蛋#滷豆腐絲#滷豆皮#滷豆乾…）
用料八角適量桂皮適量香葉適量花椒適量蔥適量姜適量蒜適量幹辣椒適量鹽適量生抽適量老抽適量蠔油適量味極鮮適量冰糖適量黑胡椒適量啤酒一罐最家常的祕製#滷雞爪（此滷料可以在家大滷特滷一切：#滷豬蹄#滷雞蛋鵪鶉蛋#滷豆...
滷滷滷滷，滷一切
這個是根據很多前輩的方子梳理出來自己的步驟和理解，有一些地方後面可能還會更新優化，因爲經驗也是不斷增加的嘛，都是爲了更好的吃啊～😋用料【食材】牛腱子1千克（1-2條）【佐料】800-1000g牛肉的量鹽根據總體鹹度把握姜1片醬...
滷一滷
用料老抽勺雞蛋個香料包勺薑片鹽克醬油勺冰糖克雞腿蓮藕豆乾小蔥蒜頭蒜葉料酒滷一滷的做法雞蛋煮熟剝好。雞腿加姜酒焯水，放入冰水中過一下。然後全部材料擺盆裏。香料包是淘寶買的。6勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、1勺陳...
滷味（滷牛肉，滷蛋，滷豆乾）
用料牛腱2千克生抽3勺姜4片八角3個茴香2克料酒2勺老抽3勺桂皮1塊冰糖10克花椒10粒鹽適量幹辣椒3個香葉2片豆乾適量雞蛋六個滷味（滷牛肉，滷蛋，滷豆乾）的做法在肉店買的牛腱子肉（gravybeef）牛肉切塊，用冷水泡半小時然後洗乾淨，...
滷滷滷鴨翅
遍地都是外賣，自己做的纔是真愛。用料鴨翅13只（500g）幹辣椒6個八角3個花椒一小把姜4片香葉2片桂皮3小塊生抽2勺老抽一勺料酒適量冰糖三小塊沙姜一小塊蠔油半勺蒜頭1粒熟白芝麻適量鹽1小勺食用油適量滷滷滷鴨翅的做法買的...
滷菜，滷乾子滷千張滷土豆滷海帶
前天買了一斤海帶，熬湯後還剩一大半，怎麼辦呢，一鍋亂燉吧，剛好家裏還有一袋滷料，還找出了半袋火鍋底料，完美用料滷料海帶千張乾子土豆醬油鹽滷菜，滷乾子滷千張滷土豆滷海帶的做法高壓鍋，我的是帶壓力的電飯鍋，鍋內加入滷料和水...
滷牛肉滷雞蛋滷雞翅滷雞腿滷海帶滷腐竹滷千張總之電飯煲滷一切
自從會做滷牛肉，再吃外面的牛肉麪，往往帶着“還沒有我做的好吃，還賣這麼貴”這樣的挑剔。可見，會一門手藝，少一份樂趣。女人還是要經常帶着小驚喜：“這家的牛肉麪好好吃哦”，這樣才顯得可愛。用料牛肉500克雞蛋幾個你說了算...